Antal personer: 4
Ugn: 225 grader
1 grillad kyckling
1 tsk italiensk salladskrydda
1-2 bananer
3 dl vispgrädde
3 dl chilisås
1 pkt bacon
1 dl jordnötter
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Bena ur kycklingen och lägg bitarna i en smord ugnsfast form.
3. Krydda med italiensk salladskrydda och med salt och peppar.
4. Skala bananen och skiva den ovanpå kycklingen.
5. Vispa grädden (inte för hårt) och blanda med chilisåsen.
6. Bred grädden över kycklingen och gratinera i ugn i ca 20 minuter.
7. Skär baconet i bitar och knaperstek dem.
8. Strö bacon och jordnötter över gratängen när den kommer ut ur ugnen.
Servera med ris och grönsaker.
söndag 5 maj 2013
Rosmarinbröd som pinnar
Antal: 10 st
Ugn: 250 / 200 grader
25 g jäst
2 1/2 dl vatten
1 tsk salt
1-2 tsk torkad rosmarin
ca 6 dl vetemjöl
1. Smula ner jästen i en degbunke.
2. Värm vattnet till 37 grader och lös upp jästen i lite av vattnet.
3. Tillsätt resten av vattnet, salt, rosmarin och mjöl.
4. Arbeta degen smidig och låt den jäsa ca 45 minuter under bakduk.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda ordentligt.
6. Dela degen i 10 delar och baka ut till smala längder. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
7. Låt jäsa ytterligare 20 minuter.
8. Grädda i 5 minuter på 250 grader.
9. Pensla bröden med lite vatten och sänk värmen till 200 grader.
10. Grädda ytterligare ca 15 minuter.
Ställ bröden i ett stabilt glas/vas vid serveringen.
Ugn: 250 / 200 grader
25 g jäst
2 1/2 dl vatten
1 tsk salt
1-2 tsk torkad rosmarin
ca 6 dl vetemjöl
1. Smula ner jästen i en degbunke.
2. Värm vattnet till 37 grader och lös upp jästen i lite av vattnet.
3. Tillsätt resten av vattnet, salt, rosmarin och mjöl.
4. Arbeta degen smidig och låt den jäsa ca 45 minuter under bakduk.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda ordentligt.
6. Dela degen i 10 delar och baka ut till smala längder. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
7. Låt jäsa ytterligare 20 minuter.
8. Grädda i 5 minuter på 250 grader.
9. Pensla bröden med lite vatten och sänk värmen till 200 grader.
10. Grädda ytterligare ca 15 minuter.
Ställ bröden i ett stabilt glas/vas vid serveringen.
