Nattjästa frallor

Antal: ca 10-15 st
Ugn: 225 grader

25 gram jäst (rumsvarmt)

5 dl kallt vatten

1 msk honung (valfritt)

2 msk olja av valfri sort

2 tsk salt

12 dl vetemjöl (spar 1 dl till utbakning)

1. Kvällen innan: Smula jästen i en rymlig bunke. Tillsätt vatten och rör om tills jästen löst upp sig.

2. Ha ner resten av ingredienserna och rör ihop till en kladdig deg.

3. Plasta in bunken och låt stå i kylskåpet över natten eller minst 8 timmar.

4. På morgonen: Sätt ugnen på 255 grader (över- och undervärme).

5. Stjälp försiktigt upp degen på ett rikligt mjölat bord och dela degen i 10-15 bitar beroende på hur stora du vill ha dem. Arbeta inte med degen utan skär så varsamt du kan för att behålla alla jäsbubblor i degen.

6. Fördela frallorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Ställ in en ugnstålig skål/bakform med vatten under plåten i ugnen precis innan du stänger luckan för att få en extra krispig yta på bröden.

Källa: SVT

Björnbärssylt med punsch och vanilj

 Antal portioner: ca 4 dl sylt

1 vaniljstång
500 g björnbär (frysta, tinade går bra)

1,5 dl syltsocker

0,25 dl punsch

1. Snitta upp vaniljstången och skrapa ner fröna i en kastrull.

2. Tillsätt björnbären och resten av vaniljstången och koka i 10 minuter.

3. Häll sedan i syltsocker och punsch och koka ytterligare ca 3 minuter. 

4. Fiska upp och släng vaniljstången.

Häll upp sylten i en väl rengjord burk och förvara i kylen.

Källa: https://baraenkakatill.se

Långbakad hel kyckling i ugn med gräddsås

Antal portioner: 4 st
Ugn: 225 - 150 grader

1 hel kyckling, ca 1,2 kg

2 msk mjukt smör

1 tsk salt

2 krm peppar

2 msk herbes de Provence

5 vitlöksklyftor

5 röda steklökar eller vanlig steklök

5 schalottenlökar

500 g morötter

1 msk olivolja

sås

4 dl sky och vatten

1 dl grädde

1 tsk kinesisk soja

1 1/2 msk majsstärkelse + 3 msk kall vätska, vatten eller grädde

salt, peppar, strösocker

servering

250 g broccoli

färsk timjan

4 portioner kokt potatis

1. Mosa samman smöret med salt, peppar och örter. Massera in blandningen runtom hela kycklingen, gärna in under skinnet också. Lägg kycklingen i en ugnsfast form, lagom så att grönsakerna får plats runtom.

2. Skala lökar och morötter. Skär morötterna i grova bitar. Fördela alltsammans runt kycklingen. Ringla över olja och blanda runt med lite salt och peppar.

3. Stek kycklingen i mitten av ugnen på 225 grader så den får fin yta, ca 25 minuter. Ös lite med skyn och sänk ugnsvärmen till 150 grader. Låt sedan kycklingen steka färdig i nedre delen av ugnen 1,5 - 2 timmar. Ös med skyn någon gång. Kontrollera att kycklingen är helt klar.

4. Sås: Lyft undan kycklingen och sila försiktigt av buljongen, ner i en måttkanna. Fyll på med vatten till 4 dl och häll över i en kastrull. Lägg tillbaka kycklingen och täck med folie medan du gör färdigt såsen.

5. Tillsätt grädde och soja i kastrullen. Låt koka upp. Red såsen med majsstärkelse utvispad i lite kall vätska. Låt sjuda några minuter. Smaka av med salt, peppar och socker.

6. Servering: Förväll broccolibuketterna och låt dem rinna av. Lägg dem runt kycklingen i formen. Dekorera med timjankvistar.

Servera kycklingen med grönsakerna, såsen och kokt potatis.

