Saffransbullar med vit choklad och apelsin

Antal: 20-25 stycken

Ugn: 200 grader

deg

50 g jäst, rumsvarm

150 g smör, rumsvarmt

5 dl mjölk, kall

2 förpackningar saffran

1,5 dl strösocker

2 krm salt

2 ägg, rumsvarma

13-15 dl vetemjöl

fyllning

150 g smör, rumsvarmt

2 ekologiska apelsiner, rivet skal

100 g vit bakchoklad, hackad

pensling

1 ägg, uppvispat till pensling

50 g mandelspån

glasyr (anpassa mängden till serveringen)

2 dl florsocker

1,5 msk vatten

1. Deg: Smula sönder jästen i en bunke.

2. Rör ut saffran i mjölken. (Låt stå i kylskåp över natten för att få mer smak)

3. Häll saffransmjölken över jästen och rör tills jästen lösts upp i vätskan.

4. Blanda i smör, ägg, socker, salt och lite vetemjöl i taget och blanda till en kladdig, men fast deg. Arbeta degen ca 5 minuter. Jäs under bakduk i 1,5 timmar.

5. Kavla ut på mjölat bakbord.

6. Fyllning: Bred ut smöret på den utkavlade degen. Riv över apelsinskal och strö över choklad.

7. Vik degen dubbel på långsidan och ta några tag med kaveln så att degen fäster ihop.

8. Skär i långa remsor, ca 1-2 cm breda. Snurra till bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Eller lägg i bullformar.

9. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

10. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö mandelspån över. 

Vid serveringen, blanda florsocker och vatten till en smet och ringla över bullarna.

Källa: Nyhetsmorgon

Gratäng med grillad kyckling, paprika och svamp

Antal portioner: 4 st

Ugn: 225 grader

2 grillade kycklingar (köpta eller ugnsbakade)

250 g champinjoner

smör till stekning

2 paprikor i olika färger

2 dl riven lagrad ost, 31%, ca 150 g

färsk dragon

sås

2 1/2 dl matlagningsgrädde

1 1/2 dl vatten

1 msk koncentrerad kycklingfond

1 msk dijonsenap

1 tsk honung

1 tsk torkad dragon

1 msk Maizena majsstärkelse

salt och peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Rensa kycklingarna fria från skinn och ben. Dela köttet i jämnstora bitar och fördela det i botten på en smord gratängform.

3. Sås: Vispa samman grädde, vatten, fond, senap, honung och dragon i en kastrull. Låt koka upp.

4. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten eller grädde.

5. Blanda ner majsstärkelsen i kastrullen.

6. Låt sjuda någon minut.

7. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer honung. Eller andra valfria kryddor.

8. Rensa kycklingarna fria från skinn och ben. Dela köttet i jämnstora bitar och fördela det i botten på en smord gratängform.

9. Ansa champinjonerna och skär dem i halvor eller fjärdedelar. Stek dem i smör.

10. Kärna ur och skiva paprikorna.

11. Fördela champinjoner och paprika över kycklingen. Häll på såsen och strö över osten.

12. Gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter, tills gratängen har fått fin färg.

Garnera med färsk dragon och servera med en matig sallad.

Källa: https://recept.se

Krämig räkpasta

Antal portioner: 4 st

320 g spaghetti

1 gul lök eller 2 schalottenlökar, hackade

1 chili, hackad (eller 1 tsk sambal oelek)

2 msk olivolja

2 msk tomatpuré

1 1/2 dl vitt vin

3 dl grädde

1 fiskbuljongtärning, riven

1/2 tsk salt

400 g frysta stora skalade räkor, tinade

1 kruka persilja

1. Koka pastan al dente enligt anvisningen på förpackningen.

2. Fräs lök, vitlök och chili i olja tills löken är mjuk.

3. Tillsätt tomatpurén och bryn under omrörning någon minut till.

4. Tillsätt vinet och låt koka en liten stund.

5. Tillsätt grädde, buljongtärning och salt och låt koka ihop.

6. Vänd ner räkorna och låt dem bli varma, ca 1 minut.

7. Dra av från spisen.

8. Vänd ihop räkorna med pastan och toppa med persilja.

Garnera eventuellt med chiliflakes.

Källa: Coop

Havrekakor

Antal: 28 st

Ugn: 175 grader

200 g smör, rumsvarmt

2,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bikarbonat

4,5 dl havregryn

2 dl russin (kan uteslutas)

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rör smör och socker mjukt.

3. Blanda mjölet med bikarbonat och vaniljsocker och blanda sedan ihop det med smöret.

4. Blanda i havregryn.

5. Blanda i russin.

6. Forma till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Det blir två plåtar med ca 14-15 bollar på varje plåt. Önskas mindre kakor, gör mindre bollar.

7. Grädda i mitten av ugnen i ca 13-14 minuter. De flyter ut och blir platta och är klara när de är gyllenbruna.

Låt svalna några minuter på plåten och flytta sedan till ett galler.

Källa: https://baraenkakatill.se/varldens-godaste-havrekakor

Äppelgalett

Antal portioner: 10 st

Ugn: 190 grader

pajdeg

200 g smör, kallt

280 g vetemjöl (4 1/2 dl)

15 g strösocker (1 msk)

75 g kallt vatten (3/4 dl)

1 st ägg till pensling

råsocker - att strö över kanten

mandelfyllning

200 g mandelmassa

2 g kardemumma (1 tsk)

80 g smör, rumsvarmt

1 st ägg

2 st äggulor

kolasås

100 g glykos

180 g strösocker

200 g grädde

50 g smör

flingsalt

topping

4 st äpplen, t ex Ingrid Marie eller valfritt svenskt äpple

45 g strösocker

4 g kanel (1/2 tsk)

3 g kardemumma (1/2 tsk)

1. Pajdeg: Dela smöret i små tärningar, lägg in i frysen en stund så de blir kalla.

2. Lägg alla ingredienser utom vattnet i en matberedare och kör på max hastighet i 5-10 sekunder eller tills degen smular sig.

3. Tillsätt vattnet och kör tills degen börjar att gå ihop. Man ska se små flisor av smöret kvar.

4. Tryck ihop degen lite lätt, plasta och låt vila i kylen 20 minuter.

5. Mandelfyllning: Riv mandelmassa och lägg det i en bunke.

6. Tillsätt kardemumma och lite i taget av smöret. Blanda till en slät fyllning.

7. Blanda i ägg och äggulor.

8. Kolasås: Värm grädden och smöret i en kastrull.

9. Värm upp glykosen i en annan kastrull. Tillsätt sedan lite socker i taget och rör, det ska hinna smälta och få en fin gyllenbrun färg. Upprepa tills allt socker smällt.

10. Häll lite i taget av den varma grädden/smöret i glykoskastrullen. Rör försiktigt.

11. Låt koka någon minut. Salta lite.

12. Ta av från värmen och låt svalna helt.

13. Sätt ugnen på 190 grader.

14. Kavla ut degen till en rundel på 30 cm i diameter. Lägg över rundeln på en plåt med bakplåtspapper.

15. Skala äpplena och skiva i lagom tjocka skivor. Blanda skivorna med kanel, strösocker och kardemumma.

16. Bred ut ett jämnt lager med mandelfyllningen i mitten av rundeln och lägg äppelskivorna över. Vik över kanterna så att det bildas en inre ring med synlig äppelfyllning, men med klädda kanter.

17. Pensla kanterna med ägg och strö över råsocker.

18. Grädda mitt i ugnen i ca 35-40 minuter.

Servera med kolasåsen och t ex glass.

Källa: SVT (Roy Fares)

Grötfrallor med nypon

Antal: 20-30 st

Ugn: 225 grader varmluft (250 grader på över- och undervärme)

5 dl havregryn

7 dl vatten

75 g smör, rumsvarmt

2 dl nyponsoppa eller Proviva

100 g jäst

2 dl mjölk

1 dl rostade solrosfrön

1,5 dl vetekross

1 tsk salt

15 dl mjöl, eller mer om det behövs

1. Koka gröt av havregryn och vatten tills den blir tjock. Lägg i smöret och låt det smälta.

2. Tillsätt 2 dl nyponsoppa och rör om. Låt gröten bli fingervarm.

3. Lägg över gröten i en större bunke/bakmaskin.

4. Lös upp jästen i 2 dl fingervarm mjölk och häll det i gröten. Rör om.

5. Tillsätt solrosfrön, vetekross och salt.

6. Arbeta sedan in mjölet successivt till en kladdig deg. Låt degen jäsa i 30 minuter.

7. Klicka upp degen på en plåt med bakplåtspapper och tryck till dem med en mjölad sked. Låt vila i 15 minuter.

8. Grädda i 8-12 minuter beroende på hur stora frallorna är.

Källa: Godare.se

Mandelkubb

Antal: 20 st

Ugn: 200 grader

100 g smör, rumsvarmt

130 g strösocker

50 g ägg

200 g gräddfil

350 g vetemjöl

10 g hjorthornssalt

10-12 droppar bittermandelolja

topping

100 g gräddfil

100 g pärlsocker

50 g mandelspån

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Vispa smör och socker vitt.

