Antal portioner: 4 st
4 portionsbitar fryst torsk
2 msk salt
8-10 små potatisar
70 g bacon
ca 150 g valfri svamp
1 kruka salvia
1/2 tsk rökt paprikapulver
ev. olivolja
25 g smör
1/2 citron
5-10 delade coctailtomater
nymalen svartpeppar
1. Lägg de frysta torskbitarna i en kastrull med salt och så pass mycket vatten att det täcker fisken ordentligt. Låt stå i 10-15 minuter.
2. Koka potatisen under tiden.
3. Ställ fiskkastrullen på plattan, sätt på lock och koka upp. Dra sedan bort från värmen och låt stå i 5-10 minuter.
4. Fräs bacon, svamp och plockade salviablad till det får fin färg.
5. Häll i den kokta potatisen och pudra över rökt paprikapulver. Skaka om och blanda försiktigt. Tillsätt ev. lite olja om det verkar behövas.
6. Smält smöret till det börjar dofta nötigt. Tillsätt rivet citronskal och pressad saft. Lägg ner tomaterna och blanda runt.
7. Lyft försiktigt upp torskbitarna och lägg dem på tallrikar. Fördela tomatsmöret över och servera med baconpotatisen.
tisdag 21 november 2017
Per Morbergs kalops i Crockpot
Antal portioner: 4-6 st
800 g grytbitar av nötkött
2 gula eller röda lökar
3 morötter
3 msk smör
2 msk kalvfond
1 dl vatten
10 mortlade kryddpepparkorn
2 lagerblad
ljust redningsmjöl
salt och vitpeppar
1. Skala och klyfta löken.
2. Skala och skiva morötterna.
3. Krydda köttbitarna med salt och peppar och bryn dem väl i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över dem i Crockpoten.
4. Tillsätt lök, kalvfond, vatten, kryddpeppar och lagerbland.
5. Sätt på låg effekt i 6 timmar.
6. Efter 4 timmar, ha i morötterna.
7. Kontrollera köttet någon gång under resten av tiden så att inte köttet går för länge.
8. Vispa i lite redningsmjöl och låt koka ytterligare 20-30 minuter på låg effekt.
9. Smaka av med salt och peppar.
Servera kalopsen med kokt potatis och inlagda rödbetor.
800 g grytbitar av nötkött
2 gula eller röda lökar
3 morötter
3 msk smör
2 msk kalvfond
1 dl vatten
10 mortlade kryddpepparkorn
2 lagerblad
ljust redningsmjöl
salt och vitpeppar
1. Skala och klyfta löken.
2. Skala och skiva morötterna.
3. Krydda köttbitarna med salt och peppar och bryn dem väl i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över dem i Crockpoten.
4. Tillsätt lök, kalvfond, vatten, kryddpeppar och lagerbland.
5. Sätt på låg effekt i 6 timmar.
6. Efter 4 timmar, ha i morötterna.
7. Kontrollera köttet någon gång under resten av tiden så att inte köttet går för länge.
8. Vispa i lite redningsmjöl och låt koka ytterligare 20-30 minuter på låg effekt.
9. Smaka av med salt och peppar.
Servera kalopsen med kokt potatis och inlagda rödbetor.
Bohusländsk fisksoppa
Antal portioner: 4 st
400 g valfri fiskfilé i bitar
100 g tinade räkor
1 st gul lök
1 st morot
1 st palsternacka
1 st liten fänkål
2 st vitlöksklyftor
0,5 g saffran
2 dl vitt vin
3 dl vatten
1 st fiskbuljongtärning
2 msk hummerfond
1 krm cayennepeppar
1 krm malen vitpeppar
2 dl grädde
1 msk pressad citron
1. Tärna lök, morot, palsternacka och fänkål i små bitar och lägg i en gryta.
2. Pressa ner vitlöken och saffran. Rör om.
3. Tillsätt vin, vatten, buljongtärning, fond och kryddorna.
4. Sätt på locket och sätt vredet på låg värme 3 timmar.
5. Smaka av att grönsakerna är mjuka och tillsätt grädden. Om grönsakerna fortfarande är hårda, låt de koka ytterligare tid innan grädden tillsätts.
6. Ställ vredet på hög värme och låt allt bli varmt igen, ca 20 minuter.
7. Stäng av crockpoten, lägg i fisken och låt stå i 15 minuter.
8. Pressa i citronsaften och lägg i räkorna.
Servera med ett gott bröd.
