Exotisk kyckling

Antal portioner: 4 st
Ugn: 170 grader

4 kycklingbröst

marinad till kycklingen
20 g färsk skalad ingefära
1 grön chili
0,5 dl olja
 juice från 1 apelsin
salt efter smak

sås
500 g tomater
1 röd paprika
1 gul lök
0,5 dl olja
1,5 dl kokosmjölk
färsk basilika
salt och peppar efter smak

Dag 1
1. Blanda alla ingredienser till kycklingmarinaden och lägg ner kycklingen. Låt stå i kylskåp över natten.

Dag 2
2. Sätt ugnen på 170 grader.
3. Klyfta tomaterna, skär paprikan i bitar och hacka löken.
4. Blanda grönsakerna med olja, salt och peppar i en ugnsform och tillaga allt i ugnen i ca 45 minuter.
5. Låt svalna lite och mixa sedan till en slät sås tillsammans med basilikan och kokosmjölken.
6. Tillaga kycklingbrösten på utegrillen ca 10 minuter på varje sida. Eller i ugnen ca 20 minuter på 175 grader tills innertemperaturen är ca 70 grader.

Servera kycklingen med den släta såsen och t ex klyftpotatis eller ris.

Fetaoströra

300 g fetaost
2 dl matyoghurt eller crème fraiche
1 kruka färsk hackad basilika
salt och peppar

1. Smula fetaosten och blanda med yoghurt och basilika i en skål.
2. Smaka av med salt och peppar

Ju fetare matyoghurt, ju tjockare sås!

Helstekt fläskfilé med krämig potatisgratäng

Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader

potatisgratäng
1 kg potatis
1 skivad silverlök (eller schalottenlök)
2 tsk olivolja
2 tsk finhackad salvia
2 hackade vitlöksklyftor
5 dl vispgrädde
1 1/2 tsk salt

helstekt fläskfilé
600 g fläskfilé
1/2 msk vitlökspulver
1/2 msk chiliflakes
1 tsk chipotle pasta
1/2 msk torkad oregano eller persilja
1/2 msk flingsalt
1/2 msk rörsocker
1 msk smör till stekning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och skiva potatisen.
3. Stek löken mjuk i olja utan att den får färg. Tillsätt salvia och vitlök.
4. Lägg potatis, lökblandning, grädde och salt i en kastrull. Låt sjuda ca 20 minuter.
5. Mortla ihop alla kryddor och sockret och gnid in i fläskfilén.
6. Hetta upp en stekpanna och bryn fläskfilén runt om i smör.
7. Lägg i en ugnsform och stick in en termometer.
8. Häll över potatisen i portionsformar eller i en stor form.
9. Ställ in både potatis och kött sida vid sida i ugnen. Grädda potatisen tills den har fått en fin yta och stek köttet till en innertemperatur på 68 grader.
10. Ta ut och låt vila 5 minuter innan köttet skärs i skivor och gratängen fått svalna lite.

Servera med en stor grönsallad.

Salt tapaspotatis (papas arrugadas) med ajvar

Antal portioner:

en burk grillad paprika
en burk soltorkade tomater
3 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
salt, svartpeppar, pressad citron 
1 kg småpotatisar
knappt 2 liter vatten
3 1/2 deciliter salt

1. Blanda paprika, soltorkade tomater (inkl oljan de ligger i), vitlöken och chilin.
2. Mixa med en stavmixer till en slät röra.
3. Smaka av med salt, svartpeppar och citron. Ställ kallt.
4. Tvätta ett kilo småpotatis, men behåll skalet.
5. Koka upp vatten och salt i en stor kastrull.
6. Lägg i potatisen och låt den koka tills den är genomkokt. Potatisen ska flyta.
7. Häll av nästan allt vatten och låt potatisen ånga av med locket lite på glänt. Potatisen ska bli grå av saltet och skrynkliga. Ta ev av locket om det inte händer något med potatisen.

Doppa potatisen i ajvaren!

Nektariner och mandelmassa i glas

Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader

50 g mandelmassa
200 g cream cheese
2 dl vispgrädde
2 msk vaniljsocker
5 nektariner
3 passionsfrukter
citronmeliss eller mynta att garnera med

1. Grovriv mandelmassan och fördela på en plåt. Rosta mitt i ugnen ca 5-8 minuter. Passa noga!
2. Vispa cream cheese, grädde och vaniljsocker fluffigt.
3. Tärna nektarinerna och gröp ur passionsfrukterna. Blanda ihop.
4. Fördela vaniljfluffet i glas och toppa med frukten.
5. Smula över den rostade mandelmassan.

Garnera med citronmeliss eller mynta.

Stekt röding med äpplig pytt

Antal portioner: 4 st
Ugn: 225 grader

pytt
500 g potatis i tärningar
200 g palsternacka i tärningar
2 msk olja
1 1/2 krm salt
1/2 krm peppar
1 grönt äpple i tärningar
1 strimlad sköljd purjolök
3 msk hackad dill

röding
4 rödingfiléer (ca 600 g, med skinn på ena sidan)
2 msk olja

sås
2 dl matyoghurt (10%)
1 msk finrivet citronskal
1 msk färskpressad citronjuice
1 tsk flytande honung
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda alla ingredienserna till såsen och ställ kallt.
3. Lägg potatis och palsternacka på en bakpappersklädd plåt och blanda med olja, salt och peppar.
4. Ställ in i ugnen ca 20 minuter.
5. Ta ut plåten ur ugnen och tillsätt äpple och purjolök. Ställ in i ugnen ytterligare ca 15 minuter.
6. Vänd i dillen och håll pytten varm.
7. Stek rödingfiléerna med skinnsidan ner i oljan ca 2-3 minuter.
8. Vänd och stek 1-2 minuter på köttsidan.
9. Salta och peppra.

Krämig pasta med kyckling

Antal portioner: 4 st

450 g kycklingfilé
2 tsk olivolja
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1/2 zucchini, skuren i halvmånar
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk sambal oelek
2 dl crème fraiche
320 g pasta
2 strimlade salladslökar
30 g babyspenat
parmesan till servering

1. Skär kycklingen i mindre bitar.
2. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek kycklingen till fin stekyta. Salta och peppra.
3. Tillsätt zucchini, vitlök och sambal.
4. Stek under omrörning någon minut.
5. Rör i crème fraiche och låt småputtra i 5 minuter.
6. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
7. Vänd ner salladslök, spenat och pasta i kycklingsåsen.

Servera med färskriven parmesan och mer peppar.