3. Blanda i gräddfil, ägg och bittermandelolja.

4. Blanda vetemjöl och hjorthornssalt ordentligt.

5. Vänd ner mjölblandningen i smörblandningen. Blanda till en lös deg.

6. Häll ut degen på väl mjölat bord. Forma till 2 längder och dela varje längd i 10 bitar. Forma varje bit lite fyrkantig.

7. Lägg på plåt med bakplåtspapper.

8. Pensla med gräddfil och strö på pärlsocker och mandelspån.

9. Grädda ca 12-15 minuter.

Låt svalna på plåt.

Källa: Hela Sverige bakar (Johan Sörberg, Elisabeth Johansson)

Tomatsås med selleri och basilika

Mängd: ca 1 kg

1 kg tomater

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

3 stjälkar stjälkselleri, finhackad

3 msk olja

2 msk basilika, finhackad

1,5 tsk salt

2 krm svartpeppar

1. Skär bort stjälkfästet på tomaterna.

2. Lägg dem i kokande vatten och låt koka tills skinnet börjar spricka.

3. Häll över dem i ett durkslag och skölj i kallt vatten.

4. Dra av skalet.

5. Hetta upp olja i en stor stekpanna eller gryta och fräs lök, vitlök och selleri i ca 2 minuter utan att de tar färg.

6. Tillsätt tomaterna och basilikan och låt allt koka i 30 minuter. Rör med jämna mellanrum så att det inte bränner fast. Smaka av med salt och peppar.

Sleva upp tomaterna på väl rengjorda glasburkar och förslut med lock. Eller frys in i burkar när tomatsåsen har svalnat.

Källa: Köket (Mandelmanns recept)

Chili med linser och bönor

 Antal portioner: 12 st

4 gula lökar, grovhackade

5 vitlöksklyftor, grovhackade

3 paprikor, gula och/eller röda, i bitar

1 msk olivolja

2 msk paprikapulver

1,5 msk spiskummin

2 msk tomatpuré

2 msk chilisås

3 x 400 g krossade tomater av god kvalité

5 dl vatten

3 msk koncentrerad grönsaksbuljong

5 dl gröna linser

1 dl japansk soja

4 lagerblad

1 msk sambal oelek

1 förpackning blandade bönor

250 g majskorn

topping

koriander/persilja

oliver, jalapeños och lime

1. Fräs lök och vitlök i en stor gryta utan att de tar färg.

2. Tillsätt paprika, paprikapulver, spiskummin, tomatpuré och chilisås och låt fräsa ytterligare ett par minuter.

3. Tillsätt tomater, vatten, buljong, linser, soja, lagerblad och sambal oelek.

4. Låt puttra under lock ca 15 minuter tills linserna är mjuka, men passa så att de inte kokar sönder. Rör om då och då.

5. Skölj bönorna och tillsätt i grytan tillsammans med majskornen.

6. Låt puttra ytterligare ett par minuter.

7. Smaka av med salt och peppar.

Servera med koriander eller persilja, oliver, jalapeños och limeklyftor.

Källa: UNT

Marinerad kyckling med äppelsalsa

Antal portioner: 4-6 st

Ugn: 150 grader

Marinering 1: ca 5 timmar i kylskåp

1 kg kycklingfiléer

2 msk smör

marinad 1

2 vitlöksklyftor, pressade

1/2 dl soja

1/2 dl flytande honung

1/2 dl olivolja

marinad 2

2 vitlöksklyftor, pressade

1/2 dl äppelcider

1/2 dl olivolja

2 msk flytande honung

2 msk hackad rosmarin

äppelsalsa

2 röda äpplen

1 rödlök

1 knippe bladpersilja

2 msk äppelcidervinäger

1 tsk flytande honung

salt och svartpeppar

1. Marinad 1: Rör ihop vitlök, soja, honung och olivolja till en marinad.

2. Lägg kycklingfiléerna i en plastpåse och häll över marinaden. Vänd runt ordentligt och låt dra i kylen ca 5 timmar.

3. Sätt ugnen på 150 grader.

4. Häll av marinaden och torka av filéerna. Stek dem i smör tills de fått fin färg. 

5. Lägg över filéerna i en ugnsform och sätt in i ugnen tills de har en innertemperatur på 70 grader.

6. Ta ut och låt svalna.

7. Marinad 2: Rör ihop vitlök, äppelcider, olja, honung och rosmarin till en marinad.

8. Äppelsalsa: Tärna äpplena och finhacka rödlöken. Blanda med hackad persilja, äppelcidervinäger, honung, salt och peppar.

9. Skär kycklingfiléerna i skivor och lägg på ett fat.

10. Häll över marinad 2 och äppelsalsan.

Källa: UNT

Nötströssel

Mängd: 3 dl

1 dl mandel

1 dl hasselnötter

1 dl pistagenötter

2 dl socker

2 msk ljus sirap

1. Häll nötterna i en torr stekpanna och rosta några minuter på mellanvärme.

2. Strö över socker och tillsätt sirap.

3. Låt sockret och sirapen smälta så att nötterna karamelliseras till en gyllene färg. Blanda så att de täcks helt av sockret/sirapen.

4. Låt nötterna svalna på ett bakplåtspapper.

När nötterna är kalla och har stelnat helt grovhackas de till ett strössel.

Gott att strössla på fruktsallad eller glass.

Källa: Hemköp

Lax med gult kokosris och salladslök

Antal portioner: 4 st

1 gul lök, finhackad

1 msk rapsolja

3 dl basmatiris

2 tsk gurkmeja

1 förp kokosmjölk, ca 200 ml

3 dl vatten

1 tsk salt

500 g laxfilé utan skinn

2 msk japansk soja

1 tsk sesamolja

1 förp salladslök à 125 g

25 g smör

koriander, rostad lök och sriracha till servering

1. Fräs löken i oljan i en vid kastrull/traktörpanna med lock tills löken mjuknar.

2. Tillsätt riset och fräs lite till.

3. Tillsätt gurkmeja, kokosmjölk, vatten och salt och låt koka upp. Koka på svag värme under lock ca 15 minuter. Kontrollera så att det inte kokar torrt, späd med vatten och/eller mer kokosmjölk.

4. Skär laxen i tärningar och blanda med soja och sesamolja. Låt stå 5-10 minuter.

5. Skiva salladslöken.

6. Sprid ut laxen och salladslöken på riset. Klicka på smör och häll på 3 msk vatten.

7. Ånga under lock på låg värme ca 10 minuter eller tills laxen är färdig.

Servera med koriander, rostad lök och sriracha.

Källa: ICA

Fransk linssoppa

Antal portioner: 6 st

1 gul eller röd lök

2-3 morötter

2-3 st selleristjälkar

2 vitlöksklyftor

olja till stekning

0,5 tsk rökt paprikapulver

1 tsk torkad timjan

400 g krossad tomat

2 grönsaksbuljongtärningar eller 2 msk fond

2 lagerblad

1 liter vatten

3 dl gröna linser

salt och peppar

citron att pressa över vid servering

1. Hacka lök, morot och selleri i små bitar.

2. Finhacka vitlöken.

3. Hetta upp olja och stek lök, morötter och selleri under omrörning i 2-3 minuter.

4. Vänd i vitlök, rökt paprika och timjan och stek lite till.

5. Vänd i övriga ingredienser och koka upp soppan.

6. Sänk värmen till medelvärme och låt soppan koka under lock tills linserna mjuknat, ca 20 minuter.

Pressa över citron vid serveringen.

Källa: Zeina

Tomatbulgur

Antal portioner: 6 st

4 msk rapsolja

10 g smör

1 gul lök, hackad i tärningar

2 gröna paprikor, hackade i tärningar

2 tomater, hackade i tärningar

2 msk tomatpuré

1 tsk sjukryddor (se tidigare inlägg)

1 tsk paprikapulver

2 buljongtärningar av valfri sort (grönsak- eller hönsbuljong passar bra)

0,5 tsk svartpeppar

ev. salt

4 dl grov bulgur

ca 6 dl hett vatten

1. Hetta upp olja och smör i en kastrull och stek löken tills den blir glansig och har mjuknat.

2. Tillsätt paprikorna och stek lite till.

3. Vänd i tomater, tomatpuré, sjukryddor och paprikapulver och fräs en stund under omrörning.

4. Smula i buljongtärningarna och krydda med peppar och eventuellt salt om det behövs.

5. Blanda i bulgur.

6. Häll i det heta vattnet och blanda ordentligt.

7. Lägg ett lock på kastrullen och låt bulgurn ångas långsamt till den mjuknar och suger åt sig vätskan. Tillagningstiden varierar beroende på hur grova bulgurkorn som använts, ca 20-25 minuter brukar vara lagom för grova korn.

8. Fluffa till bulgurn med en gaffel. Tillsätt eventuellt mer vatten om den känns för torr eller dra bort locket om den känns för fuktig.

Servera bulgurn varm med t ex tsatsiki och ett gott tillbehör.

