Krusbärssylt

 Storlek: 1 liter

1 liter krusbär

3 dl vatten

2 msk pressad citron

5 dl syltsocker

1 tsk (eller mer) finstötta kardemummakärnor

1. Skölj och snoppa krusbären. Halvera dem.

2. Koka krusbär, vatten och citronsaft utan lock i 10 minuter.

3. Tillsätt syltsocker och kardemumma.

4. Sjud ytterligare 5 minuter.

5. Fyll marmeladen på väl rengjorda varma burkar.

Källa: Allt om Mat

Bärfool med citronkräm

 Antal portioner: 4 st

bärfool

500 g bär (t ex björnbär, hallon, blåbär, frysta går bra)
2 tsk vaniljsocker

1/2 strösocker

1 kanelstång

några droppar av citronsaft (av citronerna till krämen)

citronkräm

2 citroner

150 g Philadelphiaost eller liknande

2 dl grekisk yoghurt

1 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1. Häll upp bären (spara eventuellt några till dekor) i en rostfri kastrull.

2. Tillsätt vaniljsocker, strösocker, kanelstång och några droppar citronsaft.

3. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 3-4 minuter eller tills bären mjuknat, men håller ihop. Låt svalna.

4. Vispa under tiden ihop Philadelphiaosten, yoghurt, grädde, resten av citronsaften och strösocker till en slät kräm. Det går enklast med elvisp. Smaka av om det behövs mer citron eller socker.

Varva bär och citronkräm i fina glas. Garnera med några hela bär.

Källa: Uppsala Nya Tidning

Tomatsoppa med pasta

 Antal portioner: 4 st

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, skivade

2 msk olivolja

500 g tomater, tärnade

2 msk tomatpuré

6 dl vatten 

1 msk balsamvinäger

1/2 msk strösocker

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk salt

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

1 dl grädde

2 förpackningar färsk fylld pasta (à 250g)

gremolatatopping

2 dl hackad persilja

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 citron, finrivet skal

1 dl riven parmesan

1. Stek lök och vitlök i olja tills löken mjuknat.

2. Tillsätt tomater och tomatpuré och stek ytterligare ett par minuter.

3. Tillsätt vatten, vinäger, socker, buljongtärning, salt och peppar.

4. Sjud ca 10 minuter.

5. Mixa soppan slät och rör i grädde.

6. Tillsätt pastan och koka 3-4 minuter till.

7. Smaka av med salt och peppar.

8. Blanda ingredienserna till toppingen.

Toppa soppan med toppingen vid serveringen och servera eventuellt med bröd.

Källa: Coop

Björnbärsrutor med knäcktopp

Antal portioner: 4-6 st

Ugn: 175 grader

kaka

200 g smör
3/4 dl mjölk, 3%
4 ägg
3 dl strösocker
5 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
kardemumma
2 tsk bakpulver

fyllning

3-4 dl björnbär eller blåbär, färska eller frysta
100 g vit choklad, hackad

knäckigt havretäcke

100 g smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker, kanel om du vill
2 1/2 dl havregryn

Kaka

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret, ställ det åt sidan och häll i mjölk. Låt svalna.

3. Vispa ägg och socker pösigt.

4. Blanda samtliga torra ingredienser.

5. Häll smöret i äggblandningen, rör om och sikta ner mjölkblandningen. Rör tills det är blandat och häll upp i en bakplåtspappersklädd långpanna.

6. Strö över fyllningen.

Knäckigt havretäcke

7. Smält smör, rör ner resterande ingredienser och strö blandningen ovanpå kakan.

8. Grädda mitt i ugnen tills kakan är gyllene och genomgräddad. Det tar ca 40 minuter. Testa mot slutet med en sticka.

Vid serveringen, pudra gärna lite florsocker på toppen.

Källa: SVT recept

Mjölkchokladkräm med hallongrädde

 Antal portioner: 4-6 portioner

3/4 dl grädde

2 msk socker

100 g mjölkchoklad, gärna knappar

1 dl färskost

hallongrädde

ca 100 g frysta hallon, tinade

1 msk socker

2 dl vispgrädde

till servering

ca 125 g frysta hallon, tinade

mynta

ev hallonpulver

1. Värm upp grädde och socker.

2. Lägg i mjölkchokladen och rör tills chokladen smält.

3. Tillsätt färskost och mixa slät med stavmixer.

4. Häll upp krämen i glas och låt stelna i kyl. (Går bra att göra dagen före)

5. Hallongrädde: Mosa eller mixa hallonen.

6. Tillsätt socker.

7. Vispa grädden och vänd försiktigt ner hallonmoset i grädden.

8. Servering: Spara några fina bär och mosa resten.

9. Lägg de mosade hallonen på chokladkrämen och spritsa/skeda på hallongrädde.

10. Garnera med hallon, mynta och eventuellt hallonpulver.

Källa: Coop

Filmjölkslima

Antal: 2-3 st formar à 1,5 liter

Ugn: 100-150 grader 

1 liter filmjölk

3.5 dl ljus sirap

1 msk anis

1 msk fänkål

1,5 msk bakpulver

2 msk bikarbonat

750 g rågsikt

2 dl blandad torkad frukt i småbitar

1. Sätt ugnen på 100 grader.

2. Blanda filmjölk och sirap.

3. Blanda kryddor, bakpulver och bikarbonat.

4. Blanda ner kryddblandningen och den torkade frukten i filmjölksblandningen.

5. Blanda ner rågsikten och rör till en jämn smet.

6. Smörj formarna och häll i smet till hälften. Bred ut smeten jämnt.

7. Grädda i 100 grader i ca 30 minuter.

8. Öka till 150 grader och grädda i ytterligare ca 15 minuter.

Bröden ska hålla en temperatur på 95 grader när det är klart.

(Smeten räcker till 2 st 1,5 liters formar och 8 st portionsformsbröd om man har sådan plåt. Portionsbröd har kortare gräddningstid, så där måste man passa sista gräddningen.)

Krämig grynotto med fänkål, citron och getost

 Antal portioner: 4 st

3 dl kvarngryn (alternativt mathavre eller liknande)

1 stort fänkålshuvud

ca 12 dl hönsbuljong

olivolja

1 gul lök, finhackad

2 dl torrt vitt vin

1/2 citron

ca 150 g muk getost, till exempel Chavroux

1 1/2 dl färskriven parmesan

2 msk smör

flingsalt

nymalen svartpeppar

2 skivor knaperstekt bacon (kan uteslutas)

 

1. Skär bort rotplattan från fänkålen. Spara "dillen" och hacka det övriga.

2. Koka upp buljongen och låt den stå och sjuda medan resten görs.

3. Hetta upp olivolja i en rymlig kastrull eller vid panna.

4. Mjukfräs fänkål, lök och vitlök (tillsätt vitlöken mot slutet).

5. Häll i kvarngrynen och låt fräsa med någon minut.

6. Slå på vin och låt det koka in nästan helt.

7. Tillsätt en mugg buljong och låt koka in under omrörning. Upprepa tills kornen mjuknat men fortfarande ger lite tuggmotstånd och risotton fått en krämig konsistens.

8. Riv ner citronskal och pressa i saften.

9. Blanda i getost, parmesan och smör.

10. Smaka av med salt och peppar och rör om kraftigt.

 

Garnera med fänkålsdill, extra parmesan och baconbitar.

 

Källa: Upsala Nya Tidning