Antal portioner: 4 st
Ugn: 225 grader
600 g laxfilé i bit (skinnfri)
1 msk vita sesamfrön
2 msk svarta sesamfrön
1/2 dl panko (asiatiskt ströbröd)
500 g broccoli
rapsolja
salt, nymalen svartpeppar
50 g rumsvarmt smör
1 msk finriven ingefära
1 tsk finrivet limeskal
1 riven vitlöksklyfta
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda sesamfrön, panko och 3 msk olja i en skål.
3. Lägg laxen i en smord ugnssäker form. Krydda med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar.
4. Fördela sesamtoppingen över laxen.
5. Skär broccolin i buketter. Skala ev stammen om den är grov och skär i mindre bitar. Blanda med 1 msk olja, 2 krm salt och 1 krm peppar.
6. Fördela broccolin i formen runt laxen.
7. Ställ in formen i mitten av ugnen ca 15 minuter tills fisken är klar och broccolin börjar bli mjuk och fått lite färg.
8. Blanda smör, ingefära, limeskal, vitlök och 1 krm salt.
9. Ta ut laxen och klicka smöret över broccolin eller servera smöret separat.
Servera med ris.
Om man inte hittar svarta sesamfrön så byt dem mot vita.
söndag 3 april 2016
Grötbullar
Antal: 16-20 st
Ugn:230 grader
2 dl havregryn
3 1/2 dl kallt vatten
50 g rumsvarmt smör
25 g jäst
2 dl fingervarm mjölk
1 1/2 tsk salt
2 msk ljus sirap
ca 8 dl vetemjöl
1. Koka ihop havregryn och vatten till en gröt i en kastrull. Lägg i smöret och låt det smälta ihop med gröten. Låt svalna.
2. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp.
3. Blanda i gröt och sirap samt tillsätt vetemjölet lite i taget.
4. Blanda ihop allt till en deg och knåda den i maskin i 5 minuter.
5. Tillsätt saltet och fortsätt knåda i maskin ytterligare 2 minuter.
6. Låt degen jäsa i ca 45 minuter, gärna under plastfolie och inställd i kall ugn.
7. Dela degen i 16-20 bitar.
8. Forma dem till runda bullar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Platta till dem lite.
9. Låt dem jäsa i ca 30 minuter under bakduk.
10. Sätt ugnen på 230 grader.
11. Pensla bröden med vatten och strö över lite havregryn.
12. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. Låt svalna på ett galler under bakduk.
Ugn:230 grader
2 dl havregryn
3 1/2 dl kallt vatten
50 g rumsvarmt smör
25 g jäst
2 dl fingervarm mjölk
1 1/2 tsk salt
2 msk ljus sirap
ca 8 dl vetemjöl
1. Koka ihop havregryn och vatten till en gröt i en kastrull. Lägg i smöret och låt det smälta ihop med gröten. Låt svalna.
2. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp.
3. Blanda i gröt och sirap samt tillsätt vetemjölet lite i taget.
4. Blanda ihop allt till en deg och knåda den i maskin i 5 minuter.
5. Tillsätt saltet och fortsätt knåda i maskin ytterligare 2 minuter.
6. Låt degen jäsa i ca 45 minuter, gärna under plastfolie och inställd i kall ugn.
7. Dela degen i 16-20 bitar.
8. Forma dem till runda bullar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Platta till dem lite.
9. Låt dem jäsa i ca 30 minuter under bakduk.
10. Sätt ugnen på 230 grader.
11. Pensla bröden med vatten och strö över lite havregryn.
12. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. Låt svalna på ett galler under bakduk.
Asiatiska skärgårdsknyten
Antal portioner: 4 st
Ugn: 250 grader varmluft
800 g torskrygg
salt och peppar
4 st salladslökar
2 st gula lökar
1 kg färskpotatis
4 dl kokosmjölk
1 msk japansk soja
1 st tärning grönsaksbuljong
1 st röd finhackad chilipeppar
4 st limeblad
4 tsk fint salt
ca 1 dl vitt vin
8 st körsbärstomater
aluminiumfolie
1. Sätt ugnen på 250 grader varmluft (lite lägre om det är ugn utan varmluft).
2. Gör 8 st aluminiumark, stora nog att rymma ingredienserna för 1 portion.
3. Lägg ihop arken 2 och 2 ovanpå varandra så att det blir 4 portioner.
4. Dela fisken i 4 bitar och lägg i mitten av varje ark. Salta och peppra lätt.
5. Dela salladslöken, de gula lökarna och potatisen i mindre bitar och fördela runt fisken.
6. Blanda kokosmjölken med soja, buljongtärning och chilipeppar. Fördela över fisken.
7. Banka ut citrongräset och limebladen så smaken kommer fram och dela det i 4 delar. Blanda med saltet och fördela ut över fisken.
