Lax allt-i-ett från ugnen

Antal personer: 4 st
Ugn: 250 grader

2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk olivolja
1 st purjolök
8-10 st potatisar, ca 800 g
4 st skinn- och benfria laxbitar à 150 g
halv kruka timjan
150 g fetaost
1 pkt körsbärstomater (250 g)

matyoghurt
rivet citronskal

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Skala och skär potatisen i klyftor.
3. Lägg klyftorna i portionsformar eller i en långpanna och häll över oljan och hälften av saltet.
4. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter.
5. Ansa och skär purjolöken i ca 2 cm breda bitar.
6. Fördela purjolök och tomater på potatisen och lägg på laxen.
7. Strö över resten av saltet och pepparn på laxen.
8. Smula fetaost över alltihopa och tillaga ytterligare ca 10-15 minuter tills potatisen är mjuk och laxen saftig.
9. Klipp rikligt med timjan över och servera med matyoghurt smaksatt med rivet citronskal.

Tacokrydda

3 msk lökpulver
1,5 msk anchochilipulver
1 tsk finmalen svartpeppar
2 tsk paprikapulver
2 tsk cayennepeppar
1 msk oregano
1,5 msk spiskummin
4 tsk salt
2 msk majsstärkelse

1. Blanda ihop samtliga ingredienser och förvara i burk med lock.

Vid tillagning: Stek färs i olja eller smör. Tillsätt 2-3 tsk tacokrydda och 0,25 dl vatten per 100 gram färs. Dvs för 400 gram färs, ta 8-10 tsk tacokrydda och 1 dl vatten!

(recept från Friskis & Svettis)

Pommes Anna (i ugn)

Antal personer: 4 st
Ugn: 225 grader

10-12 medelstora potatisar, ca 1 kg
3/4 tsk salt
1 kryddmått nymald svartpeppar
50 g smör

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala potatisen och skiva den tunt, ev i matberedare.
3. Varva skivorna i en smord bröad ugnssäker form, ca 24 cm i diameter, med salt och peppar.
4. Tryck samman potatisen med t ex potatisstöt.
5. Fördela smöret ovanpå, t ex genom att hyvla med en osthyvel.
6. Stek potatiskakan på galler i nedre delen av ugnen till den är mjuk, ca 40 minuter. Tryck samman den ett par gånger under stekningen, t ex med en potatisstöt.
7. Stjälp ev upp potatiskakan vid serveringen.

Lasagne

Antal personer: 6 st

Ugn: 200 grader
Tidsåtgång: 2-3 timmar

köttfärssås

2 st finhackade gula lökar

500 g köttfärs

400 g krossade tomater

1 tärning köttbuljong (eller motsvarande mängd fond)

1 msk balsamicovinäger

2 msk chilisås

2 st pressade vitlöksklyftor

1 tsk timjan

1 tsk mejram

1 tsk salt

ostsås

75 g smör

5 msk vetemjöl

4 dl matlagningsgrädde

3 dl lättmjölk

2 1/2 dl riven ost

1 tsk salt

1 krm malen muskotnöt

1 krm peppar

1 dl riven parmesanost

16 lasagneplattor

1. Fräs löken i smör utan att den tar färg.
2. Lägg i köttfärsen och bryn köttfärs och lök.
3. Tillsätt resten av ingredienserna till köttfärssåsen och låt puttra i minst 1 timme, gärna 2.
4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Smält smöret till ostsåsen i en kastrull.
6. Vispa ner mjölet.
7. Späd med grädden och mjölken och sjud 5-10 minuter. Rör om då och då så att det inte bränner vid.
8. Tillsätt den rivna osten (inte parmesanosten) och smaka av med salt och kryddor.
9. Smörj en ugnssäker form med smör.
10. Varva ostsås, köttfärssås och lasagneplattor. Börja och avsluta med ostsås.
11. Strö över den rivna parmesanosten.
12. Gratinera i 40-45 minuter tills lasagnen har fått fin gyllenbrun färg.

Underbara Claras morotsbröd med honung

Ugn: 220 grader

5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 dl rapsolja
2-3 st finrivna morötter
2 matskedar honung
1 tsk salt
1 dl grahamsmjöl
1 dl havregryn
8-10 dl vetemjöl

till pensling: vatten blandat med lite salt

långpanna, ca 30x40 cm

1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm mjölken till högst 37 grader och blanda med jästen.
3. Tillsätt olja, morötter, honung och salt.
4. Tillsätt grahamsmjöl och havregryn.
5. Tillsätt så mycket vetemjöl som degen "klarar av" men spar lite till utbakningen.
6. Låt jäsa ca 30 minuter eller till dubbel storlek.
7. Knåda degen och lägg den i en långpanna med bakplåtspapper. Platta ut och skär försiktigt i rutor. Nagga sedan med en gaffel.
8. Låt jäsa i ytterligare ca 30 minuter.
9. Grädda ca 15 minuter. Pensla med det salta vattnet när 2-3 minuter återstår av gräddningen.

Låt kallna under bakduk.

Enkel pepparkakscheesecake

Antal portioner: 4-8 pers (beror på hur stora man gör dem)

1/2 paket pepparkakor
250 g Philadelphiaost
125 g mascarpone
1/2 tsk kanel
3 msk honung (eller efter smak)
strimlat skal av 1 citron

2 dl färska/tinade bär (t ex björnbär, blåbär eller hallon)
0,5 dl socker
en skvätt citronjuice

1. Blanda socker och citronjuice. Rör ihop med bären.
2. Krossa pepparkakor och fördela krosset i botten av portionsglas eller en glasburk.
3. Blanda Philadelphiaost, mascarpone, citronskal, kanel och honung. Lägg en klick ovanpå pepparkakskrosset.
4. Toppa med bären.

Julköttbullar

Antal: ca 40 st

500 g blandfärs
1 kokt potatis, ca 75 gram
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 finhackad rödlök
1 ägg
1 tsk salt
1/2 tsk malen kryddpeppar
1/2 msk flytande honung

lite naturell olja till händerna
smör till stekning

1. Riv potatisen och blanda med grädden.
2. Blanda färsen med lök, ägg, salt, kryddpeppar och honung.
3. Tillsätt gräddblandningen och rör tills färsen är smidig.
4. Ta lite olja på händerna och forma färsen till jämna köttbullar.
5. Bryn några i taget runt om i smör i en stekpanna.
6. Sänk värmen och stek ytterligare ca 5 minuter.