Källa: Zeina

Basilikapaj med fetaost och oliver

Antal portioner: 8 st

Ugn: 225 - 200 grader

pajdeg

4 dl vetemjöl

150 g smör

1/2 kruka basilika, bladen

1 dl riven parmesan eller annan lagrad hårdost

1/2 dl vatten

fyllning

2 tomater (à ca 110 g)

1 burk svarta oliver urkärnade (à ca 240 g)

1/2 kruka basilika

150 g fetaost

4 ägg

3 dl mjölk

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 vitlöksklyftor

1. Fyllning: Skiva tomaterna och lägg dem på hushållspapper en stund för att de inte ska bli så blöta. Låt oliverna rinna av ordentligt.

2. Pajdeg: Blanda mjöl, smör, basilikablad och parmesanost i en matberedare. Tillsätt vattnet och kör snabbt ihop till en deg. Låt degen vila kallt ca 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 225 grader.

4. Tryck ut degen i en stor och vid pajform (ca 28-30 cm). Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

5. Sänk temperaturen till 200 grader.

6. Fyllning: Hacka den resterande basilikan. Lägg tomatskivorna i pajskalet. Strö över basilikan och smula över fetaosten. Fördela oliverna över. Vispa ihop ägg, mjölk, salt, peppar och pressad vitlök. Häll äggstanningen över fyllningen. 

7. Grädda i ca 35 minuter eller tills äggstanningen har stannat. Tiden kan behöva anpassas utifrån formens storlek.

Kycklinggryta med lime och jordnötssmör

Antal portioner: 4 st

2 dl basmatiris

600 g kycklingfilé

1 tsk curry

1 tsk chiliflakes

1 tsk rapsolja

2 msk jordnötssmör

2 msk flytande honung

1 msk japansk soja

2 msk vatten

1 knippe salladslök

2 limefrukter

salt

peppar

färsk koriander

1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

2. Dela kycklingen i mindre bitar.

3. Värm olja i en panna och stek kycklingen. Krydda med curry och chiliflakes och stek vidare tills kycklingen är genomstekt och gyllene.

4. Blanda ihop jordnötssmör, honung, soja och vatten och häll i pannan. Blanda ihop med kycklingen och låt puttra på låg värme ett par minuter.

5. Strimla salladslöken fint och blanda ner i pannan tillsammans med rivet skal och saft från 1 lime. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och limeklyftor av den andra limen. Toppa med koriander.

Källa: ViktVäktarna

Grillade kanelbullar (över eld)

Antal: ca 8 st

10 g färsk jäst

50 g smör

1 1/2 dl mjölk

1 ägg

1/2 dl strösocker

1/2 tsk kardemumma

1/2 krm salt

ca 5 dl vetemjöl

fyllning

50 g mjukt smör

1/2 dl strösocker

1 tsk malen kanel

1 msk vetemjöl

till grillningen

lite extra mjöl i en påse/burk

1 uppvispat ägg i en burk + brödpensel

pärlsocker i en påse/burk

1. Smula jästen i en bunke.

2. Smält smöret, ta av från värmen och tillsätt mjölken. Blandningen får vara max 37 grader, men gärna kallare.

3. Häll mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen lösts sig.

4. Tillsätt ägget, socker, kardemumma och salt. Rör om.

5. Tillsätt vetemjöl lite i taget under knådning tills du får en fin deg.

6. Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp så den blir fluffig och mjuk.

7. Kavla ut degen på direkten, den behöver inte jäsa. Kavla ut till en rektangel och bred på fyllningen. Vik degen dubbel på långsidan och dela i ca 4 cm breda remsor.

8. Lägg sedan varje remsa i plastfolie och lägg ner i en lite större plastburk med lock.

9. Håll plastburken med bullremsorna kall till du kommer ut i skogen annars jäser degen för mycket.

10. Innan grillningen, lägg upp bullremsorna för att jäsa lite, men inte för mycket. De blir svåra att snurra om de är för mjuka och lite överjästa.

11. Snurra fast remsorna på lite tjockare pinnar. Tryck fast så att de sitter och inte lossnar i början och i slutet.

12. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

13. Grädda över eld, håll inte för nära så att de blir brända. Snurra bullarna ofta så att de blir jämnt gräddade, även längst in mot pinnen. Låt det ta tid!

Källa: victoriasprovkok.se

One pot lasagne med linser och svamp

Antal personer: 4 st

Ugn: 225 grader

250 g champinjoner

2 vitlöksklyftor

1 dl valnötter

6 soltorkade tomater i olja

2 msk olivolja

1 burk färdig tomat- eller pizzasås med basilika, 400 g

1 msk konc grönsaksfond

2 1/2 dl matlagningsgrädde

1 dl röda linser

400 g färska lasagneplattor

250 g mozzarella

1/2 tsk salt

1 tsk svartpeppar

chiliflakes

sallad till servering

1. Sätt ugnen på 225 grader övervärme/grill.

2. Ansa och riv svampen grovt.

3. Skala och riv vitlöken.

4. Hacka valnötterna och de soltorkade tomaterna.

5. Fräs svamp och vitlök i en stor gryta eller ugnstålig kastrull i oljan ca 5 minuter tills svampen fått lite färg.

6. Tillsätt valnötter, soltorkade tomater, tomatsås, fond, grädde, linser och 4 dl vatten. Låt koka under omrörning i 5 minuter.

7. Riv lasagneplattorna i mindre bitar, lägg dem i såsen och koka 3-5 minuter tills de mjuknat. Rör om då och då. Späd eventuellt med 1 dl vatten om lasagnen verkar torr.

8. Bryt mozzarellan i bitar och blanda ner hälften i kastrullen med salt och peppar.

9. Toppa med resten av mozzarellan och ställ in i mitten av ugnen ca 10 minuter tills osten fått färg.

Ta ut och toppa med chiliflakes och servera med sallad.

Källa: ICA buffé

Äppelmuffins med kanel och kardemumma

Antal: ca 10 st

Ugn: 175 grader

1 frp stora vita bönor

3 dl havregryn (ev glutenfria)

1 1/2 dl strösocker

1 msk bakpulver

2 ägg

4 msk olivolja

1/2 tsk nystött kardemumma

1/2 tsk malen kanel

1-2 medelstora äppen

1/2 dl hackad mandel

1. Låt bönorna rinna av och skölj dem i kallt vatten i ett durkslag.

2. Mät upp bönor, havregryn och socker i en matberedare/mixer och mixa ihop.

3. Tillsätt resten av ingredienserna (utom äpplen och mandlar) och mixa ihop till en ganska slät smet.

4. Kärna ur äpplena och skär i mindre bitar.

5. Hacka mandlarna grovt.

6. Fördela smeten i pappformar.

7. Strö äppelbitarna och mandlarna över och tryck ner dem lite.

8. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.

Källa: Zeta 

Tortellini med spenat i tomatsås

Antal portioner: 4 st

2 paket tortellini med vegetarisk fyllning à 250 g

spenat

300 g fryst babyspenat

2 msk smör

1 vitlöksklyfta

salt och peppar

tomatsås

2 msk hackad gul lök

2 pressade vitlöksklyftor

2 msk olja

500 g konserverade passerade eller hela skalade tomater

1/2 tärning grönsaksbuljong

1 dl vatten

1 tsk salt

1 krm peppar

garnering

1 tsk torkad oregano eller 1 msk hackad färsk

2 dl riven lagrad ost, 31%

1. Spenat: Fräs spenaten i smör. Pressa över vitlök, salta och peppra.

2. Tomatsås: Stek all lök mjuk i olja. Tillsätt tomater, buljongtärnng, vatten salt och peppar. Sjud såsen ca 5 minuter under lock.

3. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

4. Blanda allt. Garnera med oregano.

Servera med riven ost.

Källa: Recept.se

Frasig halloumi med tzatziki och rostad potatis

Antal portioner: 4 st

Ugn: 400 grader

900 g delikatesspotatis

3 dl grekisk yoghurt

10 cm gurka

1 klyfta vitlök, riven

1 msk olivolja

3 halloumiostar, alt stek- eller grillost (à 150 g)

3 msk vetemjöl

1 ägg, uppvispat

3 dl pankoströbröd

4 tomater, i munsstora bitar

15 cm gurka, i munsstora bitar

1 rödlök, i tunna skivor

1 grön paprika, i munsstora bitar

100 g kalamataoliver

ev chiliflakes

olivolja

rödvinsvinäger

salt

peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Lägg potatisen i en ugnsform. Ringa på olivolja, salta och peppra. Vänd runt. Tillaga ca 30 minuter till gyllene färg.

3. Riv gurkan grovt. Salta den lätt och låt stå några minuter. Pressa ut all vätska genom en sil. Blanda gurkan med yoghurt, vitlök och olivolja. Smaka av med salt och peppar.

4. Dela varje halloumi på längden, det finns ett naturligt "veck" som gör dem lätta att dela utan att behöva skära dem med kniv. Vänd dem först i mjöl, sen uppvispat ägg och till sist i panko.

5. Stek dem i generöst med olivolja till gyllene yta på båda sidor. Ta upp och låt droppa av på trippelt hushållspapper.

6. Lägg tomater, gurka, rödlök, paprika och oliver i en salladsskål. Ringla på vinäger och olivolja. Salta och peppra. Vänd runt.

