Köttbullar i tomat- och paprikasås med fetaost

Antal portioner: 4 st
Ugn: 225 grader

500 g nöt- eller lammfärs
1 dl naturell yoghurt 3%
1 ägg
1 dl hackad persilja
1 hackad vitlöksklyfta
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

tomat- och paprikasås
400 g krossade tomater
3 grillade paprikor (eller motsvarande på burk)
1 gul lök
1 skivad vitlöksklyfta
2 msk honung
1 msk olivolja
1 tsk salt
1/2 tsk cayennepeppar

till servering
2 dl bulgur eller couscous
2 msk olivolja
250 g broccoli
ev 1 hackad vitlöksklyfta
1 tsk flingsalt
30 g babyspenat
75 g fetaost

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda färsen med yoghurt, ägg, persilja, vitlök, salt och peppar.
3. Forma till åtta köttbullar med blöta händer.
4. Mixa ihop tomatkrosset med paprika, lök, vitlök, honung, olja, salt och cayennepeppar.
5. Häll tomatsåsen i en ugnsform och lägg i köttbullarna.
6. Gratinera mitt i ugnen ca 30 min.
7. Koka bulgur eller couscous enligt anvisning på förpackningen.
8. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek broccolin, ev med vitlök.
9. Salta med flingsaltet och vänd ihop med bulgur och spenat.
10. Smula fetaosten över köttbullarna.

Valnötsbröd med äpple

Antal: 1 bröd
Ugn:175 grader
ugnstermometer behövs

2 dl dinkelmjöl
1 dl fint rågmjöl
3 dl (180 g) vetemjöl
2 dl havregryn
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
0,5 dl chiafrön
0,5 dl solrosfrön
1 dl grovhackade valnötter
5 dl yoghurt 3%
1 msk olivolja
3 msk honung
1 äpple, stort, syrligt, rivet

garnering
1 litet äpple
8 valnötter
vetemjöl

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Tillsätt yoghurt, honung, olja och äpple och blanda till en jämn smet.
4. Klicka ut smeten i en avlång form, 1 1/2 liter, klädd med bakplåtspapper.
5. Skala, kärna ur och skär äpplet i tunna skivor.
6. Lägg äppelskivor lite omlott på brödet och tryck ner valnötter.
7. Pudra över lite mjöl.
8. Ställ formen på nedersta falsen och grädda ca 1 timme och 20 minuter till 98 graders innertemperatur. Fortsätt grädda om det inte är 98 grader. Täck eventuellt över brödet med bakplåtspapper om brödet ser ut att bli mörkt.

Låt brödet vila i formen ca 5 minuter innan det stjälps upp och får kallna under bakduk.

Kryddig linsgryta med mango

Antal portioner: 4 st

2 msk olja
1 msk malen kanel
2 tsk malen spiskummin
2 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver
1 tsk malen kardemumma
1/2tsk svartpeppar
1 finhackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
500 g krossade tomater
7 dl vatten
3 dl torkade röda linser
250 g slantade morötter
6 strimlade torkade aprikoser
150 g färsk spenat
250 g körsbärstomater
salt

till servering
1 färsk mango i bitar (eller fryst tärnad)
yoghurt 10%
hackad persilja

1. Fräs kryddorna i oljan i en gryta eller stor kastrull.
2. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de mjuknat.
3. Häll i krossade tomater, vatten, linser, morötter och aprikoser. Låt puttra ca 20 min.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Ta grytan från värmen och vänd ner spenat och tomater.
6. Låt vila under lock ca 15 minuter före servering.
7. Smaka av med salt.

Servera med mango, yoghurt och persilja.

Pralin med calvadostryffel

Antal: 25 st

färdiggjorda gjutna skal

170 g mjölkchoklad
1 dl grädde
1 tsk smör
1 tsk glukos (kan uteslutas)
1-2 msk calvados

1. Finhacka chokladen och häll i en skål.
2. Koka upp grädde, smör och glukos.
3. Häll den heta blandningen över chokladhacket. Rör tills det går ihop.
4. Tillsätt calvados och rör ihop.
5. Fyll pralinskalen till 2 mm från kanten.
6. Låt stå i kylen tills tryffeln stelnat.
7. Förslut skalen med tempererad mjölkchoklad.
8. Låt pralinerna stå i kylen ett par timmar innan de slås ut.

Chokladdoppad hallonkola

Antal: ca 25 stycken

kola
150 g frysta hallon
1 1/2 dl vispgrädde
2 1/2 dl strösocker
1 tsk pressad citronsaft
1 msk ljus sirap

doppa i
150 g mörk choklad

1. Koka upp hallonen och sila bort kärnorna till en hallonpuré.
2. Lägg bakplåtspapper i en form ca 15x20 cm (inte större).
3. Blanda hallonpurén med övriga ingredienser till kolan i en tjockbottnad kastrull.
4. Koka på medelvärme utan lock tills smeten klarar kulprovet och har en temperatur på ca 123 grader.
5. Häll upp smeten i formen och låt stelna i rumstemperatur över natten.
6. Skär kolan i fyrkantiga bitar.
7. Smält chokladen och doppa kolorna till hälften i chokladen.

Kärleksmums

Antal bitar: 30 st
Ugn: 175 grader

225 g smör
2 dl mjölk
1 1/2 msk vaniljsocker
1 1/4 dl kakao
3 tsk bakpulver
6 dl vetemjöl
5 ägg
4 1/2 dl strösocker

glasyr
75 g smör
3/4 dl starkt kaffe
1/2 dl kakao
1 1/2 msk vaniljsocker
5 dl florsocker
1 dl kokosflingor

1. Smält smöret, häll i mjölken och låt det svalna.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Smörj och bröa en form med högkant, 25x30 cm, eller lägg i ett bakplåtspapper.
3. Blanda vaniljsocker, kakao, bakpulver och vetemjöl ordentligt i en bunke.
4. Vispa ägg och socker, helst med elvisp, 3-5 minuter så att det blir tjockt och pösigt.
5. Sikta ner mjölblandningen genom en sil i äggsmeten. Vänd runt (inte vispa) till en jämn smet.
6. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 20-30 minuter. Tiden beror på hur "kladdig" man vill ha den.
7. Smält smöret i en kastrull och tillsätt alla ingredienser utom kokos. Blanda väl. Tillsätt mer florsocker om smeten känns för tunn. Lite vatten om den känns för tjock.
8. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna en stund.
9. Bred glasyren över den ljumma kakan och strö över kokosflingorna.

Bitarna blir höga.Om man vill ha lägre kakor så kan man använda en större form.

Krossbullar

Antal: 8 st
Ugn: 255 grader

2 dl vatten
25 g jäst
2 msk rumsvarmt smör
2 krm salt
2 msk vetekross
2 msk solrosfrön
4-5 dl vetemjöl
1 msk vatten, att pensla med

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Värm vattnet till högst 37 grader.
3. Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av vattnet. Rör om tills jästen löser upp sig.
4. Tillsätt resten av vattnet och rör ner smör, salt, vetekross och solrosfrön.
5. Tillsätt mjölet lite i taget tills degen släpper bunkens kanter.
6. Pudra över lite mjöl och låt jäsa i rumstemperatur i ca 20 minuter.
7. Häll ut degen och arbeta den tills den är blank och inte fastnar.
8. Dela degen i 8 bitar och rulla ut till runda bullar.
9. Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare ca 30 minuter.
10. Pensla bullarna med vatten och grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter.

Låt svalna på galler.