Antal glas: 1 st
8 cl pressad clementin (eller satsumas)
2 cl campari
2 cl apelsinlikör, t ex Cointreau
2 cl gin
rikligt med is
1. Skaka alla ingredienserna i en shaker och häll upp i glaset.
lördag 25 februari 2017
Grillade färsspett med grön fetasallad
Antal personer: 4 st
färsspett
500 g blandfärs
1 liten gul lök
1 ägg
1 msk malen spiskummin
1 msk paprikapulver
1/2 dl finhackad persilja
1/2 dl finhackad mynta
1 tsk salt
svartpeppar
olivolja
8-12 spett (trä ska vara blötlagda ca 1 timme)
grön fetaostsallad
150 g fetaost
300 g salladsärter
1 knippe rädisor (200g)
1/2 dl finhackad mynta
1 msk färskpressad citronjuice
3 msk olja
1 krm salt
1 krm svartpeppar
gurkyoghurt
1 gurka
1 dl yoghurt (10%)
1 tsk finrivet citronskal
1 msk färskpressad citronjuice
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1/4 tsk paprikapulver
1. Skala, dela och kärna ur gurkan.
2. Skär i skivor och blanda ihop med alla ingredienser utom paprikapulvret.
3. Lägg i en skål, strö över paprikapulvret och ställ kallt fram till serveringen.
4. Skala, dela och finhacka löken.
5. Blanda lök, färs, ägg, kryddor, örter, salt och svartpeppar efter smak i en bunke.
6. Forma färsen till 8-12 platta korvar. Trä på spett. Pensla med olja runt om.
7. Koka salladsärterna i lättsaltat vatten ca 2 minuter. Häll av och spola i kallt vatten.
8. Ansa och skär rädisorna i kvartar.
9. Blanda mynta, citronjuice, olja, salt och peppar.
10. Lägg ärter och rädisor på ett fat och ringla sedan över myntadressingen.
11. Grilla eller stek färsspetten på båda sidor ca 5-6 minuter, beroende på tjocklek.
Servera färsspetten med fetaostsalladen och gurkyoghurten.
färsspett
500 g blandfärs
1 liten gul lök
1 ägg
1 msk malen spiskummin
1 msk paprikapulver
1/2 dl finhackad persilja
1/2 dl finhackad mynta
1 tsk salt
svartpeppar
olivolja
8-12 spett (trä ska vara blötlagda ca 1 timme)
grön fetaostsallad
150 g fetaost
300 g salladsärter
1 knippe rädisor (200g)
1/2 dl finhackad mynta
1 msk färskpressad citronjuice
3 msk olja
1 krm salt
1 krm svartpeppar
gurkyoghurt
1 gurka
1 dl yoghurt (10%)
1 tsk finrivet citronskal
1 msk färskpressad citronjuice
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1/4 tsk paprikapulver
1. Skala, dela och kärna ur gurkan.
2. Skär i skivor och blanda ihop med alla ingredienser utom paprikapulvret.
3. Lägg i en skål, strö över paprikapulvret och ställ kallt fram till serveringen.
4. Skala, dela och finhacka löken.
5. Blanda lök, färs, ägg, kryddor, örter, salt och svartpeppar efter smak i en bunke.
6. Forma färsen till 8-12 platta korvar. Trä på spett. Pensla med olja runt om.
7. Koka salladsärterna i lättsaltat vatten ca 2 minuter. Häll av och spola i kallt vatten.
8. Ansa och skär rädisorna i kvartar.
9. Blanda mynta, citronjuice, olja, salt och peppar.
10. Lägg ärter och rädisor på ett fat och ringla sedan över myntadressingen.
11. Grilla eller stek färsspetten på båda sidor ca 5-6 minuter, beroende på tjocklek.
Servera färsspetten med fetaostsalladen och gurkyoghurten.