7. Lägg upp krispig halloumi, potatis, sallad och tzatziki. Toppa eventuellt med lite chiliflakes.

Källa: Jennie Walldén, Köket

Linsgryta med kokosmjölk

Antal portioner: 4 st

Ugn: enligt naanbröd-förpackningen

4 portioner ris eller annat gryn

1 gul lök

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

1 tsk curry

2 msk tomatpuré

400 ml kokosmjölk

2 1/2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl torkade röda linser

1 tsk sambal oelek

2 förp naanbröd (à 260g)

250 g körsbärstomater

salt

peppar

1/2 kruka koriander

2 dl matyoghurt

1. Koka riset/grynen enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Sätt på ugnen enligt anvisningen på naanbröd-förpackningen.

3. Skala och hacka löken. Fräs den i oljan i en gryta.

4. Pressa i vitlök och tillsätt curry och tomatpuré. Fräs ytterligare någon minut.

5. Rör i kokosmjölk, vatten, smulad buljongtärning, linser och sambal oelek.

6. Låt koka ca 15 minuter eller tills linserna är mjuka. Späd eventuellt med mer vatten.

7. Tillaga naanbröden enligt anvisningen på förpackningen.

8. Dela tomaterna och vänd ner dem i grytan mot slutet av koktiden eller servera dem till.

9. Smaka av grytan med salt och peppar.

Servera grytan med ris och tomater, naanbröd samt yoghurt och toppa med koriander.

Källa: ICA

Thaiköttbullar med het kålsallad

Antal portioner: 4 st

kål

1 lime

1/2 dl sweet chilisås

2 msk japansk soja

250 g pak choi

150 g sockerärtor

köttbullar

1/2 dl ströbröd

1 dl mjölk

1 kruka koriander

1 msk färsk ingefära, skalad och riven

ca 500 g fläskfärs

1 tsk sambal oelek

1 ägg

1 tsk salt

1/2 msk olja

4 portioner ris

1. Kål: Skölj och skrubba limen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ur saften.

2. Blanda skal och saft med sweet chili och soja i en stor bunke.

3. Strimla pak choi och sockerärtor och blanda med dressingen och salta.

4. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

5. Köttbullar: Häll ströbröd och mjölk i en bunke och låt stå 2 minuter.

6. Hacka drygt hälften av koriandern (spara resten till servering).

7. Blanda färsen med ströbrödsblandningen, koriander, ingefära, sambal oelek, ägg och salt.

8. Forma färsen till bullar. Stek dem runtom i oljan i en stekpanna ca 10 minuter.

Servera köttbullarna med kålsalladen, riset och resten av koriandern.

Källa: ICA

Korsbärssylt med konjak och vanilj

Mängd: 4 dl

500 g körsbär
3 dl syltsocker 

1 vaniljstång

1,5 msk konjak

1. Kärna ur körsbären.

2. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt koka upp, sänk värmen och sjud ca 10 minuter.

3. Ta kastrullen från spisen och skumma väl.

4. Häll sylten i väl rengjorda burkar ända upp till kanten. Förslut på en gång och förvara burkarna svalt.

Eller frys in!

Källa: Allt om Mat

Körsbärssylt

Mängd: 5 dl

500 g urkärnade körsbär

2 msk vatten

3 msk färskpressad citronjuice

4 dl syltsocker

1. Lägg körsbären i en kastrull med vatten och citronjuice.

2. Låt koka upp och koka på svag värme 8-10 minuter, rör om då och då.

3. Blanda ner syltsockret.

4. Låt koka ytterligare 3-4 minuter på svag värme.

Häll upp sylten i en rengjord och steriliserad glasburk och sätt på locket direkt. Låt svalna och ställ mörkt och kallt. Eller frys.

Källa: ICA

Annelis fläskfilépytt

Antal portioner: 4 st

Ugn: 225 grader

500 g potatis, klyftad

500 g fläskfilé, strimlad

2 paprikor, strimlade

2 rödlökar, klyftade

3 tomater, tärnade

100 g fetaost, tärnad

marinad

1 dl olivolja

soya

1 tsk sambal oelek

1 tsk ingefära

3 vitlöksklyftor, pressade

salt

svartpeppar

sås

1 burk crème fraiche, 5 dl

2 msk majonäs

4-5 pressade vitlöksklyftor

italienska salladskrydda

1. Blanda ihop marinaden.

2. Lägg fläskfilén i marinaden i ca 6 timmar.

3. Lägg potatisen i en långpanna med lite olivolja.

4. Stek potatisen 20 minuter i 225 grader.

5. Ta ut långpannan och lägg på kött (inkl marinad), paprika, tomat, rödlök och fetaost.

6. Ställ in långpannan och stek ytterligare 15 minuter. Kontrollera att potatisen är färdig.

7. Blanda såsen och servera till pytten.

Klasssisk Fyrskaka

Antal bitar: 10-12 st
Ugn: 180 grader

1 1/2 dl strösocker

2 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

3/4 tsk bakpulver

125 g smör, smält

2 msk mjölk

fyllning

2-3 äpplen

1-2 msk strösocker

ca 1 tsk kanel

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Vispa strösocker och ägg pösigt i en bunke.

3. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner det med resten av ingredienserna i smeten. Rör snabbt ihop allt till en slät smet.

4. Häll smeten i en springform, ca 21-22 cm i diamater, klädd med bakplåtspapper.

5. Skala och skär äpplena i klyftor. Lägg dem på smeten och strö över strösocker och kanel.

6. Grädda kakan längst ner i ugnen i 30-35 minuter.

Låt svalna i formen.

Källa: Hembakat

7 kryddor - Mellanösterns vanligaste krydda

1 tsk kardemumma

1 tsk vitpeppar

6 tsk svartpeppar

2 tsk kanel

1 tsk muskot

2 tsk ingefära

2 tsk kryddnejlika

1. Blanda alla kryddor (allt ska vara malen) och förvara i en burk.

Källa: Zeinas kitchen

Lax och couscous i ugn med myntayoghurt

Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader

3 dl couscous

4 dl vatten

1/2 citron, saft

1/2 dl olivolja

1 msk fiskfond

1/2 tsk salt

500 g laxfilé i portionsbitar

körsbärstomater (kvist)

salt och svartpeppar

hackad mynta

hackad persilja

myntayoghurt

2 dl yoghurt 10%

1/2 dl hackad mynta

1 tsk honung

salt och svartpeppar

1. Blanda ingredienserna till myntayoghurten.

2. Lägg couscous i en ugnsform och blanda med vatten, citronsaft, olja, fond och salt.

3. Lägg lax och tomater ovanpå och salta och peppra laxen.

4. Tillaga mitt i ugnen 10-15 minuter. Kontrollera att allt är färdigt, annars låt stå ytterligare någon minut.

5. Strö över mynta och persilja.

Servera lax, couscous och tomater med myntayoghurten.

Källa: Coop

Bönchili med guacamole, picklad lök och hemgjorda tortillabröd

Antal portioner:  4 st

bönchili
1 förpackning bönor (blandade 380 g)

1 förpackning bönor (svarta 380 g)

0,5 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

0,5 msk röd chili t ex spansk peppar

1 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater (400 g)

2 msk balsamvinäger

0,5 msk hickory liquid smoke

25 g mörk choklad (70%)

1 msk pressad lime

2 msk honung

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar (nymalen)

tortillabröd

7 dl vetemjöl (420 g)

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

25 g mjölkfritt margarin

3 dl vatten

picklad rödlök

1 rödlök

0,5 dl ättiksprit (12%)

1,5 dl vatten

tillbehör

limeklyftor

koriander

guacamole (köpt)

1. Tortillabröd: Blanda de torra ingredienserna. Skär margarinet i mindre bitar och tillsätt det. Värm vattnet och häll det långsamt över mjölblandningen. Blanda till en kletig deg.

2. Ta upp degen och knåda den på mjölad arbetsbänk ca 2 minuter. Lägg tillbaka degen i skålen och täck med en fuktig handduk. Låt vila ca 20 minuter.

3. Dela degen i 15 delar och rulla dem till små bollar. Kavla ut bollarna till runda bröd. Stek dem i en torr stekpanna ca 30 sekunder på varje sida.

4. Picklad rödlök: Skala rödlöken och skiva den tunt, gärna på mandolin. Koka upp ättika, socker och vatten. Ta kastrullen från plattan och lägg i löken. Låt stå ca 20 minuter.

5. Bönchili: Skölj av bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Skala och finhacka rödlök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Fräs lök och chili i olja 2-3 minuter. Tillsätt tomatpuréen och fräs ytterligare ca 1 minut. Häll över krossade tomater, vinäger och liquid smoke. Koka ihop utan lock ca 20 minuter. Lägg bönor och choklad i grytan och värm tills chokladen smält. Smaka av med lime, honung, salt och peppar.

Servera med guacamole (köpt), tortillabröd, picklad lök, limeklyftor och koriander.