400 g valfri fiskfilé i bitar
100 g tinade räkor
1 st gul lök
1 st morot
1 st palsternacka
1 st liten fänkål
2 st vitlöksklyftor
0,5 g saffran
2 dl vitt vin
3 dl vatten
1 st fiskbuljongtärning
2 msk hummerfond
1 krm cayennepeppar
1 krm malen vitpeppar
2 dl grädde
1 msk pressad citron
1. Tärna lök, morot, palsternacka och fänkål i små bitar och lägg i en gryta.
2. Pressa ner vitlöken och saffran. Rör om.
3. Tillsätt vin, vatten, buljongtärning, fond och kryddorna.
4. Sätt på locket och sätt vredet på låg värme 3 timmar.
5. Smaka av att grönsakerna är mjuka och tillsätt grädden. Om grönsakerna fortfarande är hårda, låt de koka ytterligare tid innan grädden tillsätts.
6. Ställ vredet på hög värme och låt allt bli varmt igen, ca 20 minuter.
7. Stäng av crockpoten, lägg i fisken och låt stå i 15 minuter.
8. Pressa i citronsaften och lägg i räkorna.
Servera med ett gott bröd.
söndag 19 november 2017
Spenatsoppa
Antal personer: 4 st
1 paket djupfryst hel spenat, ca 250 g
25 g smör
1 msk vetemjöl
1 liter grönsaksbuljong
salt
svartpeppar
riven muskotnöt
1-2 äggulor
1 dl grädde
rädisor
finhackad persilja
1. Skär den frusna spenaten i mindre delar.
2. Smält smöret i en kastrull och fräs spenaten under omrörning tills den är helt tinad.
3. Strö över mjölet och rör om.
4. Späd med buljongen och låt koka ca 5 minuter.
5. Smaka av med valfri mängd salt, svartpeppar och muskotnöt.
6. Mixa soppan slät.
7. Rör samman äggulor och grädde och rör ner blandningen i soppan precis före serveringen. Häll med en tunn stråle och rör ordentligt, annars finns risk att äggblandningen blir till klumpar.
Servera med skivade rädisor, persilja och sprödvärmt bröd.
1 paket djupfryst hel spenat, ca 250 g
25 g smör
1 msk vetemjöl
1 liter grönsaksbuljong
salt
svartpeppar
riven muskotnöt
1-2 äggulor
1 dl grädde
rädisor
finhackad persilja
1. Skär den frusna spenaten i mindre delar.
2. Smält smöret i en kastrull och fräs spenaten under omrörning tills den är helt tinad.
3. Strö över mjölet och rör om.
4. Späd med buljongen och låt koka ca 5 minuter.
5. Smaka av med valfri mängd salt, svartpeppar och muskotnöt.
6. Mixa soppan slät.
7. Rör samman äggulor och grädde och rör ner blandningen i soppan precis före serveringen. Häll med en tunn stråle och rör ordentligt, annars finns risk att äggblandningen blir till klumpar.
Servera med skivade rädisor, persilja och sprödvärmt bröd.
lördag 30 september 2017
Torskrygg bourguignon
Antal portioner: 4 st
700 g torskrygg med skinnet kvar, skuren i portionsbitar
2 msk smör + 2 msk rapsolja till stekning
salt och nymald svartpeppar
100 g rimmat sidfläsk
200 g skogschampinjoner
16 små steklökar
rödvinssås
1 strimlad rödlök
2 skalade morötter
1 skalad palsternacka
1 msk strösocker
5 timjankvistar, spara lite blad till garnering
2 msk smör till stekning + 2 msk till såsen
5 dl rött fylligt vin
2 msk kalvfond
5 dl vatten
salt
palsternackspuré
5-6 medelstora skalade palsternackor
1 dl mjölk
2 dl vispgrädde
2 msk smör
2 msk crème fraiche
en nypa socker
salt och vitpeppar
1. rödvinssås
Skär rotfrukterna i bitar om en centimeter. Fräs i smör tillsammans med lök, timjan och socker tills det är gyllene.
2. Häll i vin, vatten och kalvfond och koka utan lock tills hälften kvarstår. Sila av såsen, rör i smöret och smaka av med salt och peppar.
3. palsternackspuré
Skär palsternackorna i bitar om 2 centimeter. Koka mjuka i mjölk, grädde, salt och vitpeppar.
4. Häll 2/3 av vätskan i en separat bunke.
5. Tillsätt smör, crème fraiche och en nypa socker och mixa palsternackorna till en slät puré. Späd och mixa i mer av mjölk- och gräddblandningen till önskad konsistens. Smaka eventuellt upp med lite mer salt och peppar.
6. torsk
Tärna fläsket i bitar om en och en halv centimeter, dela champinjonerna och stek tillsammans med steklöken i hälften av smöret och oljan tills det blir gyllene. Ta upp och häll över i rödvinssåsen och håll varmt till servering.
7. Salta och peppra torsken. Stek gyllene i resterande smör och olja i ca 4 minuter på varje sida, ös smöret över fisken medan du steker.