Krämig saffranspasta med halloumi

Antal portioner: 4 st

200 g skivad halloumiost
4 portioner spaghetti

1 gul hackad lök

2 hackade vitlöksklyftor

250 g halverade körsbärstomater

1 msk tomatpuré

olja att steka i

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl matlagningsgrädde

0,5 g saffran

1 dl riven parmesanost

salt och peppar

1 kruka hackad persilja

1. Stek halloumin tills den fått fin yta. Lägg åt sidan.

2. Koka spaghettin enligt anvisningar på paketet. Häll av pastavattnet när spaghettin är al dente, men spara någon deciliter vatten att späda såsen med.

3. Stek lök och vitlök tills den blir mjuk. Tillsätt tomatpuré och coctailtomater och låt steka någon minut.

4. Smula ner grönsaksbuljong, tillsätt matlagningsgrädden, saffran och parmesanost.

5. Salta och peppra efter smak. Låt koka ihop.

6. Vänd ner spaghettin i saffranssåsen, späd med pastavatten tills den blir riktigt krämig.

7. Toppa med halloumin och persiljan.

Källa: Köket

Björnbärsmazzarin

 Antal portioner: 10 bitar
Ugn: 175 grader

mördegsbotten

2 1/2 dl vetemjöl

4 msk socker

100 g fast smör skuret i bitar

1 äggula (rumsvarmt)

björnbärsfyllning

500 g frysta björnbär

1 dl strösocker

mazarinsmet

250 g riven mandelmassa

100 g smör (rumsvarmt)

2 ägg (rumsvarma)

florsocker att pudra över med

1. Mördegsbotten: Nyp ihop mjöl, socker och smör för hand eller mixa i matberedare till en smulig massa. Blanda i äggulan och bland snabbt ihop till en deg.

2. Kavla ut degen till en cirkel och lägg den i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Eller tryck ut den med fingrarna. Se till att degen går upp ca 3 cm på kanten. Ställ i kylen 30 minuter.

3. Björnbärsfyllning: Lägg bär och socker i en kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt nästan all vätska koka bort. Kvar blir bär i en sirapslik sockerlag.

4. Mazarinsmet: Mixa mandelmassa och smör i matberedare eller stavmixer. Mixa/rör ner äggen till en slät smet.

5. Sätt ugnen på 175 grader.

6. Ta ut formen ur kylen. Sprid ut bären över hela ytan. Fördela mazarinsmeten över.

7. Grädda i nedre delen av ugnen 45-50 minuter. Ugnar har olika värme, så ha lite koll på slutet.

Låt kakan svalna innan du lossar kanten. Pudra över florsocker.

Källa: ICA

Overnight oats

 Portioner: 2 st

2 dl havregryn
2 tsk chiafrön

2 dl mjölk

1 dl vaniljkvarg

1 tsk kanel

2 msk malen kardemumma

1/2 krm salt

tillbehör

tinad mango eller bär

solroskärnor, pumpakärnor eller hackade mandlar

1 msk honung

1. Blanda havregryn chiafrön, mjölk, vaniljkvarg och kryddor noga i en bunke.

2. Bottna två glas eller burkar med frukt/bär. Fyll på med havregrynsröran. 

3. Täck över och låt stå i kylen minst 4 timmar, gärna över natten.

4. Toppa med solroskärnor och ringa över honung vid servering.

källa: Coop

Äppelris

 Antal portioner: 4 st

1,5 dl risgryn (grötris)
10 dl vatten

2 krm salt

4 st äpplen

eventuellt lite strösocker mot slutet

1. Blanda ris, vatten och salt i en kastrull. Låt koka upp och sjud på medelvärme utan lock i 12 minuter.

2. Skala och hacka äpplena i bitar om ca 1x1 cm. Rör ner i kastrullen och låt sjuda ytterligare 12 minuter. Rör om då och då.

3. Tillsätt eventuellt lite strösocker mot slutet av tiden.

4. Servera med mjölk och lite kanel.

Om äppelriset är lite löst kan det stå och svälla ett tag i kastrullen.

Kan ätas varmt eller kallt.