Källa: Allt om Mat

Saffranskaka i långpanna med päron och ingefärssmul

Antal bitar: 24 st
Ugn: 200 grader

100 g smör

1 pkt saffran (0,5 g)

0,5 dl mjölk

2-3 päron (normalstora och inte för mogna=saftiga)

1 citron (ekologisk)

3 ägg (rumsvarma)

2,5 dl strösocker

3 dl vetemjöl (180 g)

2 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

ingefärssmul

1,5 dl vetemjöl

75 g smör (rumsvarmt)

2 msk strösocker

1 tsk kardemumma (stött)

0,75 tsk ingefära, mald

0,5 tsk vaniljsocker

2 krm bakpulver

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret med saffranet och låt svalna något.

3. Häll i mjölken i smör- och saffransblandningen.

4. Smöra och bröa en långpanna ca 22x34 cm.

5. Skala och kärna ur päronen. Skär dem i klyftor.

6. Skölj citronen noga i varmt vatten. Riv skalet och pressa ut 1 msk saft.

7. Blanda päron, citronskal och citronsaft.

8. Ingefärssmul: Blanda ihop alla ingredienser till ett smul.

9. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp.

10. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner i äggsmeten.

11. Rör ner smör- och saffransblandningen.

12. Häll smeten i långpannan. Lägg på päronen. Smula över ingefärssmulet.

13. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Skär kakan i rutor när den har kallnat.

Källa: Allt om Mat

Kalljästa morotsfrallor

Antal: ca 8 frallor
Ugn: 250 grader

25 g jäst

3 dl mjölk

2 dl kallt vatten

1 riven morot

2 msk olja

1 msk honung

2 tsk salt

4 dl rågsikt

8 dl vetemjöl

pumpafrön

vallmofrön

1. På kvällen: Smula jästen i en bunke och lös upp den i mjölk och vatten.

2. Tillsätt morot, rågsikt, vetemjöl, olja, honung och salt och rör ihop till en kladdig deg.

3. Plasta in degen och ställ i kylen över natten.

4. Morgonen efter: Sätt ugnen på 250 grader (över- och undervärme).

5. Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bord och dela upp degen i frallor. Dekorera med frön.

6. Grädda frallorna i mitten av ugnen i ungefär 15-20 minuter. Släng in en skvätt vatten (eller ställ en skål vatten) under plåten i ugnen så att frallorna får en krispig yta.

Källa: Camilla Hamid

Lingonkola

 Mängd: ca 30 bitar

150 g frysta lingon
2 dl strösocker

1 1/2 dl vispgrädde

1/2 dl ljus sirap

2 msk glykossirap

1 nypa salt

1. Klä en form med bakplåtspapper, ca 15x20 cm.

2. Tina upp lingonen och mixa med en stavmixer. Sila lingonen genom en finmaskig sil.

3. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull.

4. Koka kolan till 123 grader. Rör om då och då.

5. Häll upp kolan i formen och låt stelna innan du skär upp den.

Garnera lingonkolan med lingonpulver för lite mer smak och ett vackert utseende.

Källa: Dansukker

Sill med dill, citron och gurka

 Antal portioner: 4 st

1 förpackning 5-minuterssill, hela filéer
1 liten citron (ekologisk)
10 cm gurka
1/2 knippe grovhackad dill

lag

1/2 dl ättikssprit 12%

1 dl strösocker

1 1/2 dl vatten

till servering

350 g färskpotatis

1 1/2 dl gräddfil

1/2 rödlök

1. Blanda ihop lagen och värm bara på så pass mycket att sockret smälter. Låt kallna.

2. Låt sillen rinna av. Torka den med hushållspapper och skär i ca 1 1/2 cm bitar.

3. Tvätta och skär bort citronskalet från halva citronen med en potatisskalare. Skär den halvan som inte blivit skalad i skivor.

4. Skär gurkan i tunna skivor, gärna med en mandolin.

5. Varva sill, citronskal, citronskivor, gurka och dill i en fin glasburk.

6. Häll på den kalla lagen och låt stå kallt någon timme för att ta smak. Låt gärna sillen dra över natten!

Servera sillen med nykokt färskpotatis, gräddfil och finhackad rödlök.

Källa: Recept.se

Äppelmos i ugn

Mängd: 1 liter
Ugn: 200 grader

1 kilo äpplen eller så mycket som ryms i en långpanna
2 dl strösocker per kg mos
1 krm (rågat) natriumbensoat per kg mos

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och kärna ur äpplena och skär i tunna klyftor. Bred ut jämnt i en långpanna.

3. Fukta ett bakplåtspapper och lägg över äpplena.

4. Baka i ugnen i ca 30 minuter, tills de känns mjuka och börjar mosa sig.

5. Ta ut plåten och häll moset i en ren bunke.

6. Tillsätt 1-2 deciliter socker per kilo mos och rör om tills sockret är upplöst eller mixa till en slät konsistens. Ju mer socker desto längre hållbarhet. Är moset lättsockrat bör det frysas in eller tillsätt natriumbensoat.

7. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Källa: Recept.se

Kyckling cashew

 Antal portioner: 4 st

500 g kycklinglårfilé
2 klyftor vitlök, hackade

2 morötter, skalade och skurna i slantar

1 röd paprika, i munsbitar

3 salladslökar, i 3 cm-bitar

2 pak choi, i grova bitar

sås

0,75 dl ostronsås

1 msk black bean sauce (eller 2 msk hosinsås)

0,5 msk risvinäger

3 msk muscovadosocker (eller farinsocker)

1 msk sesamolja

till servering

200 g cashewnötter

jasminris

1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

2. Rör ihop alla ingredienser till såsen.

3. Skär kycklinglårfiléerna i lagom stora munsbitar (ca 2x2 centimeter).

4. Fräs kycklingen på hög värme i rapsolja tillsammans med en hackad vitlöksklyfta tills kycklingen har fått fin, gyllene färg. Ställ undan.

5. Fräs morötter, paprika och salladslök hastigt på hög värme med den resterande vitlöken. Tillsätt pak choi och låt fräsa med i endast 1 minut.

6. Tillsätt den stekta kycklingen och såsen och rör om. Smaka av om något mer behöver tillsättas.

Strössla cashewnötterna på toppen och servera med ångande varmt jasminris.

Källa: Jennie Walldén

Små saffransbullar

Antal: 35-40 st beroende på storlek

Ugn: 250 grader

25 g jäst (rumsvarmt)

3 dl standardmjölk, fingervarmt (gärna något svalare)

1 påse saffran

75 g smör, rumsvarmt

3/4 dl strösocker

1/2 krm salt

1 tsk kardemummakärnor, mortlade

7-8 dl vetemjöl

1 ägg (rumsvarmt)

pärlsocker

små kakformar

1. Smula ner jästen i en bunke.

2. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp.

3. Rör i saffran.

4. Tillsätt smör, strösocker, salt, kardemumma och vetemjöl, lite i taget.

5. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter.

6. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter (eller mer om kallare degspad använts).

7. Forma runda små bollar och lägg dem i små kakformar på en plåt. Låt dem jäsa i 20 minuter.

8. Sätt ugnen på 250 grader.

9. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

10. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 5 minuter.

Frys de bullar som inte äts direkt!

Italiensk paj med mozzarella, oliver och soltorkade tomater

Antal portioner: 4 st

Ugn: 125 + 200 grader

pajskal

125 g smör

3 dl dinkelmjöl

2-3 msk vatten

2 tsk salt

fyllning

125 g mozzarella

150 g fetaost

1 röd lök

10 bitar soltorkade tomater

0,5 dl kärnfria svarta oliver

0,5 dl gröna oliver med pimiento

äggstanning

3 ägg

3 dl matlagningsyoghurt

1 vitlöksklyfta

1 tsk sambal oelek

salt, peppar, oregano

1. Blanda ihop ingredienserna till degen och tryck ut i en pajform. Förgrädda i 125 grader i 10 minuter.

2. Vispa ihop ägg och matlagningsyoghurt med pressad vitlök, sambal oelek och kryddor.

3. Hacka mozzarella, fetaost, lök och soltorkade tomater. Blanda med oliverna och ha ner i pajskalet.

4. Häll på äggstanningen och peta runt lite med en gaffel så att äggstanningen fördelar sig mellan fyllningen.

5. Grädda i 200 grader ca 30-40 minuter.

Källa: Landleys kök

Thaicurry med kyckling

Antal portioner: 4 st

2 dl ris
300 g kycklinglårfilé

1 röd paprika

100 g vitkål

2 klyftor vitlök

1 msk olja

1 msk röd currypasta

1 msk strösocker

2 msk kycklingfond

1 dl kokosmjölk

1 limefrukt

1 msk färsk koriander

1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

2. Strimla kyckling, paprika och vitkål. Pressa vitlöken.

3. Hetta upp olja i en stekpanna. Fräs kycklingen och grönsakerna tillsammans med currypastan på hög värme i 4-5 minuter.

4. Tillsätt socker, fond och kokosmjölk. Låt puttra i fem minuter och smaka sedan av med salt och peppar.

5. Tillstt till sist pressad limesaft.

Lägg upp i en skål och toppa med koriander. Servera med riset.

Källa: ViktVäktarna

Nordafrikanska mandelkakor

Antal: 20-25 stycken
Ugn: 175 grader

200 g sötmandel

1 ägg

2 1/2 dl florsocker

1 tsk bakpulver

finrivet skal av 1 citron (ekologisk)

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Mal mandeln i en mandelkvarn eller kör den i en matberedare.

