Snabb köttfärslimpa på pizzavis

Antal portioner: 4-6 st
Ugn: 200 grader

färslima
500 g blandfärs
1 st ägg
1 dl ströbröd
1,5 dl mjölk
1 st finhackad gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 tsk oregano
2 tsk salt

tomatsås och topping
2 dl passerade tomater
1 st finhackad gul lök
1 st finriven vitlöksklyfta
2 tsk timjan
2 tsk pizzakrydda
socker
salt
svartpeppar
50 g rökt skinka i grova bitar
2 dl färska skivade champinjoner
2 dl mozzarella i grova bitar

1. Blanda samman alla ingredienserna till köttfärslimpan och tryck ut köttfärs i en liten ugnsfast form så att den täcker botten.
2. Fräs lök och vitlök i olivolja tills det är mjukt och tillsätt tomat samt kryddor.
3. Låt puttra ca 3 minuter och smaka av med rikligt med salt, socker och svartpeppar.
4. Toppa köttfärslimpan med tomatsås och fördela skinka, champinjoner och mozzarellaost över.
5. Baka köttfärslimpan i ugn i ca 25 minuter.

Servera med pasta eller pressand potatis samt en stor sallad.

Vin chaud med apelsin

Mängd: ca 75 cl

1 flaska rödvin (75 cl)
4 kanelstänger
4 stjärnanis
4 msk rårörsocker
2 dl färskpressad apelsin
apelsinskivor

1. Värm vin, kanelstänger, stjärnanis, socker och färskpressad apelsin försiktigt i en kastrull.
2. Häll upp i glas och garnera med apelsinskivor i drycken eller hängandes på glaskanten.

Roy Fares Fudge brownies

Antal: enligt grundreceptet 16 st, men eftersom de är mäktiga så kan man istället göra dem mindre stora
Ugn: 160 grader.

chokladtryffel
150 g mörk choklad (55%)
150 g vispgrädde (1,5 dl)

brownie
150 g osaltat smör
250 g strösocker (2,75 dl)
70 g kakao (1,5 dl)
3 g salt (0,5 tsk)
3 g vaniljsocker (1 tsk)
110 g ägg (ca 2 st)
60 g vetemjöl (1 dl)

flingsalt (efter behag) att strö över

Chokladtryffel: 
1.  Hacka chokladen och lägg den i en skål.
2. Koka upp grädde och häll den över chokladen. Låt stå i några minuter tills chokladen har smält. Rör ihop till en slät och fin tryffel.
3.Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur. 
Detta kan göras dagen innan om man vill.

Brownie:
4. Sätt ugnen på 160 grader.
5. Smörj kanterna på en bakform, ca 20x20 cm, med smör och täck botten med bakplåtspapper.
6. Smält smöret på låg värme i en kastrull.
7. Tillsätt socker, kakao, salt och vaniljsocker och blanda. Det kan se lite grynigt ut, men mjölet kommer att få smeten att gå ihop och bli slät och fin.
8. Vispa försiktigt i 1 ägg i taget eller använd en slikepott att blanda med tills varje ägg har arbetats in.
9. Vänd slutligen ner vetemjölet och blanda försiktigt ihop till en slät smet.
10. Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i 20-22 minuter. Låt svalna.
Detta kan göras dagen innan om man vill.

11. Ta ut kakan ur formen och ta bort bakplåtspapperet.
12. Vänd kakan upp och ner och bred tryffeln ovanpå, toppa med flingsalt. Om tryffeln är nygjord och för lös för att breda, ställ den i kylen en stund så att den stelnar en aning.
13. Låt sedan kakan stå i kylen så att tryffeln stelnar ordentligt, ca 40-50 minuter.

Skär i valfria storlekar och servera dem rumstempererade. Ev med grädde och bär till!

Bountybollar

Antal: ca 25 st

50 g smör
2 1/2 dl kokosflingor
2 dl florsocker
1/2 dl vispgrädde
200 g choklad, ljus och/eller mörk

1. Smält smöret och blanda med kokos, florsocker och grädde.
2. Låt stå 5-10 minuter.
3. Rulla till bollar och ställ i frysen minst 1 timme.
4. Smält chokladen i mikro eller över vattenbad.
5. Doppa bollarna i chokladen och ställ på bakplåtspapper.
6. Strö eventuellt över kokosflingor.

Julig saffrans- och mandelkaka

Antal bitar: 10-12 st
Ugn: 175 grader

200 g smält, avsvalnat smör
3 dl vetemjöl
2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl mjölk
1 pkt saffran (0,5 g)


1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj och bröa en springform, ca 24 cm i diameter.
3. Blanda vetemjöl, mandelmjöl och bakpulver i en skål.
4. Vispa socker och ägg vitt och luftigt.
5. Tillsätt smör, saffran och mjölk. Rör försiktigt.
6. Rör ner mjölblandningen försiktigt.
7. Häll smeten i formen och grädda 45 - 50 minuter. Den kortare tiden om man vill ha mitten lite krämig.

Sikta över florsocker strax innan kakan ska serveras.

Afrikansk gryta

Antal personer: 4 st

400 g nötfärs
2 gula lökar
1 dl vatten
3 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 pepparfrukt
2 1/2 dl kokosmjölk
1 burk kidneybönor

Tillbehör
krispig sallad
gurka i stavar
skivad banan
avokado i tärningar
ris eller bröd 

1. Skala och skiva löken och fräs den tillsammans med färsen i lite matfett några minuter.
2. Späd med vattnet.
3. Tillsätt krossad eller hackad vitlök, tomatpuré och kryddor.
4. Kärna ur pepparfrukten och skär i tunna strimlor. Lägg i grytan.
5. Häll i kokosmjölken och låt grytan småkoka i 10 minuter.
6. Tillsätt de avrunna bönorna.
7. Låt koka upp och smaka av.

Servera med några av tillbehören, ris eller bara lite bröd.

Salami- och olivfylld kycklingfilé

Antal personer: 4 st
Tidsåtgång: 20 minuter

4 kycklingfiléer
8 skivor salami
1 dl svarta urkärnade oliver
2 msk smör
2 vitlöksklyftor
2 1/2 dl grädde
1 dl vitt vin
1/2 tärning hönsbuljong
1 tsk soya
salt, peppar

1. Skär en ficka i filéerna och fyll med salamiskivor och hälften av oliverna. Bryn runt om.
2. Hacka vitlöksklyftorna och låt dem fräsa med någon minut.
3. Späd med grädde, vin, buljongtärning i småbitar och soya.
4. Lägg i resten av oliverna och smaka av med salt och peppar.

Servera med ris eller pasta och grönsaker.