Chokladtårta med mandelbotten och jordnötskola

Antal portioner: 10-12 st

Botten
2 dl sötmandel
8 urkärnade färska dadlar
1 dl riven kokos
1 msk kokosolja

Jordnötskola
15 urkärnade färska dadlar
1 krm vaniljpulver
3/4 dl vatten
2 msk osötat jordnötssmör
1 dl grovhackade naturella jordnötter

Chokladmousse
4 mogna avokador
3 - 4 msk raw kakao
3/4 dl agavesirap

Topping
1/2 dl hackad raw mörk choklad
1/2 dl hackade naturella jordnötter

Botten: Mixa alla ingredienser till en grov smet. Klä botten på en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter (för 10-12 bitar), med bakplåtspapper. Tryck ut smeten i botten på formen och ställ i kylen.

Jordnötskola: Mixa dadlar, vaniljpulver, vatten och jordnötssmör till en jämn smet i en matberedare. Rör ner nötter. Bred ut i formen, men spara ca 1 cm i kanten.

Chokladmousse: Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Mixa avokadon med övriga ingredienser till en slät kräm. Bred ut i formen och ställ i kylen minst 2 timmar.

Topping: Toppa med choklad och jordnötter vid servering.

(recept från ICA)

Söta cupcakes med rödbeta och valnötter

Antal: 16 st
Ugn: 175 grader

4 dl fint rivna rödbetor (4 dl motsvarar ca 350 g)
2 1/2 dl valnötter
3 ägg
3 dl rårörssocker
1 tsk vaniljsocker
2 krm flingsalt
1 dl olja
3 dl vetemjöl (3 dl motsvarar ca 180 g)
2 tsk bakpulver

Frisk frosting
200 g färskost
50 g rumsvarmt smör eller margarin
1 1/2 dl florsocker
rivet skal av citron

1. Sätt ugnen på 175˚C.

2. Sätt ut muffinsformar (amerikanska medium) som rymmer ca 1 dl på en plåt.

3. Skala och riv rödbetorna fint. 

4. Bryt eller hacka valnötterna grovt.

5. Vispa ägg, socker, vanilj och salt poröst. 

6. Rör ner rödbetor, valnötter och oljan. 

7. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.

8. Fördela smeten i formarna.

9. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt svalna på galler.

10. Frosting: Rör ihop osten med matfettet. Rör därefter i florsocker och smaksätt med citronskal.

Ta cupcaksen ur formarna och bred på frostingen. 

Kan frysas, men det blir bäst utan frosting.

(recept ICA)

Jimmys geléhallon

700 g frysta hallon

1 dl vatten

1 citron

270 g strösocker

50 g strösocker

10 g pektinpulver

10 g agar agar

strösocker att rulla hallonen i

citronzest

1. Lägg bären i en kastrull tillsammans med vattnet och låt det koka upp. Ta skalet av citronen och blanda med sockret som hallonen ska rullas i. Pressa juicen ur citronen och spara.

2. Sila hallonen genom en finmaskig sil tills du fått ut 400 gram saft. Häll tillbaka saften i kastrullen.

3. Blanda ut pektinpulvret och agar agar med 50 gram strösocker och häll ner blandningen i kastrullen. Låt sjuda 5 minuter och ha sedan i resten av sockret (270 g) och saften från citronen.

4. Låt allt sjuda tillsammans i två minuter. Häll gelén i en silikonform eller i inoljad fyrkantig form. Låt stå ett någon timme i rumstemperatur.

5, Ta ur godiset ur formarna och låt dem gärna torka en dag innan de rullas i socker kryddat med citronzest.

(recept Jimmy Brorsson, SVT)

Mellisbitar

Antal: 15 stycken (eller så stora som man vill)

1,5 dl solrosfrön
3 dl havregryn
1 dl kokosflingor
1 dl russin
10 dadlar, urkärnade
2 msk honung
2 msk kokhett vatten
1 dl torkade fikon eller torkade blåbär
50 g mörk choklad

1. Rosta solrosfrön, havregryn och kokosflingor i en torr stekpanna tills de får färg.
2. Mixa russin, dadlar, honung och vatten till en smet. 