tisdag 2 april 2013
Viltgulasch med vitlökskräm
Antal personer: 4
gulash
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
2 röda paprikor
2 morötter
2 msk olivolja
1 msk paprikapulver
2 krm cayennepeppar
1/2 tsk kumminfrö
1/2 tsk torkad timjan
480 g viltmästarskav
2 köttbuljongtärningar eller 3 msk fond
4 dl vatten
500 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
salt och svartpeppar
vitlökskräm
1 dl smetana
1 vitlöksklyfta
salt och svartpeppar
1. Strimla purjolöken.
2. Skala och riv vitlöksklyftan.
3. Dela, kärna ur och tärna paprikorna fint.
4. Skala och tärna morötterna fint.
5. Fräs grönsakerna i olivoljan i en stekpanna tillsammans med kryddorna. Lägg över i en kastrull.
6. Stek skaven i stekpannan. Lägg över i kastrullen.
7. Blanda i buljongtärningar/fond, vatten, tomater och tomatpuré i kastrullen.
8. Låt småkoka under lock ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
9. Blanda ihop smetana med skalad riven vitlöksklyfta. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris.
gulash
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
2 röda paprikor
2 morötter
2 msk olivolja
1 msk paprikapulver
2 krm cayennepeppar
1/2 tsk kumminfrö
1/2 tsk torkad timjan
480 g viltmästarskav
2 köttbuljongtärningar eller 3 msk fond
4 dl vatten
500 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
salt och svartpeppar
vitlökskräm
1 dl smetana
1 vitlöksklyfta
salt och svartpeppar
1. Strimla purjolöken.
2. Skala och riv vitlöksklyftan.
3. Dela, kärna ur och tärna paprikorna fint.
4. Skala och tärna morötterna fint.
5. Fräs grönsakerna i olivoljan i en stekpanna tillsammans med kryddorna. Lägg över i en kastrull.
6. Stek skaven i stekpannan. Lägg över i kastrullen.
7. Blanda i buljongtärningar/fond, vatten, tomater och tomatpuré i kastrullen.
8. Låt småkoka under lock ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
9. Blanda ihop smetana med skalad riven vitlöksklyfta. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris.
Kalvfärslimpa med rostade svartrötter och timjansås
Antal personer: 4
Ugn: 225 grader
färslimpor
1/2 dl ströbröd
1 dl mjölk
ca 500 g kalvfärs
1 ägg
1 tsk salt
2 krm peppar
rostade rotfrukter
375 g svartrötter
600 g fast potatis
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
1 rött äpple
timjansås
2 dl vatten
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 köttbuljongtärning eller 1 1/2 msk mörk oxfond
1 tsk kinesisk soja
1 tsk timjan
1 1/2 msk majsstärkelse (Maizena)
salt och peppar
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt svälla 5 minuter.
3. Blanda i färs och ägg. Arbeta till en smidig smet. Krydda med salt och peppar. Forma till 2 limpor och lägg dem i en långpanna.
4. Skala svartrötterna och lägg dem i kallt vatten på en gång efter skalning så att de inte blir missfärgade. Skär dem sedan i stavar. Skölj och skär potatisen i klyftor.
5. Blanda potatis och svartrötter med olivoljan och krydda med salt och peppar. Lägg rotfrukterna runt köttfärslimpan på plåten.
6. Stek mitt i ugnen 20 minuter. Skala och kärna ur äpplet, skär i bitar och stek med rotfrukterna ytterligare ca 10 minuter eller tills rotfrukterna är klara.
7. Koka upp vatten, mjölk, grädde, fond, soya och finhackad timjan. Låt sjuda i ca 5 minuter. Red av med majsstärkelsen utrörd i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
Ugn: 225 grader
färslimpor
1/2 dl ströbröd
1 dl mjölk
ca 500 g kalvfärs
1 ägg
1 tsk salt
2 krm peppar
rostade rotfrukter
375 g svartrötter
600 g fast potatis
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
1 rött äpple
timjansås
2 dl vatten
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 köttbuljongtärning eller 1 1/2 msk mörk oxfond
1 tsk kinesisk soja
1 tsk timjan
1 1/2 msk majsstärkelse (Maizena)
salt och peppar
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt svälla 5 minuter.
3. Blanda i färs och ägg. Arbeta till en smidig smet. Krydda med salt och peppar. Forma till 2 limpor och lägg dem i en långpanna.
4. Skala svartrötterna och lägg dem i kallt vatten på en gång efter skalning så att de inte blir missfärgade. Skär dem sedan i stavar. Skölj och skär potatisen i klyftor.
5. Blanda potatis och svartrötter med olivoljan och krydda med salt och peppar. Lägg rotfrukterna runt köttfärslimpan på plåten.
6. Stek mitt i ugnen 20 minuter. Skala och kärna ur äpplet, skär i bitar och stek med rotfrukterna ytterligare ca 10 minuter eller tills rotfrukterna är klara.
7. Koka upp vatten, mjölk, grädde, fond, soya och finhackad timjan. Låt sjuda i ca 5 minuter. Red av med majsstärkelsen utrörd i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
Pekannötspaj med choklad
Antal: 8 bitar
Ugn: 150 grader
pajdeg
150 g smör
3 dl mjöl
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 msk kallt vatten
fyllning
50 g smör
1 ägg
1 1/2 dl mörk sirap
1 tsk vaniljsocker
1 dl ljust muscovadosocker
2 msk vetemjöl
150 g mörk choklad, 70%
150 g pekannötter
1. Mixa snabbt ihop smör, mjöl, socker och vaniljsocker.
2. Tillsätt ägget och vattnet och mixa till en jämn deg.
3. Tryck ut degen i en pajform och ställ i kylen i 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 150 grader.
5. Ta ut degen och nagga med en gaffel.
6. Sätt aluminiumfolie runt kanterna på formen för att inte degen ska glida ned.
7. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
8. Smält smöret till fyllningen i en kastrull.
9. Knäck ägget i en skål och vispa.
10. Blanda ner sirap, vaniljsocker, muscovadosocker och mjöl.
11. Rör ner smöret.
12. Hacka chokladen fint och blanda ner i fyllningen.
13. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och lägg på pekannötterna.
14. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 40 minuter.
Servera med lättvispad grädde.
Det går bra att ändra chokladstyrkan, t ex 100 g ljus och 50 g mörk choklad.
