Vintersallad

500 g vitkål
400 g morötter
1/2 knippe salladslök
1 paprika
1/2 dl olivolja
1/4 dl vit balsamvinäger
1/2 msk honung
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Strimla vitkål, salladslök och paprikan.
2. Skala och riv morötterna.
3. Blanda allt i en stor skål.
4. Blanda ihop olivolja, vit balsamvinäger, honung, salt och svartpeppar.
5. Häll det över salladen och blanda runt ordentligt.

Salladen blir allra bäst om den görs dagen innan den ska ätas.

Små parmesanbiffar med pressad potatis och lingonsås

Antal portioner: 4
Ugn: 175 grader
Tidsåtgång: ca 40 min

biffar
500 g nötfärs
100 g riven parmesanost
1 hackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
2 ägg
2 msk skånsk senap
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
olivolja

sås
2 dl grädde
1/2 dl vatten
1 tsk kinesisk soya
1 1/2 msk lingonsylt
salt och svartpeppar

vintersallad
500 g vitkål
400 g morötter
1/2 knippe salladslök
1 paprika
1/2 dl olivolja
1/4 dl vit balsamvinäger
1/2 msk honung
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

potatis

1. Sätt ugnen på 175 grader och skala potatisen.
2. Biffar: Blanda nötfärsen med parmesanost, lökhack, vitlök, senap, ägg, salt och svartpeppar. Forma ca 8 st små biffar och stek dem i en varm panna med lite olja tills de har fått fin gyllenbrun stekyta. Lägg över biffarna i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 10 min.
3. Sås: Häll grädde och vatten i pannan och krydda med soja. Koka ner såsen en aning och sila den genom en finmaskig sil in i en kastrull. Smaka av såsen med lingonsylt och lite salt och peppar.
4. Vintersallad: Strimla vitkål, salladslök och paprika. Skala och riv morötterna. Blanda allt i en stor skål. Blanda ihop olivolja, vit balsamvinäger, honung, salt och svartpeppar och häll över salladen. Blanda runt ordentligt.
5. Häll av potatisvattnet och pressa potatisen genom en potatispress ner i en stor skål.

Vintersalladen blir ännu bättre om man gör den dagen innan!

Pestobakad kyckling

Antal portioner: 4
Ugn: 225 grader

600 g kycklingfilé
salt
svartpeppar
2 dl grädde
1 dl grön pesto
500 g coctailtomater

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Salta och peppra.
3. Blanda grädde och pesto.
4. Häll blandningen över kycklingen och fördela tomaterna runt om.
5. Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Pasta med gorgonzola, valnötter och stekta päron

Antal portioner: 4
Tidsåtgång: ca 20 min

500 g spagetti
200 g gorgonzola
2 dl grädde
2 dl valnötter
2 msk smör
2 msk rapsolja
1 msk honung
3 klyftade päron
svartpeppar

1. Koka pastan.
2. Värm försiktigt ost och grädde i en kastrull så att osten smälter.
3. Rosta nötterna i en torr, het panna ca 2 minuter. Skaka pannan hela tiden, nötterna bränns lätt.
4. Hetta upp smör, olja och honung i en stekpanna.
5. Stek päronklyftorna runt om på hög värme 2-3 minuter.
6. Vänd ihop pastan med ostsåsen.
7. Toppa med nötter och päron och lite svartpeppar vid servering.

Pasta med stekta laxkuber, sardeller och gremolata

Antal portioner: 4
Tidsåtgång: ca 25 min

400 g tagliatelle
1/2 dl olivolja
500 g laxfiléer i kuber
5 finhackade sardeller
2 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad röd chili
2 dl hackad persilja, gärna bladpersilja
1 citron, finrivet skal och saft

1. Koka pastan.
2. Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxkuberna på hög värme runt om ca 3 minuter så att de får en knaprig yta.
3. Lyft ur laxen, sänk värmen och lägg sardeller, vitlök och chili i stekpannan. Stek någon minut.
4. Vänd ihop pastan med persilja, citronskal och oljan med sardeller, vitlök och chili.
5. Smaka av med citronsaft och toppa med laxkuberna.

Chicken Tikka Masala

Antal portioner: 4

500 g kycklingfilé
3 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver
1 kanelstång

2 gula lökar
1 röd paprika
1 kruka koriander
2 msk smör
4 pressade vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1 burk krossade tomater, 400 g
1 dl vispgrädde
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl matyoghurt

asiatisk yoghurtdip
2 dl matyoghurt
3 kvistar färsk mynta
1 tsk riven ingefära
1/2 tsk salt

1. Skär kycklingen i bitar.
2. Blanda samman kryddorna.
3. Skala och skär lökarna i tunna skivor.
4. Skär paprikan i bitar.
5. Ta bort och spara bladen på koriandern och hacka stjälkarna.
6. Stek lök och paprika i smöret tills de är mjuka.
7. Tillsätt kycklingen, vitlök, ingefära och kryddblandning.
8. Stek ytterligare 5 minuter.
9. Häll i tomatkross, grädde, korianderstjälkar, salt och peppar.
10. Låt koka på svag värme i ca 10 minuter.
11. Rör ner matyoghurten och strö över korianderblad.
12. Blanda ihop alla ingredienserna till den asiatiska yoghurtdipen.

Servera med t ex mango chutney och naanbröd.

Kardemummakaka

Antal: 8-10 bitar
Ugn: 175 grader

3 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk stötta kardemummakärnor
100 g smör
1 1/2 dl gräddfil eller fil

garnering
kanel
pärlsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda mjöl, socker, bakpulver och kardemumma i en bunke.
3. Blanda i smöret i mindre bitar och jobba ihop till en grynig massa, för hand eller med hjälp av maskin.
4. Tillsätt gräddfilen.
5. Rör försiktigt om till en jämn smet. Det är ganska tjock.
6. Häll/platta ut smeten i en smord och bröad form, ca 21 cm i diameter.
7. Pudra på kanel och strö över pärlsocker.
8. Grädda i 175 grader ca 35 minuter.

Låt kakan stå en stund innan den lossas ur formen. Ställ den att svalna utan bakduk.