Servera med en klick palsternackspuré underst och en fiskbit ovanpå. Toppa med champinjoner, lök, sidfläsk och ringla över lite sås. Garnera med timjanblad!
700 g torskrygg med skinnet kvar, skuren i portionsbitar
2 msk smör + 2 msk rapsolja till stekning
salt och nymald svartpeppar
100 g rimmat sidfläsk
200 g skogschampinjoner
16 små steklökar
rödvinssås
1 strimlad rödlök
2 skalade morötter
1 skalad palsternacka
1 msk strösocker
5 timjankvistar, spara lite blad till garnering
2 msk smör till stekning + 2 msk till såsen
5 dl rött fylligt vin
2 msk kalvfond
5 dl vatten
salt
palsternackspuré
5-6 medelstora skalade palsternackor
1 dl mjölk
2 dl vispgrädde
2 msk smör
2 msk crème fraiche
en nypa socker
salt och vitpeppar
1. rödvinssås
Skär rotfrukterna i bitar om en centimeter. Fräs i smör tillsammans med lök, timjan och socker tills det är gyllene.
2. Häll i vin, vatten och kalvfond och koka utan lock tills hälften kvarstår. Sila av såsen, rör i smöret och smaka av med salt och peppar.
3. palsternackspuré
Skär palsternackorna i bitar om 2 centimeter. Koka mjuka i mjölk, grädde, salt och vitpeppar.
4. Häll 2/3 av vätskan i en separat bunke.
5. Tillsätt smör, crème fraiche och en nypa socker och mixa palsternackorna till en slät puré. Späd och mixa i mer av mjölk- och gräddblandningen till önskad konsistens. Smaka eventuellt upp med lite mer salt och peppar.
6. torsk
Tärna fläsket i bitar om en och en halv centimeter, dela champinjonerna och stek tillsammans med steklöken i hälften av smöret och oljan tills det blir gyllene. Ta upp och häll över i rödvinssåsen och håll varmt till servering.
7. Salta och peppra torsken. Stek gyllene i resterande smör och olja i ca 4 minuter på varje sida, ös smöret över fisken medan du steker.
Servera med en klick palsternackspuré underst och en fiskbit ovanpå. Toppa med champinjoner, lök, sidfläsk och ringla över lite sås. Garnera med timjanblad!
Mustig köttfärssås med sriracha och vitlök (crockpot)
Antal portioner: ca 8 st
1 kg nötfärs
2 burkar krossade tomater
1-2 msk sriracha, beroende på hur stark du vill ha den
4 pressade vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger (kan uteslutas)
2 buljongtärningar (ox- eller vanlig köttbuljong)
2 msk ketchup
3 msk tomatpuré
10-15 champinjoner
2 tsk salt
svartpeppar
1. Bryn köttfärs och svamp i en stekpanna.
2. Lägg ner allt i crockpoten och kör 5-7 timmar på låg eller 2-3 timmar på hög.
Servera med pasta och parmesan.
Frys det som blir över till andra måltider!
1 kg nötfärs
2 burkar krossade tomater
1-2 msk sriracha, beroende på hur stark du vill ha den
4 pressade vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger (kan uteslutas)
2 buljongtärningar (ox- eller vanlig köttbuljong)
2 msk ketchup
3 msk tomatpuré
10-15 champinjoner
2 tsk salt
svartpeppar
1. Bryn köttfärs och svamp i en stekpanna.
2. Lägg ner allt i crockpoten och kör 5-7 timmar på låg eller 2-3 timmar på hög.
Servera med pasta och parmesan.
Frys det som blir över till andra måltider!
Grön lasagne
Antal portioner: 4 st
Ugn: 225 grader
3 gula lökar
smör
1 burk hela tomater
1/2 dl tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk basilika, färsk eller torkad
9 lasagneplattor
500 g Keso naturell
2 dl gratängost
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en gryta.
3. Rör ner tomater, buljongtärning, grädde, salt, peppar och basilika. Låt såsen koka ca 10 minuter.
4. Varva grönsakssås, lasagneplattor och keso i en smord ugnsform. Avsluta med sås och ost.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-30 minuter.
Servera med en sallad och bröd.
Ugn: 225 grader
3 gula lökar
smör
1 burk hela tomater
1/2 dl tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk basilika, färsk eller torkad
9 lasagneplattor
500 g Keso naturell
2 dl gratängost
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en gryta.
3. Rör ner tomater, buljongtärning, grädde, salt, peppar och basilika. Låt såsen koka ca 10 minuter.
4. Varva grönsakssås, lasagneplattor och keso i en smord ugnsform. Avsluta med sås och ost.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-30 minuter.
Servera med en sallad och bröd.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)