Ugn: 150 grader
pajdeg
150 g smör
3 dl mjöl
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 msk kallt vatten
fyllning
50 g smör
1 ägg
1 1/2 dl mörk sirap
1 tsk vaniljsocker
1 dl ljust muscovadosocker
2 msk vetemjöl
150 g mörk choklad, 70%
150 g pekannötter
1. Mixa snabbt ihop smör, mjöl, socker och vaniljsocker.
2. Tillsätt ägget och vattnet och mixa till en jämn deg.
3. Tryck ut degen i en pajform och ställ i kylen i 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 150 grader.
5. Ta ut degen och nagga med en gaffel.
6. Sätt aluminiumfolie runt kanterna på formen för att inte degen ska glida ned.
7. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
8. Smält smöret till fyllningen i en kastrull.
9. Knäck ägget i en skål och vispa.
10. Blanda ner sirap, vaniljsocker, muscovadosocker och mjöl.
11. Rör ner smöret.
12. Hacka chokladen fint och blanda ner i fyllningen.
13. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och lägg på pekannötterna.
14. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 40 minuter.
Servera med lättvispad grädde.
Det går bra att ändra chokladstyrkan, t ex 100 g ljus och 50 g mörk choklad.
lördag 30 mars 2013
Chili- och ingefärslax med broccoli
Antal personer: 4
Ugn: 200 grader
1 urkärnad, finhackad röd chili
1 msk riven färsk ingefära
1 lime i bitar
1 msk flytande honung
1 msk olja
600 g ben- och skinnfri laxfilé
0,75 msk flingsalt
2 msk olja
300 g broccolibuketter
1 dl cashewnötter
salt efter smak
peppar efter smak
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda chili, ingefära, lime, honung och olja.
3. Lägg laxen i ett ugnssäkert fat och fördela chiliblandningen över. Salta.
4. Tillaga mitt i ugnen tills laxen har en innertemperatur på 50 grader, ca 20-25 minuter.
5. Hetta upp olja i en wok.
6. Lägg i broccoli och woka på stark värme några minuter.
7. Tillsätt nötterna och woka ytterligare några minuter. Salta och peppra.
Ugn: 200 grader
1 urkärnad, finhackad röd chili
1 msk riven färsk ingefära
1 lime i bitar
1 msk flytande honung
1 msk olja
600 g ben- och skinnfri laxfilé
0,75 msk flingsalt
2 msk olja
300 g broccolibuketter
1 dl cashewnötter
salt efter smak
peppar efter smak
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda chili, ingefära, lime, honung och olja.
3. Lägg laxen i ett ugnssäkert fat och fördela chiliblandningen över. Salta.
4. Tillaga mitt i ugnen tills laxen har en innertemperatur på 50 grader, ca 20-25 minuter.
5. Hetta upp olja i en wok.
6. Lägg i broccoli och woka på stark värme några minuter.
7. Tillsätt nötterna och woka ytterligare några minuter. Salta och peppra.
Färsbiff i tomat med pressad potatis
Antal personer: 4
900 g potatis
1 morot
ca 500 g nötfärs
1 tsk salt
1 krm peppar
1 1/2 msk potatismjöl
1 dl vatten
1 msk smör
500 g krossade tomater
1 1/2 dl crème fraiche med paprika och chili
150 g haricots verts
1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
2. Skala och riv moroten på den fina sidan av rivjärnet.
3. Blanda morötter och färs med salt, peppar, potatismjöl och vatten. Forma till 4 stora biffar.
4. Stek biffarna i smöret i en stekpanna ca 5 minuter.
5. Blanda tomaterna med crème fraiche.
6. Häll tomatblandningen runt biffarna i pannan. Låt puttra ca 5 minuter.
7. Koka haricots vertsen mjuka i saltat vatten.
8. Pressa potatisen och servera den och haricots verts till biffarna.
900 g potatis
1 morot
ca 500 g nötfärs
1 tsk salt
1 krm peppar
1 1/2 msk potatismjöl
1 dl vatten
1 msk smör
500 g krossade tomater
1 1/2 dl crème fraiche med paprika och chili
150 g haricots verts
1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
2. Skala och riv moroten på den fina sidan av rivjärnet.
3. Blanda morötter och färs med salt, peppar, potatismjöl och vatten. Forma till 4 stora biffar.
4. Stek biffarna i smöret i en stekpanna ca 5 minuter.
5. Blanda tomaterna med crème fraiche.
6. Häll tomatblandningen runt biffarna i pannan. Låt puttra ca 5 minuter.
7. Koka haricots vertsen mjuka i saltat vatten.
8. Pressa potatisen och servera den och haricots verts till biffarna.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)