Julig saffrans- och mandelkaka

Antal bitar: 10-12 st
Ugn: 175 grader

200 g smält, avsvalnat smör
3 dl vetemjöl
2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl mjölk
1 pkt saffran (0,5 g)


1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj och bröa en springform, ca 24 cm i diameter.
3. Blanda vetemjöl, mandelmjöl och bakpulver i en skål.
4. Vispa socker och ägg vitt och luftigt.
5. Tillsätt smör, saffran och mjölk. Rör försiktigt.
6. Rör ner mjölblandningen försiktigt.
7. Häll smeten i formen och grädda 45 - 50 minuter. Den kortare tiden om man vill ha mitten lite krämig.

Sikta över florsocker strax innan kakan ska serveras.

Afrikansk gryta

Antal personer: 4 st

400 g nötfärs
2 gula lökar
1 dl vatten
3 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 pepparfrukt
2 1/2 dl kokosmjölk
1 burk kidneybönor

Tillbehör
krispig sallad
gurka i stavar
skivad banan
avokado i tärningar
ris eller bröd 

1. Skala och skiva löken och fräs den tillsammans med färsen i lite matfett några minuter.
2. Späd med vattnet.
3. Tillsätt krossad eller hackad vitlök, tomatpuré och kryddor.
4. Kärna ur pepparfrukten och skär i tunna strimlor. Lägg i grytan.
5. Häll i kokosmjölken och låt grytan småkoka i 10 minuter.
6. Tillsätt de avrunna bönorna.
7. Låt koka upp och smaka av.

Servera med några av tillbehören, ris eller bara lite bröd.

Salami- och olivfylld kycklingfilé

Antal personer: 4 st
Tidsåtgång: 20 minuter

4 kycklingfiléer
8 skivor salami
1 dl svarta urkärnade oliver
2 msk smör
2 vitlöksklyftor
2 1/2 dl grädde
1 dl vitt vin
1/2 tärning hönsbuljong
1 tsk soya
salt, peppar

1. Skär en ficka i filéerna och fyll med salamiskivor och hälften av oliverna. Bryn runt om.
2. Hacka vitlöksklyftorna och låt dem fräsa med någon minut.
3. Späd med grädde, vin, buljongtärning i småbitar och soya.
4. Lägg i resten av oliverna och smaka av med salt och peppar.

Servera med ris eller pasta och grönsaker.

Rökig grillad potatis

Antal personer: 4 st

ca 1 kg färskpotatis

marinad
2 tsk liquid smoke
2 msk finhackad färsk salvia
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk rökt paprikapulver
2 msk olivolja
flingsalt

1. Skrapa och koka potatisen nätt och jämt färdig.
2. Blanda övriga ingredienser till en marinad i en stor plastpåse, använd ev 2 st.
3. Lägg i potatisarna och blanda runt försiktigt.
4. Låt ligga och samla smak så länge som möjligt, gärna ett par timmar.
5. Trä sedan upp på dubbla spett och grilla tills de får fin färg, ca 5-10 minuter.

Saftiga pannbiffar

Antal personer: 4 st
Ugn: 150 grader

500 g nötfärs
1 1/2 mjölk
1 dl ströbröd
1 msk kalvfond
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
smör och olivolja

1. Blanda mjölk, ströbröd, kalvfond, salt och peppar i en skål och låt det svälla någon minut.
2. Blanda färsen med ströbrödsblandningen och blanda ihop till en jämn smet.
3. Forma 6-8 pannbiffar.
4. Hetta upp en stekpanna med smör och olja och stek dem på medelstark värme tills de är knaprigt gyllenbruna, 4-5 minuter på varje sida.
5. Lägg över dem i en ugnsfast form och sätt in dem i ugnen ca 10 minuter.

Rulltårta med vit chokladmousse och hallon

Antal bitar: 12 st
Ugn: 175 grader
Tid: 40 minuter

5 äggvitor
2 dl strösocker
3 msk kakao
3/4 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
100 g vit choklad
3 dl vispgrädde
3 dl färska hallon
ev körsbär till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klä en långpanna 30x40 cm med bakplåtspapper.
3. Vispa äggvitorna till fast skum, tillsätt sockret och fortsätta vispa tills det blir en hård och blank marängsmet.
4. Sikta ner kakao, potatismjöl och bakpulver. Rör försiktigt tills allt är väl blandat.
5. Bred ut smeten jämnt på bakplåtspappret och grädda 18-20 minuter i mitten av ugnen.
6. Strö socker över ett bakplåtspapper. Vänd upp tårtbottnen på det.
7. Dra loss papperet som kakan gräddats på. Låt svalna helt.
8. Hacka chokladen och smält tillsammans med 1/2 dl grädde i ett vattenbad. Låt svalna helt.
9. Vispa resterande grädde och vänd ner den smälta chokladen.
10. Bred ut chokladmoussen på tårtbottnen (spara lite mousse till garnering), sprid ut hallonen jämnt och rulla ihop rulltårtan från långsidan.
11. Spritsa moussetoppar på tårtan och garnera ev med körsbär.

Rulltårtan blir bäst om den får stå i kylen en stund och stelna lite.

Lammrostbiff med syrlig örtolja

Antal portioner: 8 st

1,2 kg lammrostbiff
1 msk flingsalt
1/2 tsk svartpeppar
6 dl finhackad oregano
4 finhackade vitlöksklyftor
2 strimlade urkärnade röda chili
pressad saft av 1 1/2 citron
2 dl olivolja

1.  Krydda köttbitarna med salt och peppar.
2. Blanda oregano, vitlök, chili, citron och olja till en örtvinägrett.
3. Grilla köttbitarna runt om tills de har fin yta och en innertemperatur på 57 grader. Låt vila 5 minuter.
4. Skär upp i 1 cm tjocka skivor och lägg upp på ett serveringsfat.
5. Täck köttet med vinägretten och servera direkt eller marinera i kylen och servera kall vid senare tillfälle.