8. Skvätt över lite vin och lägg i 2 st körsbärstomater.
9. Vik ihop och försegla väl så att ingen vätska rinner ut.
10. Sätt in i ugnen ca 25 minuter.
Går bra att lägga på grillen också!
Ugn: 250 grader varmluft
800 g torskrygg
salt och peppar
4 st salladslökar
2 st gula lökar
1 kg färskpotatis
4 dl kokosmjölk
1 msk japansk soja
1 st tärning grönsaksbuljong
1 st röd finhackad chilipeppar
4 st limeblad
4 tsk fint salt
ca 1 dl vitt vin
8 st körsbärstomater
aluminiumfolie
1. Sätt ugnen på 250 grader varmluft (lite lägre om det är ugn utan varmluft).
2. Gör 8 st aluminiumark, stora nog att rymma ingredienserna för 1 portion.
3. Lägg ihop arken 2 och 2 ovanpå varandra så att det blir 4 portioner.
4. Dela fisken i 4 bitar och lägg i mitten av varje ark. Salta och peppra lätt.
5. Dela salladslöken, de gula lökarna och potatisen i mindre bitar och fördela runt fisken.
6. Blanda kokosmjölken med soja, buljongtärning och chilipeppar. Fördela över fisken.
7. Banka ut citrongräset och limebladen så smaken kommer fram och dela det i 4 delar. Blanda med saltet och fördela ut över fisken.
8. Skvätt över lite vin och lägg i 2 st körsbärstomater.
9. Vik ihop och försegla väl så att ingen vätska rinner ut.
10. Sätt in i ugnen ca 25 minuter.
Går bra att lägga på grillen också!
Citronkakor med vit choklad
Antal: ca 70 st
Ugn: 190 grader
225 g rumsvarmt smör
2,4 dl strösocker
1 ägg
1 msk finrivet citronskal (eller mer om man gillar citron)
1 msk pressad cintronsaft (eller mer om man gillar citron)
1 msk vatten
6,6 dl vetemjöl
1/4 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
30 g riven vit choklad
1. Vispa ihop smör och strösocker till en mjuk smet.
2. Vispa i ägg, citronskal, citronsaft och vatten.
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt. Arbeta in det i smörsmeten.
4. Tillsätt den rivna chokladen och blanda till en jämn fin deg.
5. Dela degen i 3 bitar och rulla dem till rullar, ca 4 cm i diameter. Plasta in rullarna och lägg dem i frysen i ca 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 190 grader.
7. Skär rullarna i ca 7 mm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
8. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 minuter.
Ugn: 190 grader
225 g rumsvarmt smör
2,4 dl strösocker
1 ägg
1 msk finrivet citronskal (eller mer om man gillar citron)
1 msk pressad cintronsaft (eller mer om man gillar citron)
1 msk vatten
6,6 dl vetemjöl
1/4 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
30 g riven vit choklad
1. Vispa ihop smör och strösocker till en mjuk smet.
2. Vispa i ägg, citronskal, citronsaft och vatten.
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt. Arbeta in det i smörsmeten.
4. Tillsätt den rivna chokladen och blanda till en jämn fin deg.
5. Dela degen i 3 bitar och rulla dem till rullar, ca 4 cm i diameter. Plasta in rullarna och lägg dem i frysen i ca 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 190 grader.
7. Skär rullarna i ca 7 mm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
8. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 minuter.
lördag 2 april 2016
Torskrygg med bacon
Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader
4 tinade torskryggsfiléer
1/2 skalad och klyftad rödlök
140 g strimlad bacon
6 strimlade soltorkade tomater
4 msk flytande smör
1 tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar
färsk persilja
timjan och/eller oregano
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Stek rödlök och bacon ett par minuter.
3. Blanda i de soltorkade tomaterna.
4. Häll det flytande smöret i en ugnsform.
5. Klicka i sambal oelek, vitlöksklyftorna, salt och peppar och blanda med smöret. Bred ut i formen.
6. Lägg torskryggsfiléerna på smöret och klipp över lite färsk persilja.
7. Salta och peppra igen samt strö över lite timjan och/eller oregano.
8. Lägg baconröran på fisken och ställ in i ugnen. Låt stå ungefär 15 minuter, men ta ut efter halva tiden och ös fisken med smöret. Om man har tunna torskfiléer så behövs bara ca 10 minuter.
Servera med t ex potatismos och kokta grönsaker.
