Pasta med stekta laxkuber, sardeller och gremolata

Antal portioner: 4
Tidsåtgång: ca 25 min

400 g tagliatelle
1/2 dl olivolja
500 g laxfiléer i kuber
5 finhackade sardeller
2 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad röd chili
2 dl hackad persilja, gärna bladpersilja
1 citron, finrivet skal och saft

1. Koka pastan.
2. Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxkuberna på hög värme runt om ca 3 minuter så att de får en knaprig yta.
3. Lyft ur laxen, sänk värmen och lägg sardeller, vitlök och chili i stekpannan. Stek någon minut.
4. Vänd ihop pastan med persilja, citronskal och oljan med sardeller, vitlök och chili.
5. Smaka av med citronsaft och toppa med laxkuberna.

Chicken Tikka Masala

Antal portioner: 4

500 g kycklingfilé
3 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver
1 kanelstång

2 gula lökar
1 röd paprika
1 kruka koriander
2 msk smör
4 pressade vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1 burk krossade tomater, 400 g
1 dl vispgrädde
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl matyoghurt

asiatisk yoghurtdip
2 dl matyoghurt
3 kvistar färsk mynta
1 tsk riven ingefära
1/2 tsk salt

1. Skär kycklingen i bitar.
2. Blanda samman kryddorna.
3. Skala och skär lökarna i tunna skivor.
4. Skär paprikan i bitar.
5. Ta bort och spara bladen på koriandern och hacka stjälkarna.
6. Stek lök och paprika i smöret tills de är mjuka.
7. Tillsätt kycklingen, vitlök, ingefära och kryddblandning.
8. Stek ytterligare 5 minuter.
9. Häll i tomatkross, grädde, korianderstjälkar, salt och peppar.
10. Låt koka på svag värme i ca 10 minuter.
11. Rör ner matyoghurten och strö över korianderblad.
12. Blanda ihop alla ingredienserna till den asiatiska yoghurtdipen.

Servera med t ex mango chutney och naanbröd.

Kardemummakaka

Antal: 8-10 bitar
Ugn: 175 grader

3 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk stötta kardemummakärnor
100 g smör
1 1/2 dl gräddfil eller fil

garnering
kanel
pärlsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda mjöl, socker, bakpulver och kardemumma i en bunke.
3. Blanda i smöret i mindre bitar och jobba ihop till en grynig massa, för hand eller med hjälp av maskin.
4. Tillsätt gräddfilen.
5. Rör försiktigt om till en jämn smet. Det är ganska tjock.
6. Häll/platta ut smeten i en smord och bröad form, ca 21 cm i diameter.
7. Pudra på kanel och strö över pärlsocker.
8. Grädda i 175 grader ca 35 minuter.

Låt kakan stå en stund innan den lossas ur formen. Ställ den att svalna utan bakduk.

Kycklingpaj med currysmak

Antal portioner: 4-6 st
Ugn: 200 grader

pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
2-3 msk vatten

fyllning
2 stora kycklingfiléer
1 msk smör
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
1 liten purjolök
1 röd paprika
1 gul paprika
2 msk smör
2 tsk curry
3 ägg
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1-2 tsk sambal oelek
1 dl riven lagrad ost

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Hacka samman mjöl och smör till en gryning massa samt blanda sist i vattnet.
3. Arbeta snabbt ihop till en deg som trycks ut i en pajform, ca 25 cm i diameter.
4. Låt vila kallt i ca 30 minuter.
5. Nagga pajbotten och förgrädda den ca 10 minuter.
6. Skär kycklingen i små bitar och bryn dem i smör. Salta och peppra.
7. Skiva purjolök, strimla paprikorna och fräs det i smör tillsammans med curry några minuter.
8. Lägg kycklingen och grönsakerna i pajskalet.
9. Vispa samman ägg, grädde och sambal oelek samt häll det över fyllningen.
10. Strö på osten.
11. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter eller till pajen fått fin färg.

Spenatpaj med fårost

Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader

pajdeg
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl (50 g) flytande smör
1 dl mjölk

fyllning
250 g fryst spenat
2 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
10-12 st marinerade soltorkade tomater
0,5 dl färsk basilika
50-100 g fårost (efter egen smak)
2 st ägg
2 dl mjölk
1,5 dl riven ost
0,5 tsk salt
peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda samman alla ingredienserna till pajdegen. Tryck ut i en form och förgrädda i ca 10 minuter.
3. Tina spenaten lite och skär den grovt.
4. Skala och hacka vitlöksklyftorna fint.
5. Fräs spenat och vitlök i oljan ett par minuter och fördela sedan i pajskalet.
6. Skär/klipp tomaterna i små bitar.
7. Hacka basilikan.
8. Smula fårosten.
9. Fördela allt över spenaten.
10. Vispa ihop ägg, mjölk och riven ost med salt och nymalen peppar och häll i pajskalet.
11. Grädda i ca 30 minuter eller tills pajen fått fin färg.

Mjuka vallmobröd

Antal: 12 stora portionsbröd
Ugn: 200 grader

500 g mjölk, 3%
60 g jäst
900 g vetemjöl special
50 g rumstempererat smör
25 g socker
25 g havssalt
vallmofrön till garnering

1. Blanda alla ingredienserna på en gång och arbeta degen i hushållsmaskin i 15 minuter på låg hastighet. Om du inte har maskin ska det knådas minst dubbelt så länge. Degen ska vara ganska styv.
2. Låt degen vila i bunken i 30 minuter.
3. Dela degen i 12 delar och rulla varje del till 15 cm långa bröd.
4. Spraya dem lätt med vatten och fördela vallmofröna över.
5. Lägg dem på plåt täckt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i 1-1,5 timmar i rumstemperatur.
6. Sätt ugnen på 200 grader när jäsningen börjar bli klar.
7. Grädda bröden i ca 10 minuter.

Fisksoppa

Antal portioner: 4-6 st

ca 400 g lax
2 filéer av vit fisk, t ex torsk eller pangasius
100-150 g räkor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 dl grädde
1,5 dl vitt vin
1 morot
1 burk köpt tomatsoppa (t ex Campbells med basilika)
1 fiskbuljongtärning
Findus frysta italienska örter (eller persilja och oregano)
salt och svartpeppar

1. Finhacka lök och vitlök och fräs det sedan i lite smör i en kastrull.
2. Tillsätt grädden och vinet och låt koka upp.
3. Skär fisken i små kuber och lägg i kastrullen.
4. Skär moroten i stavar och lägg i kastrullen.
5. Låt sjuda ca 10 minuter (beroende på storleken på fiskkuberna).
6. Tillsätt sedan tomatsoppan och valfri mängd örter.
7. Smula i fiskbuljongtärningen och smaka av med salt och svartpeppar.
8. Häll till sist i räkorna och låt puttra någon minut.

Servera med t ex vitlöksbröd eller ciabatta