3. Vispa ägg och 2 dl florsocker poröst. Tillsätt bakpulver, citronskal samt mandel. Rör ihop degen.

4. Forma valnötsstora bollar med en sked. Rulla runt bollarna i resten av florsockret. Platta ut dem lite på bakplåtspapperet.

5. Grädda kakorna i ugnen i ca 12 minuter. Kakorna ska få lite vacker färg.

Låt svalna.

Källa: ICA

Hemgjord bostongurka

Antal portioner: 1 sats (flera burkar)

1 gul lök, fint hackad
100 g röd paprika, inlagd, fint hackad

vatten

0,5 röd chilifrukt, fint hackad

500 g gurka

0,5 krm natriumbensoat (valfritt)

ättikslag

1 dl strösocker

1,25 dl ättikssprit (12%)

1 tsk salt

1 msk gula senapsfrön

1. Lägg hackad lök och paprika i en kastrull och täck med vatten. Koka upp och häll av i ett durkslag.

2. Skölj, rensa och hacka gurkan fint eller kör i mixer till en grov röra.

3. Blanda ingredienserna till ättikslagen i en stor kastrull.

4. Tillsätt löken, paprikan och gurkan.

5. Låt bostongurkan koka på låg värme med lock i 20 minuter.

6. Ta upp lite gurkröra i en skål och blanda ner natriumbensoaten. Rör sedan ut bostongurkan i skålen med den övriga bostongurkan i kastrullen

Fördela gurkan i väl rengjorda burkar med lock. Låt svalna och förvara i kylen. Godast blir den efter någon dag.

Källa: Köket

Grillad kycklingsteak med örter, grillad citron och fetaostkräm

Antal portioner: 4 st

900 g kycklingsteak/kycklinglår
1-2 krukor persilja/salvia/timjan/oregano

1/2 kruka basilika, hackad

1 citron (ekologisk), finrivet skal (endast det gula) och delad

1/2 dl + 1 msk olivolja

1 tsk salt

1 tsk grovmalen svartpeppar

fetaostkräm

4 dl yoghurt, 10%

150 g fetaost

1 citron (ekologisk), finrivet skal (endast det gula)

1/2 kruka basilika, hackad

salt och grovmalen svartpeppar

till servering

blandad sallad, t ex ruccola eller bladspenat

olivolja

ev chiliflakes

1. Blanda kycklingen med hälften av örterna, citronskal, 1/2 dl olivolja, salt och peppar. Låt gärna marinera ett par timmar.

2. Fetaostkräm: Blanda yoghurt, smulad fetaost, citronskal och basilika. Salta och peppra.

3. Grilla kycklingen genomstekt (72 grader).

4. Halvera citronen och grilla.

5. Stek resten av örterna i 1 msk olivolja.

Servera kycklingen med fetaostkrämen, örter och sallad. Pressa över grillad citron och ringla över lite olivolja.

Källa: Coop

Smashad potatis med örtsmör

Antal portioner: 4 st
Ugn: 250 grader

900 g Amadine-potatis

1 msk smält smör

1 msk olivolja

1 tsk rosmarin

1 tsk timjan

1 tsk flingsalt

1 krm nymald svartpeppar

2 msk panko eller vanligt ströbröd

1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Koka potatisen 15 minuter i saltat vatten.

3. Lägg den kokta potatisen på en plåt. Slå på potatisen med knuten hand så att de krossas lätt.

4. Pensla potatisen med smör och olivolja, strö på kryddor och panko.

5. Baka potatisen mitt i ugnen ca 20 minuter.

Källa: ICA

Frukostbröd med gurka och honung

Antal: Beror på utbakningssätt
Ugn: 250 - 200 grader

5 dl grovt riven gurka (ungefär en hel slanggurka, kan vara oskalad)
50 g jäst

4 dl fingervarmt vatten

3 msk honung

ca 18 dl vetemjöl (plus mjöl till utbakning)

1 msk salt

1. Lös jäst i vatten och vänd ner gurka och honung.

2. Blanda i mjöl och knåda degen ordentligt (ca 10 minuter).

3. Låt degen jäsa i bunken 45 minuter.

4. Baka ut till frallor (ca 30 st), limpor (2 st) eller platta bröd (2 st).

5. Låt bröden jäsa 20 minuter under bakduk.

6. Grädda frallorna ca 8 minuter i 250 grader, limpor ca 30 minuter i 200 grader eller platta bröd 15-20 minuter i 225 grader.

frallor: Dela degen i tre stora delar. Knåda var del till en tjock korv och dela den i 10 delar. Lägg med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper.

limpor: Dela degen i två stora delar. Vik degen upprepade gånger och lägg med vikytan nedåt i en mjölad bakkorg eller med snittytan uppåt i en smord bakform.

brödkakor: Dela degen i två stora delar. Platta ut degen eller kavla till en ca 4 centimeter tjock kaka. Lägg på bakplåtspapper på plåtar och skär (inte igenom) kakan i portionsbitar innan den jäser.

Källa: Sara Bäckmo

Bulgursallad från Mellanöstern

 Antal portioner: 4 st

1 dl bulgur (välj storlek själv)
1 rödlök

4 tomater

1 gurka

2 dl persilja, hackad

1 msk mynta, hackad

2 msk citron, pressad

2 msk olivolja

salt

peppar

1. Lägg bulguren i blöt 10 minuter och sila sedan av den.

2. Skala och hacka rödlöken fint.

3. Skölj och hacka gurkan och tomaterna fint.

4. Blanda citronsaften och olivoljan till en dressing och krydda med salt och peppar.

5. Blanda bulgur, rödlök, gurka och tomater och ringla dressingen över.

6. Vänd ihop med persilja och mynta och låt stå, gärna flera timmar före servering.

Källa: Köket

Sparristarte med getost och dragon

Antal portioner: 6 stycken

Ugn: 22 grader

1 knippe grön sparris

150 g färsk getost

1 ägg (rumstempererat)

ca 1 msk färsk dragon, hackad

1 citron (ekologisk), rivet skal

flingsalt

nyriven muskot

ca 1 dl crème fraiche, rumstempererad

1 rulle smördeg, à ca 250 g

1/2 dl färskriven parmesan + 1 dl flagad

nymalen svartpeppar

1 nypa chiliflakes

olivolja

1. Skär eller bryt av de träiga ändarna på sparrisen (perfekta att använda till buljong eller att frysa).

2. Mosa getosten i en bunke med en gaffel och rör ihop med ägg, vitlök, dragon, citronskal, lite salt och muskot.

3. Tillsätt crème fraiche och vispa ihop till en slät smet (enklast med elvisp). Häll i lite mer crème fraiche om smeten verkar bli för tjock.

4. Rulla ut smördegen på bakplåtspapper. Skär en linje ca 2 centimeter från kanten utan att skära igenom degen.

5. Bred ut ostkrämen innanför linjen. 

6. Fördela sparrisen ovanpå och pensla med olivolja, även kanten på smördegen.

7. Strö över riven parmesan och flingsalt.

8. Grädda i 225 grader i ca 25 minuter eller tills kanterna puffat upp och ytan fått fin färg.

9. Strö över flagad parmesan, peppar, chiliflakes och eventuellt lite extra dragon.

10. Ringla över lite olivolja.

Vänta i 10 minuter innan du skär eller klipper i rutor och serverar.

Källa: Uppsala Nya Tidning

Mandel- och citronkaka

Antal bitar: 10 st
Ugn: 175 grader

3 dl mandelmjöl (+2 msk för att ströa formen)

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 citron (ekologisk)

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl olivolja (mild)

50 g flagad mandel

florsocker till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda mandelmjöl, vetemjöl och bakpulver.

3. Smörj en form med löstagbar kant (24 cm i diameter) och ströa med 2 msk mandelmjöl.

4. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv det yttersta skalet och pressa ut saften.

5. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

6. Vänd ner mjölblandningen, citronskal, 1 msk citronsaft och olja.

7. Häll smeten i formen och strö över flagad mandel.

8. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. 

Låt svalna och pudra över florsocker. Servera eventuellt med grädde, bär och ett glas prosecco.

Källa: Allt om Mat

Grytbröd

Antal: Ett stort bröd
Ugn: 250 grader (225 grader varmluft)

25 g jäst (rumsvarmt)

6 dl kallt vatten

1 msk honung

2 tsk salt

8 dl dinkelmjöl, fullkorn

4 dl vetemjöl

1. Rör ut jästen i vattnet.

2. Tillsätt honung och salt och blanda tills allt lösts upp.

3. Rör i mjölet, lite i taget, till en kladdig deg.

4. Sätt över plastfolie och låt degen jäsa 4 timmar.

5. Efter ca 3 1/2 timmars jäsning, sätt ugnen på 250 grader eller 225 grader varmluft. Ställ in en järngryta (utan lock) som rymmer 3 liter i ugnen ca 15 minuter, så att den blir riktigt het.