3. Rör ner det rostade i smeten.
4. Finhacka fikon och choklad och vänd ner i smeten.

5. Tryck ut på en plåt med bakplåtspapper till formen av en rektangel med höjden 2 cm. 

6. Låt stelna i kylen innan de skärs ut i bitar.

(recept från Coop)

Saras ugnsäpplen

Antal portioner: 8 st
Ugn: 225 grader

8 äpplen (gärna röda juläpplen som Ingrid Marie eller liknande)
75 g rumsvarmt smör
100 g riven mandelmassa
2 tsk mortlade kardemummakärnor
1,5 msk ljus sirap

Till servering:
3 dl vispgrädde

1. Sätt ugnen på 225°. 

2. Smörj en ugnsform eller gjutjärnspanna.
3. Ta bort kärnhuset med en äppelpipa eller liten kniv och lägg äpplena i formen/pannan.
4. Blanda smör, mandelmassa och kardemumma. 

5. Tryck ner fyllningen i äpplena och ringla över sirapen. 

6. Tillaga mitt i ugnen tills äpplena spruckit lite och har fin yta, ca 20 min.

Vispa grädden fluffig och servera till de varma äpplena.

(recept från Coop)

Päron- och saffransmazarinkaka med citroncurdsgrädde och rostad vit choklad

Antal personer: 8 st
Ugn: 175 grader

saffransmazarinkaka
300 g mandelmassa
½ g saffran
150 g smör
3 ägg
4 msk vetemjöl
smör och ströbröd till formen

inkokta päron
500 g strösocker
5 dl vatten
2 citronskivor
4 hårda päron

rostad vit choklad
150 g vit choklad

citroncurdsgrädde
2 dl vispgrädde
200 g lemon curd

1. KAN FÖRBEREDAS:
Börja med de inkokta päronen: Koka upp socker och vatten med en citronskiva. Skala, kärna ur och skär päronen i klyftor. Lägg ner päronen i lagen och sjud dem sakta i ca 10 minuter tills de är mjuka. Låt päronen svalna i lagen.
2. Värm en ugn till 175°C. Riv ner mandelmassa i en bunke och tillsätt saffran. Tärna och lägg ner smöret. Blanda alltsamman väl och tillsätt äggen ett i taget under ständig omrörning. Sikta ner vetemjölet och blanda väl.
3. Smöra och bröa en pajform med låg kant, 20 cm i diameter, och häll ner mandelsmeten. Häll bort lagen från päronen och tryck ner klyftorna i mandelsmeten. Ugnsbaka kakan i ca 20 minuter tills den fått en gyllene färg. (kan behöva grädda längre). Låt den svalna och plocka därefter ur den från formen.
4. Hacka den vita chokladen och lägg den på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Rosta chokladen i ca 20 minuter till fin färg. Låt den svalna och smula den.
5. VID SERVERING:
Värm upp kakan några minuter på 150°C.
Vispa grädden lätt och vänd försiktigt ner citroncurden.
Strö den rostade vita chokladen över kakan och servera med citroncurdsgrädden.

(recept från Köket)

Knäckig jordgubbspaj

Antal portioner: ca 8-12 st
Ugn: 200 grader

ca 700 g hela jordgubbar, frysta eller färska
2-3 msk strösocker
2-3 tsk potatismjöl

pajdeg
100 g rumsvarmt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl farinsocker (eller strösocker)
2 msk ljus sirap

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg jordgubbarna i en pajform, ca 25 cm i diameter.
3. Strö över strösocker och potatismjöl.
4. Nyp ihop ingredienserna till en smulig pajdeg. Om den är kladdig, ta mer mjöl och/eller havregryn.
5. Smula degen över jordgubbarna.
6. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills den fått fin färg.

Servera med glass, vaniljsås eller vispad grädde.