Biff Stroganoff

 Antal portioner: 4 st

500 g strimlad ryggbiff
smör till stekning

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1 stor strimlad gul lök

2 msk tomatpuré

1/2 msk paprikapulver

2 dl vatten

2 dl grädde

1 msk oxfond

1-2 msk dijonsenap

2 finhackade saltgurkor

till servering

1 kg potatis

500 g grönsaker, t ex broccoli

1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.

2. Hetta upp en stekpanna och bryn köttet i omgångar i smör. Salta och peppra. 

3. Ta upp köttet ur pannan och stek istället löken i smör.

4. Rör ner tomatpuré och paprikapulver i löken och fortsätt steka lite till under omrörning.

5. Häll i vatten, grädde, fond och senap.

6. Häll tillbaka köttet i såsen och låt småputtra ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

7. Vänd ner saltgurkan.

Servera med kokt eller pressad potatis. Toppa eventuellt med finhackad persilja.

källa: Coop

Morotspannkaka

 Antal portioner: 4 st

1 1/2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl

1/2 tsk salt

6 dl mjölk

3 ägg

250 g finrivna morötter

smör till stekning

1. Blanda mjöl och salt.

2. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet.

3. Häll i resten av mjölken och vispa sist i äggen.

4. Blanda ner morötterna i smeten.

5. Hetta upp stekpannan och lite smör. Häll i ett tunt lager smet och sänk värmen. Beräkna ca 3/4 dl smet till en pannkaka. 

6. Stek pannkakan på båda sidor till en ljust guldbrun färg.

Servera med valfria tillbehör, t ex lingon eller andra bär.

källa: Coop

Färskostfyllda kycklingrullar i tomatsås med risioni

 Antal portioner: 4 st

500 g tunt skivade kycklingfiléer
1 tsk salt

1/2 tsk nymalen svartpeppar

150 g smaksatt färskost, t ex vitlök och örter

1 msk olivolja

ca 400 g färdig tomatpastasås

1 dl vatten

3 dl risioni

40 g finriven parmesan

2 msk olivolja

1 kruka basilika

1. Lägg ut kycklingskivorna på en skärbräda och krydda med hälften av saltet och pepparn.

2. Lägg en sked färskost på den bredaste delen och rulla ihop.

3. Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i rullarna med skarven nedåt.

4. Krydda med resterande salt och peppar.

5. Vänd och stek runt om när det blivit en fin stekyta under.

6. Häll tomatsås och vatten i stekpannan och sänk värmen

7. Låt sjuda, gärna under lock, i 10-15 minuter.

8. Koka risioni enligt anvisning på förpackningen.

9. Vänd ner parmesan, olja och strimlad basilika.

Garnera även kycklingen med basilika vid servering.

källa: Coop

Ugnsbakad lax med pepparrots-crème fraiche med dillstekt potatis

Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader

4 portionsbitar lax à 125 gram

1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

2 dl crème fraiche

dillstekt potatis

400 g små kokta potatisar

1 msk smör

80 g babyspenat

100 g färska sockeräreter

1 msk hackad dill

0,5 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

garnering

citronklyftor

dill

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Lägg laxeni en ugnssäker form och krydda med salt och peppar.

3. Blanda crème fraiche och pepparrot och bred över laxbitarna.

4. Tillaga mitt i ugnen i 15-20 minuter.

5. Stek potatisen i smör.

6. Vänd ner spenat, sockerärter och dill. Krydda med salt och peppar.

Lägg upp potatisen på ett stort fat och lägg på laxen. Garnera med citron och dill.

källa: Allt om Mat

Lingon- och ingefärscocktail

 Antal: 1 glas

4 cl ingefärslag (se längst ned)

6 cl kyld koncentrerad lingondricka

2 dl kyld ginger ale

2 msk frysta lingon

ev. skivad färsk ingefära

is

1. Blanda ingefärslag och koncentrerad lingondricka i ett cocktail-glas.

2. Fyll upp med ginger ale.

3. Servera med mycket is, frysta lingon och ev. ingefärsskivor på cocktail-pinne.

 

Kan även spetsas med valfri mängd gin.

ingefärslag

Blanda 1 dl strösocker, 1 dl vatten och 1 msk riven ingefära i en liten kastrull. Låt koka ihop på medelvärme tills det blir lite simmigt, ca 6-7 minuter. Häll upp i en liten kanna och låt svalna. Rör då och då. Sila och förvara i kylen. Lagen håller i flera veckor.

Saffransrulltårta med björnbär och färskost

Antal skivor: ca 14 st

Ugn: 250 grader

1/2 g saffran

1 msk konjak

3 st ägg (rumsvarma)

1,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

björnbärssylt

200 g björnbär (frysta går bra)

1 dl syltsocker

fyllning

björnbärssylten (enligt ovan)

200-300 g naturell färskost

1. Björnbärssylt: Lägg björnbären i en kastrull och sjud på svag värme tills de börjar mosas. Rör i syltsockret och låt sylten koka ca 5 minuter. Låt kallna.

2. Sätt ugnen på 250 grader.

3. Blanda saffran och konjak i ett glas och rör tills saffranet lösts upp. Låt gärna stå och dra 10-15 minuter.

4. Vispa ägg och strösocker pösigt, ca 4-5 minuter.

5. Blanda vetemjöl och bakpulver och sikta ner i äggsmeten. Rör om försiktigt.

6. Rör ner saffranskonjaken. Ta i lite smet i glaset för att få med all saffranskonjak. Skrapa ur ordentligt.

7. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Bred ut smeten till en tunn kaka.

8. Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter.

9. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra bort papperet som den gräddats på. Pensla eventuellt med kallt vatten för att lättare få bort papperet från kakan.

10. Lägg en handduk över kakan och låt den kallna.

11. Vispa färskosten luftig med elvisp.

12. Bred färskosten på kakan och bred sylten över.

13. Rulla ihop kakan och lägg den med skarven nedåt i kylen fram till servering.

Servera rulltårtan i skivor. Garnera eventuellt med extra björnbär och en gräddklick.

Christmas Negroni

Mängd: 1 glas

2 cl gin

halv kanelstång

3 st kryddnejlikor

2 cl Campari

2 cl Martini Rosso

 

garnering

apelsinskal

körsbär

 

1. Mät upp gin och lägg i kanelstång och kryddnejlikor. Rör om och låt stå och dra i minst 1 timme.

2. Sila bort kryddorna från ginen och blanda den med Campari och Martini Rosso. Rör om.

3. Fyll på med is efter eget tycke samt garnera med apelsinskal och körsbär.