Chili- och ingefärslax med broccoli

Antal personer: 4
Ugn: 200 grader

1 urkärnad, finhackad röd chili
1 msk riven färsk ingefära
1 lime i bitar
1 msk flytande honung
1 msk olja
600 g ben- och skinnfri laxfilé
0,75 msk flingsalt
2 msk olja
300 g broccolibuketter
1 dl cashewnötter
salt efter smak
peppar efter smak

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda chili, ingefära, lime, honung och olja.
3. Lägg laxen i ett ugnssäkert fat och fördela chiliblandningen över. Salta.
4. Tillaga mitt i ugnen tills laxen har en innertemperatur på 50 grader, ca 20-25 minuter.
5. Hetta upp olja i en wok.
6. Lägg i broccoli och woka på stark värme några minuter.
7. Tillsätt nötterna och woka ytterligare några minuter. Salta och peppra.

Färsbiff i tomat med pressad potatis

Antal personer: 4

900 g potatis
1 morot
ca 500 g nötfärs
1 tsk salt
1 krm peppar
1 1/2 msk potatismjöl
1 dl vatten
1 msk smör
500 g krossade tomater
1 1/2 dl crème fraiche med paprika och chili
150 g haricots verts

1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
2. Skala och riv moroten på den fina sidan av rivjärnet.
3. Blanda morötter och färs med salt, peppar, potatismjöl och vatten. Forma till 4 stora biffar.
4. Stek biffarna i smöret i en stekpanna ca 5 minuter.
5. Blanda tomaterna med crème fraiche.
6. Häll tomatblandningen runt biffarna i pannan. Låt puttra ca 5 minuter.
7. Koka haricots vertsen mjuka i saltat vatten.
8. Pressa potatisen och servera den och haricots verts till biffarna.

Allt i ett kyckling på plåt

Antal personer: 6
Ugn: 225 grader

6 kycklingklubbor
900 g potatis
1 hel vitlök
2 rödlökar
3 paprikor
1 1/2 dl kalamataoliver
1 msk torkad oregano
150 g fetaost
1/2 kruka oregano till garnering
olivolja
flingsalt
svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär potatisen i 1/2 cm tjocka skivor.
3. Dela vitlöken i klyftor men behåll skalet på.
4. Skala och skär löken i klyftor.
5. Dela, kärna ur och skär paprikan i klyftor.
6. Blanda potatis, grönsaker och oliver i en långpanna med bakplåtspapper. Ringla över 2 msk olivolja och blanda runt.
7. Lägg kycklingklubborna ovanpå grönsaksblandningen. Pensla kycklingen med 2 msk olja. Strö på oregano, 1 msk flingsalt och 1 tsk peppar.
8. Ställ mitt i ugnen ca 35-40 minuter eller tills kycklingen är klar (köttsaften är klar då man skär i kycklingen).
9. Smula över fetaosten och garnera med oreganoblad.

Chocolate chip cookies

Antal: 24 st
Ugn: 200 grader

100 g rumsvarmt smör
1 dl brun farin
1/2 dl strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 - 1 tsk salt
100 g mörk blockchoklad
50 g hasselnötter

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Arbeta ihop smör, farinsocker, strösocker och vaniljsocker med en elvisp i en bunke.
3. Tillsätt ägget och blanda väl.
4. Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt det.
5. Grovhacka blockchokladen och hasselnötterna. Rör ner dem i smeten.
6. Fördela smeten på två bakpappersklädda plåtar, 12 kakor per plåt.
7. Grädda ca 10 minuter och låt svalna på ugnsgaller.

Räkpasta

Antal portioner: 4

500 g ricotta- och spenatfylld färsk tortellini
2 tsk olja
2 strimlade salladslökar
1 hackad röd chili
2 finhackade vitlöksklyftor
400 g skalade räkor
4 msk hummerfond
4 dl grädde

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Hetta upp en stekpanna med olja och stek salladslök, chili och vitlök hastigt utan att det tar färg.
3. Slå på hummerfond och grädde.
4. Låt koka ihop ca 4 minuter och vänd sedan ner räkorna och pastan i såsen.

Havretekakor

Antal: 15 st
Ugn: 225 grader

8 dl havregryn
1 l mjölk
100 g rumsvarmt smör
2 msk sirap
1 msk salt
ca 15 dl vetemjöl special

1. Häll havregrynen i en bunke.
2. Värm mjölken till ca 45 grader och häll den över grynen.
3. Klicka i smöret och låt stå i 15 minuter.
4. Smula ner jästen i bunken och tillsätt sirap, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl. Låt jäsa övertäckt i minst 30 minuter.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig.
6. Dela den i 15 bitar (eller fler om man vill ha mindre kakor) och rulla till bullar. Kavla eller platta ut bullarna till tekakor.
7. Låt jäsa på plåt med bakpapper i 20 minuter.
8. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 10-15 minuter.

Grahamsbullar

Antal: 24 st

Ugn: 250 grader

3 dl grahamsmjöl

4 dl vatten

50 g jäst

1 dl vatten

1/2 dl matolja

1 tsk salt

2 msk honung

ca 9 dl vetemjöl

ägg till pensling

1. Häll grahamsmjölet i en bunke. Koka upp 4 dl vatten och häll det över mjölet. Rör om och täck med plastfolie. Låt stå i 3 timmar.

2. Lös upp jästen i 1 dl vatten, 37 grader varmt, och rör ner det i grahamsgröten.

3. Tillsätt olja, salt, honung och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg.

4. Låt jäsa övertäckt i minst 30 minuter.

5. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 24 bitar.

6. Rulla bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper.

7. Låt jäsa övertäckta i minst 30 minuter.

8. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 250 grader i 10 minuter.