Coq au vin
Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader
8 kycklinglårfiléer, ca 500 g
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1/2 msk smör
20 steklökar
250 champinjoner, kvartade
140 g italiensk salami, tärnad
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
2 dl vatten
2 dl torrt vitt vin
2 blekselleristjälkar, strimlade
2 kycklingbuljongtärningar
1/2-1 tsk torkad timjan
1/2 - 1 tsk fänkålsfrön
1 lagerblad
salt
1. Salta och peppra kycklingen.
2. Hetta upp en gryta. Bryn kycklingbitarna i smör till fin yta. Lägg åt sidan.
3. Stek lök, svamp, salami och vitlök i samma gryta 2-3 minuter.
4. Lägg tillbaka kycklingen, häll på vatten och vin.
5. Tillsätt selleri, buljongtärningar, torra kryddor och lagerblad.
6. Låt sjuda under lock ca 20 minuter.
Smaka av med salt och servera med en klick crème fraiche. Garnera med timjan.
Servera med t ex potatismos.
Ugn: 200 grader
8 kycklinglårfiléer, ca 500 g
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1/2 msk smör
20 steklökar
250 champinjoner, kvartade
140 g italiensk salami, tärnad
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
2 dl vatten
2 dl torrt vitt vin
2 blekselleristjälkar, strimlade
2 kycklingbuljongtärningar
1/2-1 tsk torkad timjan
1/2 - 1 tsk fänkålsfrön
1 lagerblad
salt
1. Salta och peppra kycklingen.
2. Hetta upp en gryta. Bryn kycklingbitarna i smör till fin yta. Lägg åt sidan.
3. Stek lök, svamp, salami och vitlök i samma gryta 2-3 minuter.
4. Lägg tillbaka kycklingen, häll på vatten och vin.
5. Tillsätt selleri, buljongtärningar, torra kryddor och lagerblad.
6. Låt sjuda under lock ca 20 minuter.
Smaka av med salt och servera med en klick crème fraiche. Garnera med timjan.
Servera med t ex potatismos.
Grönsakssoppa med skalchips
Antal portioner: 4 st
100 g purjolök
400 g potatis
150 g persiljerot
100 g morot
1 tsk torkad timjan
1 msk klarifierat smör
1 liter vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl smetana
1 vitlöksklyfta
100 g frysta gröna ärter
1 krm salt
1 krm svartpeppar
till fritering
150 g klarifierat smör
2 krm salt
1. Skiva purjolöken tunt, spara lite grönt till garnering.
2. Tvätta och skala potatis, persiljerot och morot. Spara skalen till chips.
3. Tärna rotfrukterna i ca 1x1 cm stora tärningar.
4. Fräs purjolök och rotfrukter med timjan i smör ca 2 min i en kastrull.
5. Tillsätt vatten och buljong. Koka 5-8 minuter.
6. Tillsätt 1 1/2 dl smetana.
7. Pressa i vitlök.
8. Låt sjuda och tillsätt ärter precis innan servering.
9. Salta och peppra.
chips
10. Klicka smör i en kastrull och värm till ca 140 grader.
11. Fritera skalen krispiga ca 5 minuter.
12. Låt rinna av på hushållspapper och salta
Toppa soppan med strimlad purjolök och servera med resten av smetana och skalchipsen.
100 g purjolök
400 g potatis
150 g persiljerot
100 g morot
1 tsk torkad timjan
1 msk klarifierat smör
1 liter vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl smetana
1 vitlöksklyfta
100 g frysta gröna ärter
1 krm salt
1 krm svartpeppar
till fritering
150 g klarifierat smör
2 krm salt
1. Skiva purjolöken tunt, spara lite grönt till garnering.
2. Tvätta och skala potatis, persiljerot och morot. Spara skalen till chips.
3. Tärna rotfrukterna i ca 1x1 cm stora tärningar.
4. Fräs purjolök och rotfrukter med timjan i smör ca 2 min i en kastrull.
5. Tillsätt vatten och buljong. Koka 5-8 minuter.
6. Tillsätt 1 1/2 dl smetana.
7. Pressa i vitlök.
8. Låt sjuda och tillsätt ärter precis innan servering.
9. Salta och peppra.
chips
10. Klicka smör i en kastrull och värm till ca 140 grader.
11. Fritera skalen krispiga ca 5 minuter.
12. Låt rinna av på hushållspapper och salta
Toppa soppan med strimlad purjolök och servera med resten av smetana och skalchipsen.