Ugn: 200 grader
4 tinade torskryggsfiléer
1/2 skalad och klyftad rödlök
140 g strimlad bacon
6 strimlade soltorkade tomater
4 msk flytande smör
1 tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar
färsk persilja
timjan och/eller oregano
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Stek rödlök och bacon ett par minuter.
3. Blanda i de soltorkade tomaterna.
4. Häll det flytande smöret i en ugnsform.
5. Klicka i sambal oelek, vitlöksklyftorna, salt och peppar och blanda med smöret. Bred ut i formen.
6. Lägg torskryggsfiléerna på smöret och klipp över lite färsk persilja.
7. Salta och peppra igen samt strö över lite timjan och/eller oregano.
8. Lägg baconröran på fisken och ställ in i ugnen. Låt stå ungefär 15 minuter, men ta ut efter halva tiden och ös fisken med smöret. Om man har tunna torskfiléer så behövs bara ca 10 minuter.
Servera med t ex potatismos och kokta grönsaker.
onsdag 30 mars 2016
Bruschetta med tomat, basilika och parmesan
Antal portioner: 4 st
Ugn: 255 grader
1 liten baguette skuren i skivor
olivolja
3 tomater nedskurna i småbitar
1 finriven eller pressad vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
flingsalt
svartpeppar
1 kruka basilika, plockade blad
grovriven parmesan
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg baguetteskivorna på en plåt med bakplåtspapper.
3. Ringla över olivolja.
4. Rosta i ugnen ca 5 minuter.
5. Blanda ihop tomater och vitlök. Smaka av med olivolja, vinäger, salt och peppar.
6. Vänd ned basilikan och lägg tomatröran på brödskivorna.
7. Avsluta med att strö över rikligt med parmesanost.
Ugn: 255 grader
1 liten baguette skuren i skivor
olivolja
3 tomater nedskurna i småbitar
1 finriven eller pressad vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
flingsalt
svartpeppar
1 kruka basilika, plockade blad
grovriven parmesan
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg baguetteskivorna på en plåt med bakplåtspapper.
3. Ringla över olivolja.
4. Rosta i ugnen ca 5 minuter.
5. Blanda ihop tomater och vitlök. Smaka av med olivolja, vinäger, salt och peppar.
6. Vänd ned basilikan och lägg tomatröran på brödskivorna.
7. Avsluta med att strö över rikligt med parmesanost.
Ärtsoppa med feta och mynta
Antal portioner: 4 st
50 g smör
1 liten gul lök, finhackad
1/4 kg mjölig potatis, skalad och hackad
1 liter varm grönsaksbuljong
1/2 kg frysta ärtor
4 msk hackad mynta, plus ett par hela blad till garnering
100 g fetaost, smulad
1. Smält smöret i en stekgryta.
2. Lägg i löken och stek den på svag värme i 5 minuter eller tills den är mjuk.
3. Tillsätt potatis och rör om ordentligt. Lägg på locket och koka i 5 minuter.
4. Häll i buljongen, krydda och låt koka upp. Låt sjuda under lock 12-15 minuter eller tills potatisen är mjuk.
5. Rör ner ärtorna och låt koka i 3 minuter eller tills de är nätt och jämnt mjuka.
6. Häll över soppan, eventuellt i omgångar, i en matberedare eller mixer och kör den slät.
7. Häll tillbaka soppan i grytan och hetta försiktigt upp igen.
8. Rör ner myntan och smaka av med salt och peppar.
Häll upp soppan i portionsskålar, smula över fetaosten och garnera med myntabladen.
50 g smör
1 liten gul lök, finhackad
1/4 kg mjölig potatis, skalad och hackad
1 liter varm grönsaksbuljong
1/2 kg frysta ärtor
4 msk hackad mynta, plus ett par hela blad till garnering
100 g fetaost, smulad
1. Smält smöret i en stekgryta.
2. Lägg i löken och stek den på svag värme i 5 minuter eller tills den är mjuk.
3. Tillsätt potatis och rör om ordentligt. Lägg på locket och koka i 5 minuter.
4. Häll i buljongen, krydda och låt koka upp. Låt sjuda under lock 12-15 minuter eller tills potatisen är mjuk.
5. Rör ner ärtorna och låt koka i 3 minuter eller tills de är nätt och jämnt mjuka.
6. Häll över soppan, eventuellt i omgångar, i en matberedare eller mixer och kör den slät.
7. Häll tillbaka soppan i grytan och hetta försiktigt upp igen.
8. Rör ner myntan och smaka av med salt och peppar.
Häll upp soppan i portionsskålar, smula över fetaosten och garnera med myntabladen.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)