Bönchili med guacamole, picklad lök och hemgjorda tortillabröd

Antal portioner:  4 st

bönchili
1 förpackning bönor (blandade 380 g)

1 förpackning bönor (svarta 380 g)

0,5 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

0,5 msk röd chili t ex spansk peppar

1 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater (400 g)

2 msk balsamvinäger

0,5 msk hickory liquid smoke

25 g mörk choklad (70%)

1 msk pressad lime

2 msk honung

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar (nymalen)

tortillabröd

7 dl vetemjöl (420 g)

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

25 g mjölkfritt margarin

3 dl vatten

picklad rödlök

1 rödlök

0,5 dl ättiksprit (12%)

1,5 dl vatten

tillbehör

limeklyftor

koriander

guacamole (köpt)

1. Tortillabröd: Blanda de torra ingredienserna. Skär margarinet i mindre bitar och tillsätt det. Värm vattnet och häll det långsamt över mjölblandningen. Blanda till en kletig deg.

2. Ta upp degen och knåda den på mjölad arbetsbänk ca 2 minuter. Lägg tillbaka degen i skålen och täck med en fuktig handduk. Låt vila ca 20 minuter.

3. Dela degen i 15 delar och rulla dem till små bollar. Kavla ut bollarna till runda bröd. Stek dem i en torr stekpanna ca 30 sekunder på varje sida.

4. Picklad rödlök: Skala rödlöken och skiva den tunt, gärna på mandolin. Koka upp ättika, socker och vatten. Ta kastrullen från plattan och lägg i löken. Låt stå ca 20 minuter.

5. Bönchili: Skölj av bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Skala och finhacka rödlök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Fräs lök och chili i olja 2-3 minuter. Tillsätt tomatpuréen och fräs ytterligare ca 1 minut. Häll över krossade tomater, vinäger och liquid smoke. Koka ihop utan lock ca 20 minuter. Lägg bönor och choklad i grytan och värm tills chokladen smält. Smaka av med lime, honung, salt och peppar.

Servera med guacamole (köpt), tortillabröd, picklad lök, limeklyftor och koriander.

Källa: Allt om Mat