6. När jäsningen är klar, ta ut grytan och pudra den inuti med lite mjöl.

7. Tippa i degen, pudra över lite mer mjöl och ställ in grytan med lock på nedersta falsen.

8. Grädda ca 30 minuter.

9. Ta av locket och grädda ytterligare 20 minuter tills brödet har fått fin färg. Ta tempen på brödet, det är klart vid 98 grader.

10. Ta ut och låt brödet svalna lite innan du vänder det ur grytan.

Källa: Coop

Kycklingköttbullar i tomatsås

Antal portioner: 4 st

450 g kycklingfärs
1/2 gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finriven

1 tsk salt

1 tsk spiskummin

1 tsk malen koriander

1 tsk paprikapulver

hackad persilja

tomatsås

1/2 gul lök, finhackad

1 msk neutral olja

1 vitlöksklyfta, finriven

2 msk tomatpuré

2 förpackningar krossade tomater (à 400 g)

2 dl vatten

1/2 msk sambal oelek

1/2 msk strösocker

1 tsk spiskummin

1/2 tsk kanel

1/2 tsk salt

1. Blanda färs, lök, vitlök och torra kryddor till en smet.

2. Tomatsås: Stek löken i olja tills den mjuknat, men utan att den får färg. Tillsätt vitlök och tomatpuré och stek ytterligare ett par minuter. Tillsätt krossade tomater,, vatten, sambal, socker, kryddor och salt. Låt koka ca 20 minuter.

3. Forma 20 bollar av färssmeten och lägg ner vartefter i tomatsåsen. Koka tills de är genomkokta, ca 15 minuter.

4. Garnera med persilja och servera med couscous eller matvete.

Källa: Coop

Nattjästa frallor

Antal: ca 10-15 st
Ugn: 225 grader

25 gram jäst (rumsvarmt)

5 dl kallt vatten

1 msk honung (valfritt)

2 msk olja av valfri sort

2 tsk salt

12 dl vetemjöl (spar 1 dl till utbakning)

1. Kvällen innan: Smula jästen i en rymlig bunke. Tillsätt vatten och rör om tills jästen löst upp sig.

2. Ha ner resten av ingredienserna och rör ihop till en kladdig deg.

3. Plasta in bunken och låt stå i kylskåpet över natten eller minst 8 timmar.

4. På morgonen: Sätt ugnen på 255 grader (över- och undervärme).

5. Stjälp försiktigt upp degen på ett rikligt mjölat bord och dela degen i 10-15 bitar beroende på hur stora du vill ha dem. Arbeta inte med degen utan skär så varsamt du kan för att behålla alla jäsbubblor i degen.

6. Fördela frallorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Ställ in en ugnstålig skål/bakform med vatten under plåten i ugnen precis innan du stänger luckan för att få en extra krispig yta på bröden.

Källa: SVT

Björnbärssylt med punsch och vanilj

 Antal portioner: ca 4 dl sylt

1 vaniljstång
500 g björnbär (frysta, tinade går bra)

1,5 dl syltsocker

0,25 dl punsch

1. Snitta upp vaniljstången och skrapa ner fröna i en kastrull.

2. Tillsätt björnbären och resten av vaniljstången och koka i 10 minuter.

3. Häll sedan i syltsocker och punsch och koka ytterligare ca 3 minuter. 

4. Fiska upp och släng vaniljstången.

Häll upp sylten i en väl rengjord burk och förvara i kylen.

Källa: https://baraenkakatill.se

Långbakad hel kyckling i ugn med gräddsås

Antal portioner: 4 st
Ugn: 225 - 150 grader

1 hel kyckling, ca 1,2 kg

2 msk mjukt smör

1 tsk salt

2 krm peppar

2 msk herbes de Provence

5 vitlöksklyftor

5 röda steklökar eller vanlig steklök

5 schalottenlökar

500 g morötter

1 msk olivolja

sås

4 dl sky och vatten

1 dl grädde

1 tsk kinesisk soja

1 1/2 msk majsstärkelse + 3 msk kall vätska, vatten eller grädde

salt, peppar, strösocker

servering

250 g broccoli

färsk timjan

4 portioner kokt potatis

1. Mosa samman smöret med salt, peppar och örter. Massera in blandningen runtom hela kycklingen, gärna in under skinnet också. Lägg kycklingen i en ugnsfast form, lagom så att grönsakerna får plats runtom.

2. Skala lökar och morötter. Skär morötterna i grova bitar. Fördela alltsammans runt kycklingen. Ringla över olja och blanda runt med lite salt och peppar.

3. Stek kycklingen i mitten av ugnen på 225 grader så den får fin yta, ca 25 minuter. Ös lite med skyn och sänk ugnsvärmen till 150 grader. Låt sedan kycklingen steka färdig i nedre delen av ugnen 1,5 - 2 timmar. Ös med skyn någon gång. Kontrollera att kycklingen är helt klar.

4. Sås: Lyft undan kycklingen och sila försiktigt av buljongen, ner i en måttkanna. Fyll på med vatten till 4 dl och häll över i en kastrull. Lägg tillbaka kycklingen och täck med folie medan du gör färdigt såsen.

5. Tillsätt grädde och soja i kastrullen. Låt koka upp. Red såsen med majsstärkelse utvispad i lite kall vätska. Låt sjuda några minuter. Smaka av med salt, peppar och socker.

6. Servering: Förväll broccolibuketterna och låt dem rinna av. Lägg dem runt kycklingen i formen. Dekorera med timjankvistar.

Servera kycklingen med grönsakerna, såsen och kokt potatis.

Krämig saffranspasta med halloumi

Antal portioner: 4 st

200 g skivad halloumiost
4 portioner spaghetti

1 gul hackad lök

2 hackade vitlöksklyftor

250 g halverade körsbärstomater

1 msk tomatpuré

olja att steka i

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl matlagningsgrädde

0,5 g saffran

1 dl riven parmesanost

salt och peppar

1 kruka hackad persilja

1. Stek halloumin tills den fått fin yta. Lägg åt sidan.

2. Koka spaghettin enligt anvisningar på paketet. Häll av pastavattnet när spaghettin är al dente, men spara någon deciliter vatten att späda såsen med.

3. Stek lök och vitlök tills den blir mjuk. Tillsätt tomatpuré och coctailtomater och låt steka någon minut.

4. Smula ner grönsaksbuljong, tillsätt matlagningsgrädden, saffran och parmesanost.

5. Salta och peppra efter smak. Låt koka ihop.

6. Vänd ner spaghettin i saffranssåsen, späd med pastavatten tills den blir riktigt krämig.

7. Toppa med halloumin och persiljan.

Källa: Köket

Björnbärsmazzarin

 Antal portioner: 10 bitar
Ugn: 175 grader

mördegsbotten

2 1/2 dl vetemjöl

4 msk socker

100 g fast smör skuret i bitar

1 äggula (rumsvarmt)

björnbärsfyllning

500 g frysta björnbär

1 dl strösocker

mazarinsmet

250 g riven mandelmassa

100 g smör (rumsvarmt)

2 ägg (rumsvarma)

florsocker att pudra över med

1. Mördegsbotten: Nyp ihop mjöl, socker och smör för hand eller mixa i matberedare till en smulig massa. Blanda i äggulan och bland snabbt ihop till en deg.

2. Kavla ut degen till en cirkel och lägg den i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Eller tryck ut den med fingrarna. Se till att degen går upp ca 3 cm på kanten. Ställ i kylen 30 minuter.

3. Björnbärsfyllning: Lägg bär och socker i en kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt nästan all vätska koka bort. Kvar blir bär i en sirapslik sockerlag.

4. Mazarinsmet: Mixa mandelmassa och smör i matberedare eller stavmixer. Mixa/rör ner äggen till en slät smet.

5. Sätt ugnen på 175 grader.

6. Ta ut formen ur kylen. Sprid ut bären över hela ytan. Fördela mazarinsmeten över.

7. Grädda i nedre delen av ugnen 45-50 minuter. Ugnar har olika värme, så ha lite koll på slutet.

Låt kakan svalna innan du lossar kanten. Pudra över florsocker.

Källa: ICA

Overnight oats

 Portioner: 2 st

2 dl havregryn
2 tsk chiafrön

2 dl mjölk

1 dl vaniljkvarg

1 tsk kanel

2 msk malen kardemumma

1/2 krm salt

tillbehör

tinad mango eller bär

solroskärnor, pumpakärnor eller hackade mandlar

1 msk honung

1. Blanda havregryn chiafrön, mjölk, vaniljkvarg och kryddor noga i en bunke.

2. Bottna två glas eller burkar med frukt/bär. Fyll på med havregrynsröran. 

3. Täck över och låt stå i kylen minst 4 timmar, gärna över natten.

4. Toppa med solroskärnor och ringa över honung vid servering.

källa: Coop

Äppelris

 Antal portioner: 4 st

1,5 dl risgryn (grötris)
10 dl vatten

2 krm salt

4 st äpplen

eventuellt lite strösocker mot slutet

1. Blanda ris, vatten och salt i en kastrull. Låt koka upp och sjud på medelvärme utan lock i 12 minuter.

2. Skala och hacka äpplena i bitar om ca 1x1 cm. Rör ner i kastrullen och låt sjuda ytterligare 12 minuter. Rör om då och då.