Sweet Garlic Limesås
3 klyftor hackad vitlök
2 msk risvinäger
0,5 dl agave eller farinsocker
0,5 dl fisksås
0,75 dl juice från pressad lime
1 msk olivolja
Blanda alla ingredienserna och servera till exempelvis fisk eller räkor.
2 msk risvinäger
0,5 dl agave eller farinsocker
0,5 dl fisksås
0,75 dl juice från pressad lime
1 msk olivolja
Blanda alla ingredienserna och servera till exempelvis fisk eller räkor.
söndag 1 januari 2017
Canneloni med getost
Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader
8 färska lasagneplattor, ca 250 g
150 g chèvre, getost
50 g ruccola
1 1/2 dl kesella kvarg
2 msk russin (kan uteslutas)
1/2 dl grovhackade valnötter
4 dl pastasås (tomat)
2 dl crème fraiche
2 dl riven ost
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär bort kanterna på getosten och mosa den.
3. Hacka ruccolan grovt.
4. Blanda ost, ruccola, kvarg, ev russin och nötter.
5. Lägg fyllningen på pastaplattorna och rulla försiktigt ihop dem. Lägg i en smord ugnssäker form.
6. Blanda pastasås och crème fraiche ordentligt.
7. Häll på såsen och strö över den rivna osten.
8. Gratinera i mitten av ugnen ca 30 minuter.
Servera med en stor grönsallad.
Ugn: 200 grader
8 färska lasagneplattor, ca 250 g
150 g chèvre, getost
50 g ruccola
1 1/2 dl kesella kvarg
2 msk russin (kan uteslutas)
1/2 dl grovhackade valnötter
4 dl pastasås (tomat)
2 dl crème fraiche
2 dl riven ost
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär bort kanterna på getosten och mosa den.
3. Hacka ruccolan grovt.
4. Blanda ost, ruccola, kvarg, ev russin och nötter.
5. Lägg fyllningen på pastaplattorna och rulla försiktigt ihop dem. Lägg i en smord ugnssäker form.
6. Blanda pastasås och crème fraiche ordentligt.
7. Häll på såsen och strö över den rivna osten.
8. Gratinera i mitten av ugnen ca 30 minuter.
Servera med en stor grönsallad.
tisdag 27 december 2016
Chokladbiscotti med apelsin & nötter
Antal: ca 30 st
Ugn: 175 grader
75 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 ägg
1-2 apelsiner, rivet skal
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl kakao
100 g hackade hasselnötter
100 g hackad mörk choklad
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör smör och socker krämigt.
3. Tillsätt ägget och blanda.
4. Tillsätt rivet apelsinskal.
5. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en bunke.
6. Blanda ner hackade hasselnötter och hackad choklad. Arbeta in det i smörblandningen.
7. Dela degen i 3 delar och rulla varje del till en längd, ca 20 cm. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något.
8. Grädda längderna mitt i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut dem och låt dem svalna något.
9. Skär längderna med en vass kniv i diagonala bitar, ca 1 1/2 - 2 cm breda. Var försiktig för de går lätt sönder.
10. Vänd bitarna med snittytan uppåt på plåten. Ställ in plåten i ugnen och stäng av värmen. Låt skorporna torka i eftervärmen tills ugnen har blivit kall.
Ugn: 175 grader
75 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 ägg
1-2 apelsiner, rivet skal
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl kakao
100 g hackade hasselnötter
100 g hackad mörk choklad
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör smör och socker krämigt.
3. Tillsätt ägget och blanda.
4. Tillsätt rivet apelsinskal.
5. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en bunke.
6. Blanda ner hackade hasselnötter och hackad choklad. Arbeta in det i smörblandningen.
7. Dela degen i 3 delar och rulla varje del till en längd, ca 20 cm. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något.
8. Grädda längderna mitt i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut dem och låt dem svalna något.
9. Skär längderna med en vass kniv i diagonala bitar, ca 1 1/2 - 2 cm breda. Var försiktig för de går lätt sönder.
10. Vänd bitarna med snittytan uppåt på plåten. Ställ in plåten i ugnen och stäng av värmen. Låt skorporna torka i eftervärmen tills ugnen har blivit kall.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)