Pigg morotssoppa med citronkräm

 Antal portioner: 4 st

1 kg morötter
1-2 msk smör

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

5 cm färsk ingefära, finhackad

1 1/2 tsk spiskummin

1 1/2 tsk curry

1 tsk rökt paprikapulver

1 l höns- eller kycklingbuljong

1 1/2 dl vitt vin

1 citron

1 dl crème fraiche

salt

nymalen svartpeppar

dill

1. Skala och skiva morötterna.

2. Smält smör i en katrull. Mjukstek lök, vitlök och ingefära.

3. Tillsätt spiskummin, curry och paprika och fräs lite till.

4. Häll i morötterna, rör runt och låt fräsa 5 minuter.

5. Slå på buljong och vin.

6. Koka tills morötterna mjuknat, ca 10-20 minuter.

7. Blanda under tiden rivet citronskal, 2 tsk citronsaft och crème fraiche till en citronkräm.

8. Mixa soppan med mixerstav. Späd med lite vatten om den blir för tjock.

9. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Fördela soppan i skålar, lägg en klick citronkräm i varje och garnera med färsk dill.

Källa: Upsala Nya Tidning

Lingonrutor

Antal: 24 rutor
Ugn: 200 grader

150 g rumsvarmt smör

1 rumsvarmt ägg

4 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl strösocker

1 msk bakpulver

2 dl lingonsylt (eller annan sylt)

havretopping

50 g smör

2 dl havregryn

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1. Rör smöret smidigt och vispa ner ägget.

2. Blanda mjöl, socker och bakpulver ordentligt och rör ner i smörblandningen.

3. Tryck ut smeten på en ugnsplåt med bakplåtspapper till en 1 cm hög platta och bred lingonsylten ovanpå.

4. Smält smöret till havretoppingen och blanda med havregryn, socker och vaniljsocker.

5. Häll smeten över lingonsylten så att det täcker.

6. Grädda långt ner i ugnen 20-25 minuter.

Skär i rutor när kakan svalnat något.

källa: Coop

Nudelsallad med skivad entrecôte

 Antal portioner: 4 st

200 g vermicellinudlar (glasnudlar)
100 g vitkål, tunt strimlad

100 g morot, fint strimlad

2 salladslökar, fint skivade

1 röd paprika, strimlad

1 pakchoi, strimlad

1 kruka koriander, grovt hackad

dressing

1 dl japanska soja

2 msk socker eller ljus sirap

2 msk finriven ingefära

1 msk sesamolja

1 msk ättiksprit (12%)

1 röd chili, finhackad

2 msk skalade sesamfrön, till servering

entrecôte

500 g entrecôte

3/4 dl japansk soja

1 vitlöksklyfta, finriven

1 msk olja eller smör, till stekning

svartpeppar

1. Strimla och hacka alla grönsaker om det inte är gjort, för det går fort på slutet (efter punkt 8).

2. Skär köttet i 3-4 skivor. Blanda soja och vitlök och vänd runt med köttskivorna. Låt det stå.

3. Blanda alla ingredienser till dressingen. 

4. Rosta sesamfröna i torr panna till fin färg.

5. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

6. Hetta upp en stekpanna och stek köttet i olja eller smör till fin stekyta på båda sidor, gärna med lätt rosa mitt. Tips är att stekpannan ska vara riktigt het och bara steka lite kött åt gången, annars blir pannan kall och köttet släpper vätska och det blir kokt istället för stekt.

7. Dra några varv med pepparkvarnen över köttet. Låt det vila ca 10 minuter innan det skärs upp (i punkt 11).

8. Skölj hastigt av de nykokta nudlarna och vänd ner dem varma i dressingen.

9. Blanda i alla grönsaker och hälften av koriandern och sesamfröna.

10. Toppa med resterande koriander och frön.

11. Skär köttet i tunna skivor och lägg ovanpå nudlarna vid serveringen.

källa: Coop

Biff Stroganoff

 Antal portioner: 4 st

500 g strimlad ryggbiff
smör till stekning

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1 stor strimlad gul lök

2 msk tomatpuré

1/2 msk paprikapulver

2 dl vatten

2 dl grädde

1 msk oxfond

1-2 msk dijonsenap

2 finhackade saltgurkor

till servering

1 kg potatis

500 g grönsaker, t ex broccoli

1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.

2. Hetta upp en stekpanna och bryn köttet i omgångar i smör. Salta och peppra. 

3. Ta upp köttet ur pannan och stek istället löken i smör.

4. Rör ner tomatpuré och paprikapulver i löken och fortsätt steka lite till under omrörning.

5. Häll i vatten, grädde, fond och senap.

6. Häll tillbaka köttet i såsen och låt småputtra ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

7. Vänd ner saltgurkan.

Servera med kokt eller pressad potatis. Toppa eventuellt med finhackad persilja.

källa: Coop

Morotspannkaka

 Antal portioner: 4 st

1 1/2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl

1/2 tsk salt

6 dl mjölk

3 ägg

250 g finrivna morötter

smör till stekning

1. Blanda mjöl och salt.

2. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet.

3. Häll i resten av mjölken och vispa sist i äggen.

4. Blanda ner morötterna i smeten.

5. Hetta upp stekpannan och lite smör. Häll i ett tunt lager smet och sänk värmen. Beräkna ca 3/4 dl smet till en pannkaka. 

6. Stek pannkakan på båda sidor till en ljust guldbrun färg.

Servera med valfria tillbehör, t ex lingon eller andra bär.

källa: Coop

Färskostfyllda kycklingrullar i tomatsås med risioni

 Antal portioner: 4 st

500 g tunt skivade kycklingfiléer
1 tsk salt

1/2 tsk nymalen svartpeppar

150 g smaksatt färskost, t ex vitlök och örter

1 msk olivolja

ca 400 g färdig tomatpastasås

1 dl vatten

3 dl risioni

40 g finriven parmesan

2 msk olivolja

1 kruka basilika

1. Lägg ut kycklingskivorna på en skärbräda och krydda med hälften av saltet och pepparn.

2. Lägg en sked färskost på den bredaste delen och rulla ihop.

3. Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i rullarna med skarven nedåt.

4. Krydda med resterande salt och peppar.

5. Vänd och stek runt om när det blivit en fin stekyta under.

6. Häll tomatsås och vatten i stekpannan och sänk värmen

7. Låt sjuda, gärna under lock, i 10-15 minuter.

8. Koka risioni enligt anvisning på förpackningen.

9. Vänd ner parmesan, olja och strimlad basilika.

Garnera även kycklingen med basilika vid servering.

källa: Coop

Ugnsbakad lax med pepparrots-crème fraiche med dillstekt potatis

Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader

4 portionsbitar lax à 125 gram

1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

2 dl crème fraiche

dillstekt potatis

400 g små kokta potatisar

1 msk smör

80 g babyspenat

100 g färska sockeräreter

1 msk hackad dill

0,5 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

garnering

citronklyftor

dill

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Lägg laxeni en ugnssäker form och krydda med salt och peppar.

3. Blanda crème fraiche och pepparrot och bred över laxbitarna.

4. Tillaga mitt i ugnen i 15-20 minuter.

5. Stek potatisen i smör.

6. Vänd ner spenat, sockerärter och dill. Krydda med salt och peppar.

Lägg upp potatisen på ett stort fat och lägg på laxen. Garnera med citron och dill.

källa: Allt om Mat