3. Tillsätt eventuellt lite strösocker mot slutet av tiden.

4. Servera med mjölk och lite kanel.

Om äppelriset är lite löst kan det stå och svälla ett tag i kastrullen.

Kan ätas varmt eller kallt.

Squashbröd - tekakor med squash

 Antal: 10-20 st
Ugn: 250 grader

1 squash (c 3 dl fint riven)

5 dl vatten

3 dl havregryn

50 g jäst

100 g rumsvarmt smör

2 tsk salt

2 msk strösocker

ca 12 dl vetemjöl

1. Finriv squash och krama ur vätskan.

2. Koka ihop vatten och havregryn till en gröt. Låt svalna till fingervarmt (37 grader).

3. Lös upp jästen med lite gröt.

4. Tillsätt resten av gröten, smör delat i bitar, salt, strösocker och riven squash.

5. Arbeta in vetemjöl tills degen precis blivit klibbfri.

6. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 30 minuter.

7. Rulla med mjölad hand ut 18-20 bullar. 

8. Platta ut bullarna till tekakor och nagga.

9. Låt jäsa på ugnsplåtar under bakduk i 30 minuter.

10. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Källa: Madame Edith

Grytbröd med oliver

Ugn: 200 grader
Jästid: 18-24 timmar och sedan ytterligare en timme

En gjutjärnsgryta med ugnssäkert lock behövs.

9 dl vetemjöl
1 tsk torrjäst
1,5 tsk salt

5 dl fingervarmt vatten

100 g oliver, kärnfria och skivade

1. Sikta mjöl i en skål och tillsätt torrjäst och salt. Blanda. Låt gärna vila 15 minuter för att torrjästen ska "vakna".

2. Forma en grop i mitten av mjölblandningen och häll sedan vattnet i gropen.

3. Blanda långsamt in mjölet från sidorna med en slev eller slickepott. Fortsätt att vända ner mjölet tills det blir en klibbig deg.

4. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 18-24 timmar.

5. Mjöla arbetsytan ordentligt och tippa ut degen. Jobba in lite mer mjöl om degen är väldigt kladdig. 

6. Platta ut degen med händerna och strö de skivade oliverna ovanpå degen.

7. Vik sedan in degen från kanterna så att den täcker oliverna helt.

8. Lägg degen på bakplåtspapper och låt vila ytterligare en timme i rumstemperatur.

9. Värm under tiden upp en gjutjärnsgryta i ugnen på 220 grader.

10. Lyft bakplåtspapperet med degen och lägg det i grytan. Klipp till kanterna på papperet så att det inte bränns. 

11. Täck med lock och grädda brödet i 60 minuter. Ta av locket efter 30 minuter för att skorpan ska bli gyllenbrun.

Låt brödet svalna i minst 30 minuter på galler innan servering.

Källa: Aftonbladet

Laxpaj med spenat och filodeg

 Antal portioner: 4-6 st
Ugn: 200 grader

1 paket filodeg (450 g)

125 g smält smör

fyllning

1 paket tinad spenat (450 g)

1 bunt salladslök

1 msk olivolja eller smör

1 bit kallrökt lax (300 g)

1/2 burk ricotta (á 250 g)

1 burk färskost, naturell (á 150 g)

150 g riven lagrad ost

3 st ägg

2 krm salt

1 krm riven muskotnöt

nymalt svartpeppar (efter smak)

1. Tina filodeg och spenat.

2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Ansa och skiva salladslöken och fräs den mjuk i olja eller smör.

4. Skär bort eventuellt skinn från laxen och plocka bort eventuella ben. Tärna den fint.

5. Pensla en form med löstagbar kant, 26 cm i diameter, med smält smör.

6. Lägg i ett filodegsark och pensla med smör, lägg på nästa ark lite omlott och pensla med smör. Fortsätt att lägga arken lite oregelbundet omlott, så att det blir ett jämntjockt pajskal med överhäng på kanten. Pensla även sista arket med smör.

6. Blanda ricotta, färskost, riven ost, ägg, salt, muskot, peppar.

7. Blanda sist ner salladslöken och laxtärningarna och fördela fyllningen i pajskalet.

8. Vik in överhänget av degen över fyllningen. Pensla degen om det finns smält smör kvar.

9. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter tills fyllningen har stannat och degen fått fin färg.

Servera med sallad.

Källa: SVT

Rostad majskräm med brynt smör och parmesan

 Antal portioner: 4 st

1 burk majs, a ca 300g

rapsolja

50 g smör

1 dl syrad grädde eller crème fraiche

1 dl färskriven parmesan

1 kruka koriander, grovhackad

salt

nymalen svartpeppar

1 lime

1. Häll majsen i ett durkslag och låt spadet rinna av ordentligt.

2. Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna. Rosta majsen tills den får lite färg.

3. Bryn smöret tills det börjar dofta nötigt.

4. Häll i majskornen.

5. Tillsätt syrad grädde eller crème fraiche och låt puttra ihop lite.

6. Ta av från plattan, häll i parmensan och mixa.

7. Häll sedan i chili och koriander.

8. Smaka av med salt, peppar samt med rivet skal och saft från limen.

Källa: Uppsala Nya Tidning

Mojo rojo

 Antal portioner: 4 st

2 skivor ljust bröd

1 msk vitvinsvinäger

1 tomat

1 grillad röd paprika

1 röd chili

1 vitlöksklyfta

2 dl neutral olja

1/2 citron, saft

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk salt

1. Skär bort kanterna från brödet och bryt det i mindre bitar.

2. Blanda brödet med vinäger.

3. Skär tomat, paprika, chili och vitlök i mindre bitar och blanda med brödet.

4. Mixa slätt och tillsätt oljan droppvis under fortsatt mixning.

5. Smaka av med citronsaft, spiskummin och salt.

Servera med t ex grillad bröd och pimientos de padróns.

Källa: Coop

Toscansk bönsoppa

Antal portioner: 4 st

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

250 g morötter

150 g rotselleri

2 msk smör

5 dl vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

5 dl Kelda Toscansk tomatsoppa

1 förpackning vita bönor, gärna cannelini

salt och peppar

till servering

4 msk pesto

2 dl krutonger

1. Skala och hacka lök och vitlök.

2. Skala och skär morot och rotselleri i cm-stora bitar.

3. Fräs allt i smör i en gryta tills löken mjuknat.

4. Tillsätt vatten och buljongtärningar.

5. Koka ca 10 minuter med lock.

6. Tillsätt tomatsoppan och sjud ytterligare 5 minuter.

7. Skölj bönorna och vänd ner i soppan.

8. Smaka av med salt och peppar. 

Toppa soppan med pesto och krutonger vid serveringen.

Källa: ICA

Krusbärssylt

 Storlek: 1 liter

1 liter krusbär

3 dl vatten

2 msk pressad citron

5 dl syltsocker

1 tsk (eller mer) finstötta kardemummakärnor

1. Skölj och snoppa krusbären. Halvera dem.

2. Koka krusbär, vatten och citronsaft utan lock i 10 minuter.

3. Tillsätt syltsocker och kardemumma.

4. Sjud ytterligare 5 minuter.

5. Fyll marmeladen på väl rengjorda varma burkar.

Källa: Allt om Mat

Bärfool med citronkräm

 Antal portioner: 4 st

bärfool

500 g bär (t ex björnbär, hallon, blåbär, frysta går bra)
2 tsk vaniljsocker

1/2 strösocker

1 kanelstång

några droppar av citronsaft (av citronerna till krämen)

citronkräm

2 citroner

150 g Philadelphiaost eller liknande

2 dl grekisk yoghurt

1 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1. Häll upp bären (spara eventuellt några till dekor) i en rostfri kastrull.

2. Tillsätt vaniljsocker, strösocker, kanelstång och några droppar citronsaft.

3. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 3-4 minuter eller tills bären mjuknat, men håller ihop. Låt svalna.

4. Vispa under tiden ihop Philadelphiaosten, yoghurt, grädde, resten av citronsaften och strösocker till en slät kräm. Det går enklast med elvisp. Smaka av om det behövs mer citron eller socker.

Varva bär och citronkräm i fina glas. Garnera med några hela bär.

Källa: Uppsala Nya Tidning

Tomatsoppa med pasta

 Antal portioner: 4 st

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, skivade

2 msk olivolja

500 g tomater, tärnade

2 msk tomatpuré

6 dl vatten 

1 msk balsamvinäger

1/2 msk strösocker

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk salt

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

1 dl grädde

2 förpackningar färsk fylld pasta (à 250g)

gremolatatopping

2 dl hackad persilja

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 citron, finrivet skal

1 dl riven parmesan

1. Stek lök och vitlök i olja tills löken mjuknat.

2. Tillsätt tomater och tomatpuré och stek ytterligare ett par minuter.

3. Tillsätt vatten, vinäger, socker, buljongtärning, salt och peppar.

4. Sjud ca 10 minuter.

5. Mixa soppan slät och rör i grädde.

6. Tillsätt pastan och koka 3-4 minuter till.

7. Smaka av med salt och peppar.

8. Blanda ingredienserna till toppingen.

Toppa soppan med toppingen vid serveringen och servera eventuellt med bröd.

Källa: Coop